职业技术学校保健食品质量与管理专业人才培养方案.docx

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1、XXXXX职业技术学校保健食品质量与管理专业人才培养方案一、专业名称（专业代码）专业名称：保健食品质量与管理专业代码X4910216二、入学要求高中毕业生、“三校生”（职高、中专、技校毕业生）或具有同等学力者。三、修业年限基本学制三年（全HSM）.专科层次.实胞弹性学制.学生在校时间原则上不少于2年.总在校时间（含休学）不得超过6年.四、职业面向所履与业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别代码）主要谢位群或技术领域举例职业技能等镒证书M747451保健食品质fit与管理1保俄食品/食品研发员2保健食品注册食品合现管理C15151保健住品生产加I1生产操作员2工艺管理员3生

2、产计划员4保健食品OEV管理食品合规管理C14141食品营养1公共营养师2营养配餐员3健康管理师健康管理师公告苦养师C14143保健食品检脸1保健食品原辅料检验2半成品和成品成收/检测食品合规管理注：专业名生应依据现忏$业目录：计应行业参照现行的国民经济行业分矣3：宜要职业更别参照风行的国常影业分英大典：根据行业企出调研，明绪穆心高位和柘展向位。五、培养目标培养在然、智、体、美等方面全面发展，具有良好职业道使和法制观念，适应保健食品产业及区域经济发展需求的，掌棉保健食品开发与管用必备拒业理论知识，具备基本职业素质掌握营养保健食品开发、生产操作、质量:控制与检测、供应镂管理、市场苕梢等基本职业技

3、能，能从事食品、营猝保健食品开发、生产管理、工艺管理、产品注册、MJsfi控制、料由服务等工作的商级技术技能人才。六、培养规格（一）素质1 .思想道使素顺拥护党的基本路线、基本纲额,懂得毛泽东思想、邓小平理论和三个代表”思想和科学发展观的基本原理；爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义”，树立社会主义荣辱观，具有为国家富强而奉献的设任想和集体主义精神；具有文明礼藐、助人为乐、爱护公物、保护环境.遵纪守法的社会公物,具有尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操：该虚好学、崇尚科学文明、反对迷信邪教，远离毒品，养成文明的生活习惯。2 .文化素质具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识：具仃确

4、切的汉语语言、文字去达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力：有联系实际、实事求足的科学态度：具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识：具有良好的文化、艺术修养等素质。3 .专业素质掌握从小本专业实际工作的基本知识和基木技能，具备较快适应相邻专业业务工作的基本能力与索防.具有从事食品（功能性）生产的工艺实施、生产操作、专业设备运行控制与维护、分析检测、质依安全管理、市场营销、新产品研发等一线岗位的专业技术工作能力。具有一定的与食品生产有关的技术经济、管理知识和市场意识：勤于思考.善于总结，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问时的她木能力；具备爱冏敬业、

5、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德；具有自立、竞争、效率、民主法制意识和开拓创新、烟苦创业精神：具有较强的自学能力，具有较好的社会交往和与人合作能力.4 .身心素质具有一定的体育、健康和军事基本知识,掌握科学锻炼身体的方法和基本技能，受到必要的军步训练，达到国家规定的大学生体质健康标准和军”训练合格标准.具有健康的身体和良好的心理素质.具有理智、乐观、雅达的气质,具备一定的自我心理调整我力，具有较好有自制力：能正确地尚待困难和失败,对挫折和失败有承受力。（二）知识5 .基础文化知识学提政治埋论、数理统计等必需的文化基础知识.掌握计算机应用基础知识.具有一定的英语基础知识.掌握文献检索、资料

6、杳阅的基本知识。具有资源节约、环境友好、清洁生产、安全生产的观念及基本知识.6 .专业技术知识具有基础化学.食品生物化学、工业微生物应用、食品营养与健康基本理论知识：熟悉保1食品中各种功能因子的保健原理、用途等的基础理论知识熟悉常见的各类功能性发酵食品的生产工艺等拓本理论知识：掌握食品生产单元操作、优品生产工艺等基本理论知识：具彳i食品贮运、保藏、市场流通羟营、食品企业运昔运作的相关知识:/解营养产业发展动态,熟悉保健食品法律法规与标准.具有保健食品生产质年安全管理法本知识；掌握理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识：具有资源节妁、爱护环境、酒沾生产、安全生产的观会及班本知识，（三）能力

7、1 .专业能力典型保健优品开发和研制能力：从“保健食品、食品生产加工操作能力：保健食品、食品产品、原辅材料选择及供应链管理的能力.保健食品、食品产品储运、市场首销与推广的菸本能力；典型过程的羟济成本核号能力：典型保健食品、食品产品成品、羊成品与原辅材料检胎能力：保健食品、食品企业生产一线的基层管理能力，食品历后管埋与安全控制能力:参与新产品、新工艺开发能力。2 .方法能力具彳i会回、收蛆、整理、分析相美信息资料的基本能力：具行质量管理捽制与产品检测的通用方法能力：具备编制筒单的工作报告、技术文件等文字运用能力；具有基本数学运算、数据统计及分析能力：具有计Vt机应用和和网络信息处理的本能力；具有

