职业技术学院国际邮轮乘务管理专业人才培养方案.docx

《职业技术学院国际邮轮乘务管理专业人才培养方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《职业技术学院国际邮轮乘务管理专业人才培养方案.docx（18页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、国际邮轮乘务管理专业人才培养方案一、专业名称与专业代码国际邮轮乘务管理专业(专业代码：600302)二、入学要求高中阶段教育毕业牛.或具有同等学力者。三、修业年限高等职业教育专科学历修业年限均以3年为主，可以根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间。四、职业面向()职业面向所属专业大类(代所属专业类对应行业(代主要职业类别(代码).主要岗位类别(或技术城)职业费格证书或技能等版证交通运输大类(60)水上运输类(6003)水上运输业(55)水上运输限务人员(4-05-04)邮轮、豪华游轮乘务员：港口业务员海员专业培训台格证：国家海事旅游大类旅游类依mi)住宿业前厅服务员前厅服务员旅游大类(M)

2、旅游类(&KH)餐饮业(62)餐厅服务员(403-05-01)我厅服务员旅游大类(64)旅游类(6401)住宿业(61)客房用务员(4-(M-01-02)客房服务员旅游大类旅浙类住格业(61)康乐服务员(4-(M-OZ-M康乐服务员旅游大类旅游类住宿业伯n旅店服务员(4-OI-旅店服务员旅游大类(64)旅游类(6401)崔饮业(62)其他卷饮服务人员(4039900)咖啡馆服务、酒吧股多、茶馆用芥旅游大类(M旅游类餐饮业调酒师61morni)调酒师旅游大类(64)旅游类(6101)餐饮业(62)茶艺师(4-03-03-02)茶艺师中级茶艺师证(二)可从事的岗位岗位名修岗位能力要求初始岗位前厅服

3、务员餐厅服务员客房服务员咖啡厅服务员酒吧服务员1)右较强的语言衣达能力，良好的逻辑思维能力和行动力：2)具备沟通能力，能较好地为顶客服芬(3)灵活的应变能力和人际沟通能力S)礼仪修笄和科学人文修养发展岗位各岗位中、高层管理人员(I)具有出以协作精神和人际交往及沟通能力：(2)熟练掌握各岗位管理技能.(3)具有终生学习能力和创新创业精神(=)典型工作任务及其工作过程职业描述1专业国际能轮乘务管理工作岗位前厅服务员主要工作流程1.客房预订2 .客人住宿登记3 .接受客人问价的眼务过程1.客人迎接与行李服务5 .客人结账离店服芬工作过程6 .与酒店其它部门就精仰工作进行沟通与协调工作过程工作任务据逑

4、 执行前厅部羟理的工作指令，向其负贡并报告工作， 负成问讯接待、钥匙控制和管理的工作，掌握住店客人及苜业情况，保证准确排房。 负贡竣订工作,掌握客人预订状况，合理控制超狈预订，审核和卷发打房业务电伯，申回每F1.预订单，被杳房价折扣权限，及时向部门经理报告质要团体和客人订房情况，科促检查YIP房内布置单是否按规定递交有关部门. 坚持服务宗旨和顺显管理，负该总台员工及行政楼层员工的_1.作安排，检*督促员工严格按工作规范及质量要求实行规范眼务。 搜集和更新各类问讯资料和预订资料.并及时查存网络订房做好预订确认和预订统计。 负贡总机长途电话收快器收工作，审核长话局的结算帐单， 负贲电话总机房安全工

5、作严格执行消防安全和保卫、保密制度保证安全. 负责商务中心财产、设备的管理，注意保养和难修，保证设备正常运转.协助部门做好三级帐。 倒货审核商务中心营业报发,核对电讯局的结算帐总，控制易混品的存量. 加强预算管理和成本控制，负货各类眼务表格及紧据存根资料档案的 存档管理工作，及新表格和办公用品的领用和发放工作， 解决工作中发现的何腮，处理工作差错和事故. 负贡前厅部各类财产设备的使用管理和保养工作，防助部门忖好三级账。 沟通与其他各管区之间的联系,协调好各项工作.负责各研组员工的考勒，了解和掌握员工思想状况，做好思想工作，抓好文明班组建设。对工作人员的基本要求熟悉邮轮管理基础理论及实践知识和接

6、待礼仪及营销、公关知识，精通曲台管理、眼务工作规范.熟悉旅游法规和外事纪律. 有组织、指挥、协助员工按服务工作规程完成工作的能力和妥势处理投诉的能力。 有与其他部门协调匚作以及和客人沟遹的公关能力. 具有一定的中外文语古和文字表达能力.职业描述2专业国际邮轮乘务管理工作岗位客房服务员主要工作流程1 .迎接住客前期准备2 .客房应接服务3 .客房对客服务1.会议布置与服务5,对客房用品管理X作任 了解邮轮客房出租情况、客人的相关资料 检查客房卫生情况、设备 迎候宾客务措述 介绍邮轮客房情况 清洁客房与卫生间 夜班清洁 清洁楼层公共区域和计划卫生的安排 客房特殊情况处理 对泄活i殳备的使用与保养

