某体验式咖啡馆创业计划书全套.docx

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1、某体验式咖啡馆创业计划书目录简介-1-第1章项目简述-3-1.1 项目概况-3-1.2 市场定位-3-13创意来源-4-1.4 财务分析5-1.5 组织结构5-第2章市场机会-6-2.1 行业背景-6-2.2 目标市场-7-2.3 市场竞争环境-8-2.4 市场机会分析-9-2.6项目特色分析-11-第3章发展战略-13-3.1 项目的领先性-13-3.2 运营管理-13-33主要合作伙伴-13-3.4 经营困难分析-14-3.5 发展计划-16-第4章营销战略-17-4.1 市场分析-17-4.2 主要竞争对手调查和分析-17-4.3 主要竞争对手的客户群及定位分析-18-4.4 优势与劣势

2、-18-4.5 销售策略-18-第5章财务分析-21-5.2 融资方案-22-5.3 企业未来的营业利润-22-5.4 利润表-24-5.5 资产负债表-24-第6章管理体系-25-61企业性质与形式-25-6.2.部门职责-25-简介体验式咖啡馆是由福州职业技术学院管理系朝阳创业团队提议创立，其目标客户群定位为大学城周边的年轻群体，主要对象为福州职业技术学院的在校师生。体验式咖啡馆的经营特色在于体验二字，它和传统的咖啡馆存在着很大区别，传统型咖啡馆仅是提供了一个休闲的场所，而体验式咖啡馆则是在普通咖啡馆的营业模式下，以制作体验为媒介，交互式的经营模式给顾客一种轻松自主消费体验,体验式咖啡馆本

3、着提升专业技能和服务我校师生的原则成立，将举办一些咖啡、蛋糕类制作体验课程和交流会，英语角，气味图书角，电影日，咖啡文化赏析等各种交流体验活动来吸引顾客。体验式咖啡馆是将各种兴趣融为一体，适合不同兴趣、不同爱好的顾客来丰富闲暇生活.体验式咖啡馆还将诚邀相关专业的同学们来店内实习，更好的促进学生技能实践能力的提高.后期还将打造成第二课堂实践基地，为广大学生提供更多的便利。通过实践，他们能够把在专业课中所学的冲泡花式咖啡，烘培西式糕点、西餐经营管理技能发挥在我们的哦企业中，做到知识与实际相结合.俗话说：实践是检验真理的唯一标准，”现在我们就是在用我们的实际行动来证明我们在大学所学的知识。体验式咖啡

4、馆是一项具有可行性的项目，它的构想不仅与我们的专业相结合，而且还为我们提供了实践的平台，不仅可以加强我们的专业技能培养，而且还能给我们提供一个实践的平台来加强我们的动手能力，为我们的社会实践积攒更多的经验。对于咖啡馆的相关业务,我们在课程学习中有所涉及，我们修读了服务与管理、咖啡糕点制作专业，有一定的专业知识和技术基础来支持我们实现咖啡馆运营。同时，我们所在的系部对我们的项目也很支持，不仅有专业的叶菁老师来为我们提供技术指导，同时还有陈佳靖老师作为我们的运营顾问，负责指导我们的营销和财务管理，并且还有服务技能、冲泡咖啡技能、烘培糕点技能、花式调酒技能较好的同学来满足我们的员工需求。这些都为我们

5、项目的顺利实施提供了可靠的基础保障，不仅体现了旅游管理专业的特色，同时也将为我们实现梦想提供了一个平台，也为其他同学的大学生活增添了色彩。第1章项目简述1.1 项目概况体验式咖啡馆是针对年轻人个性追求应运而生的新型咖啡馆，目的在于丰富我校师生的业余生活,我们将本着当今最为流行的一种时尚、健康、新潮、个性的经营主题，为顾客提供轻松、偷悦的环境和时尚DIY一站式自制屋体验服务。体验式咖啡馆预定市场为我校和周边院校的师生,市场人数约为9000人，体验式咖啡馆在经营上主要以体验为主,适合情侣约会、好友小聚、生日派对、体验小制作、部门社团会议等场合，主要经营产品为各类DIY蛋糕、巧克力、花式咖啡，工艺茶

