职业学院食品药品监督管理专业核心课《食品质量管理技术》课程标准.docx

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1、XXXX职业学院食品药品监督管理专业核心课食品质量管理技术课程标准一、课程基本信息（一）课程名弥，食品质届管理技术（56621402）二）课程属性IB类课程（三）开课学期，第二一学年.第一学期四）基准学时：48学时,计3学分二、课程定位食品质量管理技术是食品药品监督管理专业的核心课程.先修课程是基础化学3、E食M微生物检验技术h食品毒理学等，通过本课程的学习使学生了解食品质破管理的发展历程，食品设计、加工、Ieit和销售全过程的质业管理Zf法，深入理解食品质量控制的方法，食品质量管理的蔚本概念、理论,培养学生食品质量、安全保证体系的应用,学会针对不同食品加工企业进行质状保证体系方案的制订和实施

2、,以适应日益严格的安全食品生产、鲂量检验、控制及评价工作的需要.它是一门应用性、实践性、规范性的课程。三、课程目标iX.能燃指导学生成学司Hdh课程单元5课单元名生及量奇理七朴工具课时数4JJHiF通过学习.芋1.健妙理解用量破糖的6国和野征值：掌提样本9g体的物在：拿翔夙量波动的朦国及拉创力3：芋今调也表、排列图、因采用.微布用、分层图.五方四和控M1.B的制作和应用范禺学疆关注阳、j*.亲统图、拒阵图.决:序图、妊传就掘分析和动找图的标金、或用花围通用学习内咨1. fffr1t1.(1)晟量数糖关里的材炭和特Ii(2)总量波动的原因反拄制方法(3)科本与体的林征2. ff务2，蟹管发卷七件

3、工业(1)员量管理电七片工具(2)危量管理世七科工具的创作和应IH芯国3. 任务3用量理新七叶上具(I)总量管理杨七件工具(2) M量自理版七片工具的制作和应用范.里单方法和建议在较学中氽网笈论课按法.启发引*法.室例分析法”一:C要能调动学生学习的i)tt.让学生自己治姑描鸟就竽杀件关术多媒体冏络我宣e*r他品标旅与法现、Itt生助检胎技术教斯执软跄力要求挛双收登肯亚新、老七叶工具W美知识.枇劳相学学土先或单，口林.课程单元6课单元名生食现场质量曾原课时数4学习U标通过学月.学生能多理解现场收立节戏的&林：了学现场质步管理的具体内耳物任务：掌4t5S的实施：学会k场管笈的过我与内容学习内咨1 .任务1现场质量管理版注(1)仪场质量管笈工办的具体内*(2)现场质米管理的H好、任务和注系(3)场放量管理工作的具体内容：2 .任务2活动的内岑、奖本和实必过在(1)沿劫的内容(2)活动的更求(3)沿动的实论it程发单方法标境议左竹学中采f11JT论语控法、启或引导法、安例分析法“一定要世调劫孕土学习的itt,让学生a己思材收高教学能仲食东多媒体H络敕宏学生已有基&食品恭池与;现、成生物检枪核发敕师拉教优力求学彩食品比场枭贵皆理的相美知识,佗毋瓶芋学生第武华