8、借助互联网、具书1读和翻译本专业英文资料的初步能力.3.社会能力具行较好的人际关系处理能力.善于交流沟通.行竞的意识和团队合作能力:具有较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力:具有一定的组织协调能力、应变能力和社会适应能力.七、专业组群专业群内专业及对接区域主要重点产业情况表专业名称专业代码对接近点产业备注食品质量与安全190102先进轻纺制造业牵头专业食品检验检测技术490104先进制造业（先进轻坊制造业）保健品质肽与管理490216加工制造业及健康管理与咨询等附务业餐饮管理540201现代服务业交调工艺与营养640202现代服务业八、课程设置及要求（一）公共基础课程1 .公共必修课主

9、要包括：思想道使修养与法律躯础、毛洋东思想和中国特色社会主义理论体系课程、马克思主义中国化进程与育年学牛.使命担当、形势与政策、劳动教育、安全交易、大学生创业与创新教育、职业发展与就业指导、大学生心理健康教向、军事理论与军事技能训练、职业英语、体育、计口机应用基础课程等课程.2 .通识选修课公共艺术实践等限选），中华传统文化、其余课程见当年通识深一览表，（一）专业课程课程性质课程名称学分学时专业群平台课程食品添加剂232食品企业管理实芬232食品微生物学基础232食品法律法规与标准232食品市场背错348专业模块课程专业核心课保健食MGMP和HACCP管理464食品营养与健康464ft!康评估

10、与促进348保健食品销何技巧348保健食品加工技术464保位食品项目管理实务232专业实践课保健食品分析与检腌技能训练230保健食品加工实训230营养与健康评估技能训练230保健食品GMP技能训练2SO保健食品营销与策划实训230化学检技能训练230保健食品开发创新综合实践696毕业考核（论文设计）488顶悔实习19418专业群拓展课程专业技术拓展课模块一:XX专业技术拓展课程保健食品研制与开发348保健食品原料鉴别技术232食品订单管理232食品仪器分析348食品发解技术232食品安全快速检测技术232模块二；XX专业技术拓展深职业素养拓展课（选修1帮登计划训练课程攀登计划训练课2302.挑

11、战杯训练课程挑成杯训练课2303.互联网+大赛训练课程互联网+大赛训练课2304.技能大赛训练课程技能大赛训练课2305.X证书课程X证书深250(三)专业核心课程教学内容与要求序号专业核心慑程主要效学内容与要求学时1保健食品GMP和HACCP管理本课程的教学是保健食品生产质址捽制、厂房设计、设备管理等职业岗位要求设计组织教学内容.通过本课程的学习，是的呢学生具备从事保健食从生产、设备仪器使用，厂房设计维护的基本知识和基本高技能.具备保健食品GMP的葩本知识与技能，主要教学内容包括保健食品GMP的三大主要、认证过程、物料管理、保健食品生产前准得的管理、保健食品生产过程的管理,保健食品生产结束的

12、管理.保健食品质1检脸管理.642食品营养与健康本课程以4公共疗养师3(三娘)国家职业资格标准为基本要求，结合中国公民健康素养一基本知识与技能要点而设计.教学内容包括营养基酬知识、胸食营养指峥、人体健康常识以及技能实训等模块课程内容由食物选择、席食指导和健康素养三个模块组成。813健康评估与促进本课程以培养学生“通过对个人的健康状况以及影响健康的风险因素进行全面检查、监测,收集奥体心理、社交、心灵、智力、环境等多方面的信息，了解、掌握影响健康的生理、心埋及行为风险因素的现状，进行分析、评估，给予信息反馈、提供咨询、行为F预、指导健康文明科学的生活方式等”为教学目标.教学内容：I健康管理概论：2

13、.中医治未病的埋念和方法：3.健康信息管理；4.健康风险评估；5.健援教育：6.健战管理等模块4养生与保健基础本课程以培养学生“理解养生保健相关的中医基础知识：掌握药食两用物品的功效及应用：熟悉四季养生、体质养生的基本知识及保健知识：具有良好自学能力和良好职业素养”为教学H标，教学内容包括：中医学嘱木常识、四季养生、体质养生等模块。&15保健食品销售技巧本课程以企业具体的营铺工作任务为中心址织课程内容,让学生在完成具体营销项目的过程中.感受市场及市场定位的真谛,体会昔蝌策略的运用规律,并在此基础上构建市场营销理论知识体系，彳1目的地训练营销技能，课程内容突出对学生职业能力的训练，教学内容以“认

14、识市场营饰活动”、“了解市场营馆环境”、“市场分析”等工作项目为主线，创设工作情景,理论知识的选取紧紧围境工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理设知识学习的需要，并结合而级推梢员和助理营销师资格证书考试对知识,技能的要求,重点培养学生的实践能力.616保健食品项目管理实务32九、实施保障（一）创新教学团队1.专任教师1 .具招高校教牌资格证书：2 .具有良好的职业道镌修养，爱历敬业，有较强的工作贡任心；3 .具有扎实的专业理论基础：4 .能胜任本专业相关课程的教学.并熟悉相关课程的内容能主编所任课程的教学大纲.参般相关课程的教学大纲,能承担相关课程开发工作，并编写课程教材（讲义）：5 ,能运用现代教学技术进行教学，教学效果良好，枳极探索高职教育教学规律，进行教育教学改革：6 .能胜任与专业相关的实验、实习、实训、课程设计、毕业生项目任务的组织与指导工作：7 .具有较而的学术水平，能携写质城较高的学术论文,其研究成果能指导专业建设和解决教学实际问题：8 .