6、、果汁、软饮料及烘焙点心等,为顾客带来更多的选择。本项目已获得我校毕业生就业指导中心支持，将入驻我校大学生创业园区。1.2 市场定位体验式咖啡馆目前在大学生市场中具有明显的竞争优势，市场前景广,具有很强的可操作性。据调查，大学里这样的平台是供不应求的，因而有着巨大的市场潜力.咖啡馆在欧美是一种社交场合，多数咖啡馆环境舒适清幽，适合三五好友闲谈小聚。如今,中国的市场上已有很多咖啡馆屋、复合式咖啡馆屋，但是对于学校里面，咖啡文化还没有形成一定规模，就大学生群体消费习惯的易养成性这一特点来说，校园咖啡馆较容易融入大学校园的人文环境，具有很好的发展前景.就项目所在地周边市场分析，在学校周边的饮品店，只

7、有小甜憩、叭口卜”一类的奶茶店，然而他们主要提供奶茶汉堡类食品，以西式快餐为主要经营模式，他们饮料品种雷同性高，配制上主要以粉末制剂调配为主，口感较差，健康度低，而且缺少互动环节，消费体验单一.体验式咖啡馆就以休闲服务为市场突破口，力争满足我校和周边的休闲饮品服务需求。相信不久的将来，体验式咖啡店将成为福州职业技术学院校园文化的一道亮丽的风景线.1.3 创意来源咖啡馆是一种适合大学生群体消费和活动的一种休闲场所，在多数的大学校园内或者校园周边都有一两家甚至更多的咖啡馆，但目前我校和周边5公里范围内，没有咖啡馆类的店家，本项目的第一出发点是填补这一市场空白。另外，现在的年轻群体中，很多女性朋友喜

8、欢自己动手制作一些小甜品，比如蛋糕、饼干、寿司等，但苦于那种体验店较少，自己买烘烤设备又怕闲置浪费，所以感到很惋惜，本项目的第二出发点就是提供一个场所让大家有一个交流和体验的机会。体验式咖啡馆以上述市场机会为切入点，在常规咖啡馆的营业模式中，加入了一些时尚、健康、个性、潮流的体验活动来吸引顾客的眼球，例如我们将开设一些文学活动来让顾客展现自己的才能，通过电影日、咖啡讲坛等来增加顾客的互动，以及各类体验活动来吸引顾客的光临。体验式咖啡馆将各种兴趣融为一体,适合不同兴趣、不同爱好的顾客丰富闲暇生活，提供一个适合大学生群体的交流平台。1.4 财务分析体验式咖啡馆是由大学生创业团队开办，享受大学生创业

9、的税收优惠政策，咖啡馆设立在福州职业技术学院创业园区，享受无店铺月租、年度水电减免3000元等的优惠待遇.咖啡馆成立初期估计共需资金10万元，由本创业团队成员集体负费筹措资金。资金主要分配：店面装修2万元，店内桌椅购置0.64万元,设备购置3.76万元，初期管理费用0.6万元，食品首批材料购置0.5万元，初期宣传投入03万元,其他2.2万元。1.5 组织结构体验式咖啡馆属于4嗡1企业，初期组织结构采取直线制，企业所有权与经营权分离,实行店长负责制，下设财务部门、市场部门、技术部门、采购部门、服务部门。体验式咖啡馆创意方案由福州职业技术学院管理系朝阳创业团队提出，创业小组成员将参与公司的日常管理

10、与财务管理工作。创业初期，各部门部长均由团队成员担任，另聘请福州职业技术学院管理系陈佳靖老师为营销顾问，叶菁老师为技术顾问。第2堂市场机会2.1 行业背景近几年来，我国餐饮业发展迅速，国家出台的一些优惠政策大大加速了餐饮行业的发展。据了解，咖啡的消费群体逐渐成长壮大,咖啡文化正在内地城市逐渐形成,而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大.虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距,但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间.咖啡店在以茶为主要饮品的中国初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的.目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖

11、啡连锁系列有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛真锅、B1.enzcoffee,sprcoffee,Ce)STACOFFEE等，其中以美式风格为经营模式的星巴克规模最大.星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构,目前在我国内地开设的咖啡店已经超过五百家,且有发展更多咖啡店的计划。据星巴克分析，仅北京、上海这两个城市就有2000多家咖啡店的市场容量，这一调直，证明了咖啡市场具有良好的发展前景.然而类似这些知名品牌的咖啡店，多数设立在市中心商业地带且价格高昂，不易被学生群体所接收。校园，在这需要咖啡文化却又缺少其文化的领域，开设一间咖啡馆，提供优质的服务、价格适宜

