海底捞新员工三天入职培训范文.docx

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1、海底捞新员工三天入职培训第一天；一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境：2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人：3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变H己的命运；4

2、、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物,应有尽有给顾客品尝。五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先：2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”：5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。女生仪容要求：发不过眉，不准戴任

3、何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指A：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿：2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡:4、不准说话：5、禁止抽烟。九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）：3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子：4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康：5、宿舍内不准抽烟:6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。第二天：-：海底捞考勤制度1、薪酬制度（1）服务员的基本工资：1080

4、元每月，二级员工I100元每月，一级员工1120元每月；（2）工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元,四年120元，五年以上140元：（3）公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；（4）新进员工进店标准：14号以前公休一天，M号以后的没有公休：（5）如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资；新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许我坚信只要付出终有回报。七：海底捞的店歌:携手明天唱着同样的旋律,共创美好的明天,怀着同样的梦想，时刻发奋图强,为了飞跃成长，为了创业而坚强，心连心，一起度过艰难，手拉手,分秒并肩作战，创造奇

5、迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来；带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望，时刻发奋图强，带着母亲等长成，终有一天会实现，心连心，一起度过艰难,手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。八：海底捞给员工创造发展的途径走管理路线I1、新员工一一合格员工一一优秀员工一一实习领班一一优秀领班一一实习大堂经理一一优秀大堂经理一一实习店经理一一优秀店经理实习大区经理一一片区经理一一总经理董事长2、年龄偏大的员工新员工合格员工一一优秀员工先进员工（连续3个月当选）一一标兵（连续5个月当选）一一劳模（连续6个月当选）一一功勋（相当于店经理的福利待遇）注I成为一名合格员工的基

6、本标准1、业务熟练，顾客满意率较高：2、团结同事：3、工作主动，积极性强：4、工作贡任心强：5、员工情绪稳定：6、能准确快速完成上级交待的任务；7、不违反规章制度：8、任劳任怨，不怕苦不怕累。九：海底捞岗位分化流程1、门迎组：保安一一门迎一一接电话一一酒水吧一一收银吧一一擦鞋一一美甲一一游乐园一一打发票2、服务组：服务员一发毛巾人员一前堂保洁人员3、上菜房洗菜员一备菜员一上菜员一切羊肉、肥牛人员4、传菜组传菜员一一收台人员一一打汤豆浆人员一一切果盘人员一一柠椽水配制人员一一水果房5、油碟房油碟一一香菜一一葱花一一豆腐乳一一韭菜花一一花生仁一一榨菜6、配料房配料师一一葱段一一红油一一花椒面一一呼

7、叫一一药材一一员工餐一一捞面一一电工一一小吃房7、保洁组洗杯人员洗毛巾人员洗碗人员一打扫走道人员打扫卫生间人员一一洗碗间8、凉菜房凉菜一黄瓜一醋一酱油一鸡精一盐9、库房办公室人员一出纳一会计第三天一：海底捞岗位描述1、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容；2、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重更机械的问候语;并且保持托盘的卫生干净，如脏及时更换：2、每个托盘的物品无挤压和摞叠；3、传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不断、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端：4、传菜过程中应热情礼貌的招呼客人，满足顾客合理要求;5、及时回收用后的餐具，必须做到

8、来回不走空路：6、保持站姿端正，认真等待端菜，穿菜时要注意安全，必须做到快走慢跑，不能撞到客人及其他同事：送柠檬水、汤、豆浆的人员：1、上午11点、下午5点半检查是否到位：2、保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生：3、对汤、豆浆、柠檬水随时供应，确保安客区域到位、无短缺；4、面对顾客时目光要注视对方，以友善的华语表示对顾客的欢迎，让顾客感受到热情地笑容，满足顾客的合理要求：5、柠檬水的制作必须按照量化标准；6、对F1.己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生，摆放整齐：7、注意操作现场的卫生：8、满足顾客的合理要求，及时写作服务员，做好服务和收台工作；注：汤要随时转移，避免浪班9、生意低峰期做好本组

9、的汤、豆浆的转移工作和收尾工作。收台人员：1、首先在收台前检查顾客有无遗失物品；2、一个餐桌收台时间为2-3分钟内全部完成：3、在收台当中要对客人礼貌微笑或者点头并运用敬语问候：4、收台过程中取下锅圈减少噪音，保护餐具，随时准备一条毛巾擦凳子；5、餐桌表面卫生干净，无油渍及杂物，凳子五水湖，协助服务员恢复台面：6、擦桌子的水、毛巾要及时更换，保持干净：7、收台的准备工作应齐全，干湿毛巾三条，桶一个。三：五声四勤五声：迎声一答声一谢声一歉声一送声四勤：眼勤：眼看六路，耳听八方，重要的是注意客人的各个神态，如：招手、探头嘴勤：做到人未到声先到手勤：做到客人想之前、做之前腿勤：速度四：服务员敢于主动