7、代办客人洗衣及擦鞋服务 楼层库房的管埋 控制客房用品 布草管理对工作人员的基本要求掌握邮轮管理理论知识：熟悉如轮客房经营管理专业知识及全面质Ift管理知识 具有协冏各方关系、特别是客房部的管理计划和经营预算,并有冏动和激励员工工作积极性、提高眼务质量和经济效益的能力。 能保持与客户良好的关系和与其它部门的协作关系. 能果断灵活处理突发M件和客人投诉， 有较强的文字和语音表达能力. 熟悉经济合同法、旅游法规、消防、治安管理条例、宗教常识和风俗习惯.职业描述3专业国际邮花乘务管理工作岗位笆厅服务员主要工作流程1 .径厅接待宾客服务过程2 .我厅接办服务工作过程3 .径厅泗水服务工作过程1.笆厅卫生

8、服分工作过程工作任务描述 眼从领班的工作安排，向其负所并报告工作。 按餐厅服务工作规程和质Ift要求.做好餐前准备、餐中服务和卷后结束工作. 了解菜单上所有菜M及其简单制作方式， 掌握供餐菜单变化和财房优源情况，主动介绍和推销各种菜肴及洒水。 保持餐厅环境整洁，确保径具、布件清洁完好，备并各种物料用 爱护餐厅设在财产和农具物料，做好清洁保养工作。对工作人员的基本要求 熟悉菜点的特点 等点，团体菜单的编配知识 熟练掌握餐厅服务技术 茶艺及酒水知识 有力助员工按服务工作规程完成工作的能力和妥善处理投诉的能力。 有与其他部门协调工作以及和客人沟通能力. 具有一定的中外文语言和文字表达能力.职业描述4

9、专业国际邮轮乘务管理工作岗位酒吧工作人员主要工作流程1 .展会临时酒吧设吧工作过程2 .酒吧设吧工作过程3 .酒吧酒M调制过程1.酒水钦料发放5 .酒水饮料服务6 .酒吧泅水盘存7 .酒吧酒水申领8 .酒吧昔业结农工作工作任务描述 熟悉宴会通知单 准符酒水、用具并设吧 对客服务 撤吧 准备各项物品 清洁、陈列酒吧 准得调酒材料调制酒品制作装饰物装饰酒品准备、发放ft好订单留存向客人提供饮料服务值台服务送客人统计开吧洒水%数、申领数、销售数汆统计酒水实际盘存数并进行实际盘点检查酒水库存填写申领单并领取酒水入账、贮存检查和记录泗水、填写交班记录、酒吧清洁卫生、关闭所有照明电源、酒肥上愤各国饮用酒水

10、的风俗对工吧台的i殳备使用知识作人吧台服务知识员的酒水知识基本吧台用具的清沽与充品知识要求了解酒水盘存的各项单据五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应社会主义现代化建设和可持续发展的需要，具仃良好职业道德I1.遵纪守法、诚信、敬业、贡任心强，在德、智、体、美、劳上全面发展的基础扎实、知识面宽、创新意识强、综合素质高，具有高职文化程度，具有良好的职业素质，掌握现代化乐华邮轮管理知识和服务技能，具备一定的英语交流能力、形象好、气J贞佳，国际化工作、生活能力强,符合现代邮轮市场的需求,满足海上乘芬人员从业基本标准和要求，从事国际拿华邮轮或品牌奢华酒店的服务与管理工作领域

11、的高素质技术技能型人才。毕业5年左右，能够能够胜任解决旅游行业领域中复杂度高的实施和管理问题的工作岗位，成为技术或管理骨干。（二）培养规格1 .素质要求具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特也社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪：具有社会责任感和参与意识。具有良好的职业道德和职业素养。崇谯向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神：尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力：具有质址意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人

12、际沟通和协作，与社会、自然和谐共处：具有职业生涯规划意识。具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能：具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有定的审美和人文素养，能够形成两项艺术特长或爱好：掌握定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力2 .知火要求(1)掌握必需的人文社科基础知识和技能，具得良好的职业综合素历：(2)掌握形体、礼仪、交际、语言等方面的相关知识，具备更好的人际沟通和跨文化交流能力：(3)系统学习邮轮乘务的基础理论、基本知识和业务技能：(4)掌握饭店管理、前厅、客房、餐饮、康乐、酒吧、咖啡厅等一战部门所

13、需基础知识和服务、管理操作技能：(5)具备一定的创新、创业素质以及知识和技能。3 .能力要求本专业培养的学生职业能力结构如下：表1专业培养目标的职业能力结构存业能力培养目标的能力指标对应设置主要教学内容课卷名称1培养良好的、专业的职业形象和职业礼仪化妆技巧、职业形也塑造、职业礼仪、形体训练.形象州造礼仪与形体调练2人际交往与沟通能力：对客服务能力：英语沟通、交流能力。人际交往艺术、人际沟通技巧、对客服务技巧等.宾客沟通技巧3掌握国际邮轮乘务所需邮轮旅蟒客源国的有关知识客源国概况3的加木知识和人文素质“4携国际邮轮与酒店服务、管理的基本知识和技能，能胜任邮轮及奢华酒店的基层眼务与管理工作；掌握国际国内海事法规和专业英语的相关知识，具备跨文化交流能力.国际邮轮服务、管理的基本知识和技能：国际国内海事法规：邮轮乘务专业英谱知识以及邮轮各部门英语知识和听说训练等；入住登记、礼宾、问闻服务、客房楼层服务、做房实训、寓店结账、前厅软件的使用等:中西餐文化与服务技能:康乐服务流程与操作规范：俱乐部管理与运营：高尔夫服务相关知识和技能:酒水花础知识、鸡尾酒的调制、酒吧服务及运营管理；咖喳厅运营与管理、咖琲饮M制作。海事法规彳批轮英语3前厅客房服务与管理8餐饮服务与管理夕西督服务技术康乐服务与管理3调酒技术与酒吧管