12、，再通过各种不同的体验主题来带动校园咖啡文化的诞生，是符合了校园和市场要求的.体验式咖啡馆作为一种校园咖啡建设,正好填去福州职业技术学院的这一空白，在独创性与领先性上占据优势,具有长远的经济效益和校园效益。2.2 目标市场体验式咖啡馆拟定成立于福州职业技术学院创业园区,其主要目标市场为在校师生及周边年轻群体.学生：作为在校大学生，休闲时光充足的学生们，少不了三三两两的外出小聚、闲谈.根据前期的市场调查表明，学生经常选择操场、饮料吧等可以闲坐的场所小聚，咖啡馆的环境符合了学生们的场所需求，具有一定的发展空间。教师：根据学院的作息时间，老师们在中午的休息时间相对短暂，无法满足午休条件。在午餐后仅有

13、的40-50分钟休息时间下，教师们通常感觉苦恼，无处可去。咖啡馆是教师们不错的选择，休息的同时，点一杯香浓咖啡，既消遣了午后的闲暇时光，又能为下午的工作提神，更好的投入工作中。体验式咖啡馆的各色自制体验主题面向全院及校周边的烘焙兴趣爱好者，为喜欢自制咖啡、自制糕点的客户提供设备场地，也为喜欢广交好友的消费者提供一个交友舞台。2.3 市场竟争环境2.3.1. 同业竞争者D咖啡馆已经存在于周边并且具有一定知名度的咖啡馆，由于业态相同，将会成为最直接的竞争者，且竞争力大。2）饮料吧存在于周边的饮料吧，其主要销售各种茶类、果汁、奶茶等饮品，由于消费目标一致，存在相对的竞争力。3）西式餐饮主要的目标为各

14、类小型甜品店以及西式快餐等店面，例如：甜心小站、华莱士等。根据消费者的不同需求，形成竞争。2.3.2. 潜在竞争者D便利店便利店销售种类相对多样化，同样销售各类酒水饮料、蛋糕甜点，且方便快捷，对咖啡馆形成一定的竞争。2）餐厅随着饮品市场需求的不断扩大，不少餐厅、酒店也都推出饮品服务，存在市场竞争。3）烘焙工作室不少成立于校园周边的烘焙甜品店，他们同样推出自制烘焙的主题活动，与体验式咖啡馆的主题形成冲突，存在竞争压力。2.3.3. 代替品代替品主要指的是目前暂未出现，未来可能出现的竞争,例如：未来可能生产的代替部分食物的产品,以及其他体验工作室。2.4 市场机会分析2.4.1. 竞争者影响力分析

15、同业竞争者：虽然同行业的咖啡店已经具有一定的客户源和知名度，但是福州职业技术学院周边并没有开创这类品牌的咖啡店，体验式咖啡馆是学校周边首家咖啡饮品店，所以在原则上，体验式咖啡馆占据绝对优势。潜在竞争者：餐饮业中，不同的餐饮企业针对不同的市场。同样，咖啡这一行业也有其固定的市场，不会因为潜在的竞争而散失客源.替代品：由于尚未开发可以完全代替食物的产品，所以竞争力很小.其他体验工作室，学校周边暂未出现，倘若出现，则以各种营销方式，如新老顾客优惠、活动宣传、整点半价抢购等，来吸引顾客.2.4.2. 竞争优势体验式咖啡馆设立于福州职业技术学院创业园，客流量大且稳定，相对于校外的饮品店更接近学生的生活领域。由于是校内店，所以更容易赢得学生消费者的信赖，成为不二首选。经营模式上,在普通的咖啡店营业模式下,我们添加了各类贴近大学生活的主题活动，更具吸引力，让师生们在休闲的过程中，也享受到了娱乐。2.5 市场需求分析跨入21世纪后,随着中国经济的飞速增长、人们生活质量的不断提高、饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起，从而带动了咖啡消费量的迅猛增长，形成巨大消费潜在市场。80后的年轻群体，对新生事物的反应迅速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人