10、向客人介绍自己例：我是小某，有什么事请叫我。五X一个服务员要有怎样的精神面貌？答：做事要开朗、乐观、大方，不拘谨，不扭捏，表里如一，襟怀坦然，不存心机，热情，充满活力，要有进取上进心；六：一切以企业为重，上班不带任何情绪，遇事冷静不慌，遇客人答问百问不烦，百答不厌。注：服务员不懂就是不懂，切忌不能故作老练如：客人问长成在哪里？不能乱回答。在一个月买化妆品得100O多元，买衣服100O多元，吃零食100o多元，而她万万没想到远在几千公里以外的小孩都没鞋穿，难道这样叫做改变了你的命运价值观吗？七：服务员有权向吧台借助200元先解决顾客问题课后提：6个怎么办？1、讨论你是怎么样理解授权工作？2、当你

11、不小心将豆浆撒在顾客身上，你该怎么办？3、当客人的锅底、菜品出现质量问题，你该怎么办？4、当遇到喝醉酒的客人，你该怎样服务？5、当你遇到客人叫打折,你该怎么办？6、当你遇到餐厅停电，你该怎么办？Ax海底捞的所有员工在操作过程中都应首先避开老人和小孩九：海底捞品牌提问：M代表什么？KFC代表什么？海底捞的品牌靠每个员工来创造十：激励员工的方法好，很好，非常好，耶游戏一：考验员工个人的反应能力游戏名称：数青蛙规则：五人一组，分别说：一只青蛙一某嘴，两只眼睛，四条腿，依次增加，错了淘汰，最后嬴了奖励可乐一瓶。游戏二：游戏名称：所有人一起拍掌如：跳棋、五子棋、象棋、陆战旗、扑克等提供免班的额外服务如：

12、为女士提供美甲（时间为18:00-23:00）,为男士提供擦鞋服务、上分季节提供丰富的免费食品和饮品如：萝卜干、橙子、苹果、西瓜、黄豆、炸虾皮、薄荷糖、柠檬水、豆浆（点餐时3元一杯）2、对等位的顾客实话实说（告诉等候所需时间的实情）例如:“您至少还需要等半个小时以上二3、等位信息用1.ED即时的显示，提醒顾客有免费提供的服务项目4、设置儿童游乐园，方便带小孩的顾客.安排有专人看管，有醒目详细的告示。二、关于用餐感受1、服务洗手间洁净* 男女洗手间各配一名大叔与大姐，和谒有礼，笑容可掬（笑得非常到位，令人印象深刻）* 清扫的人员主动为每位顾客挤洗手液，递上擦手纸，甚至时候会敲背。* 洗手间清洁不

13、仅用拖把而且用双手加毛巾清理，保证地面无水渍，无异味。设置专门的接待部门、收台部门、清洁部门。员工对顾客的提醒和问候到位* 顾客路过台阶时有服务员提醒：小心台阶火任何客人问洗手间时，服务员会将顾客送到洗手间门口* 顾客叫到任何服务员时，他会立即停下手中的事情来为顾客服务。* 迎宾微笑到位，可看到八颗牙齿，并且热情洋溢用餐途中* 若看到顾客的手机放在桌上，五分钟内会有服务员将你的手机套上手机袋* 如果桌面没有烟盅，看到顾客抽烟即时提供* 即时用专用木板打臼汤锅中产生的泡沫* 整个用餐途中提供2-3次热毛巾* 点餐用语标准火店经理与服务员会经常巡台分菜，在分菜的过程中会友善地跟顾客沟通。目的是加快

14、翻台* 日常的药品准备，即时提供给有需求的顾客（感冒药、防中署药、胃药消化药）例子：可以要到十滴水。大会调节客人情绪* 收台之前就会把顾客带到桌前，收餐具、擦桌子（3条专用毛巾）极快，成了表演，很具观赏性* 传菜速度很快，服务员和传菜员几乎用竞走与小跑的速度* 客户经理带动员工做服务2、出品* 火锅的红油用专用袋装上桌，感觉干净卫生* 中途有拉面表演* 会告诉顾客品汤的要点* 出品速度快，3分钟内上齐* 除特色菜外其他烫菜可点半份如何落实好公司管理制度很多时候，企业费很大的精力制定和完善r规章制度，却往往忽视r在执行过程中存在的一些问题，现实情况往往是企业的制度只是象征性地“贴”在了墙上，却忽

15、视了它应该发挥的作用，员工视而不见，制度并没有真正落实到执行中去，制度成一种名副其实的摆设，最终导致制度执行力习惯性潦产。如何让制度从增上走卜来，确保在执行过程中落实执行到位，企业规章制度如何落实？领导者应抓好以下几个方面的工作。1 .制度必须从墙上“走”下来，不能形同虚设要保证制度切实在工作的每一个环节、工序、细节上发挥作用。制度执行所能达到的某种效果、深度和广度，从某种意义上来说与领导者的重视程度、执行力度是密不可分的，因为部门领导是推动制度执行的贯彻者、执行者和监督者，只有他们从思想意识上认识和重视制度，并身体力行地垂范执行，才能够有说服力地带动职工，推动制度的纵深化执行，充分发挥制度在工作中的指导、规范和制约作用。同时，制度也是衡量工作的一把标尺，工作的程序、标准要罪制度来规范和指导。日