农产品食品检验员（农产品食品检验员四级）职业资格标准.docx

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1、农产品食品检验员（农产品食品检脸员四级）职业资格标准序号职业能力工作任务技能要求相关知识1验前准及器维能检的期备仪设的护力常用玻璃器In1.及仪器的使用1.能正确使用容鼠瓶、滴定管2,能安装调试一般的常用仪器设需,并能解决一瓶故障食品检验一般常用仪器设在的性能、匚作原理、结构及使用知识溶液配制能配制物质量的浓度的溶液1.滴定管的使用知识2.溶液中物质做的浓度培养液配制能正确使用天平、高压灭常装置培养基的基础知识无菌操作能正确配制各种消毒剂、杀菌方法消毒、杀菌的基础知识2检验（按所承担的食品检验的类别，选择衣中所列十项中的一项）粮油及制品检验1 .能对粮油及制品中的酸度进行测定2 .能对机油及洌

2、品中的过氧化f进行测定3 .能对机油及制品中的粗纤维进行测定4 .能对根油及制品中的粗蛋白进行测定5 .能对根油及制品中的细度进行测定6能对粮油及制品中的斑点进行测定7能对机油及制M中的色泽进行测定8 .能对根油及制品中的援施价进行测定9 .能对粮油及制品中的淀粉进行测定10 .能对粮油及制品中的陕价进行测定11 .能对机油及制品中的皂化价进行测定12 .能时粮油及制品中的不皂化物进行测定13 .能耐粮油及制品中的熔点进行测定1 .容量法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分Jt光度仪的使用知识稳点糊果检验I.能对糕点糠果中的脂肪进行测定2 .能对糕点糖果中的蛋白质进行测定3 .能对俄戊助

3、果中的总助迸行测定4 .能对糕点铺果中的酸价、过氧化值进行测定5 .他对糕点第果中的细菌总数与大肠菌群进行测定6 .能对辕点轴梁中的客曲迸行测定7,能对糖点糖果中的废期迸行测定8 .能对糕点用果中的食用合成色素进行测定1 .容录法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分光光度仪的使用知识乳及乳制品检验I.能对乳及乳制品中的脂舫进行测定2 .能对乳及乳制品中的蛋白桢进行测定3 .能对乳及乳制品中的乱棚及位电进行测定4 .对乳及乳制品中的细菌总数与大肠菌群测定5 .能对乳及乳剌品中服胸进行定性测定6 .能对乳及乳制品中亚硝酸盐进行测定7能对乳及乳制品中硝酸盐进行测定8 .他对乳及乳制品中峨管纤维

4、进行测定9 .能对乳及乳制M中非腑乳固体进行测定IojH乳及乳制品中於的、酵母菌、乳酸菌测1 .容fit法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分光光度仪的使用知识序号职业健力工作任务技能要求相关知识定果酒、黄酒、脸白酒检1 .能对白酒、果酒、黄酒中的总酸进行测定2 .能对果酒、黄酒中的还原糖进行测定3 .能对果酒、黄酒中的细曲总数进行测定4 .能对果酒、黄酒中的大肠苗群进行测定5 .能对果酒、黄酒中的蚓基酸态匏进行测定6 .能对果酒中的滴定酸、挥发酸进行测定7 .能对果酒、黄酒中的二氧化前进行测定8能对果酒中的干浸出物进行测定9,能对白酒中的总酯进行测定1.容业法的知识2,微生物的肥本知识

5、3.可见光分光光度仪的使用知识啤酒检验1 .能对啤酒中的酒精度进行测定2 .能对啤酒中的细菌总数诳行测定3 .能对啤酒中的大题曲群诳行测定4 .能对啤酒中的原麦汁浓度进行测定5 .能对啤酒中的双乙酰进行测定6 .能对冲酒中的总酸进行测定7 .能对啤酒中的:氧化娥进行测定I.比杀瓶的使用知识2 .容砥法知识3 .微生物的基本知识4 .可见光分光光度仪的使用知识饮料检Sft1 .他对饮料中的总酸进行测定2 .能对饮料中的蛋白颇诳行测定3 .能对饮料中的脂肪进行测定4 .能对饮料中的细蠲总数及大肠茶群进行测定5 .他对饮料中的辘菌.酵母菌、乳酸菌进行测定6 .能对饮料中的总楠进行测定7 .能对饮料中

6、的人工合成色素进行测定1,容用法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分光光度仪的使用方法捕头食品检验I.能对罐头食用中的脂肪进行测定2 .能对瓶头食品中的蛋白质进行测定3 .能对探头食品中的总楣进行测定4 .能对那头食品中的亚硝酸盐进行测定5 .能对城头食品中的复合瞬酸盐进行测定6 .能对林头性M中的组胺进行测定7 .能对林头食品中的制化钠进行测定I.容量法的知识2.可见光分光光度仪的使用知识肉蛋及制品检验1他对肉蛋及制品中的挥发性盐基象进行测定2,能对肉蛋及制品中的厢舫进行测定3 .能对肉蛋及制品中的酸价、过氧化值进行测定4 .能对肉蛋及制品中的细菌总数及大肠菌群进行测定5 .能对肉蛋及

7、制品中的亚硝酸盐进行测定6,能对肉蛋及制品中的人工合成色素进行测定7 .他对肉蛋及制品中的蛋白质进行测定8 .能对肉蛋及制品中的胆固醉进行测定9 .能对肉蛋及MM中的淀粉进行测定10 .能对肉蛋及制品中的三胺氮进行测定11 .耐肉蛋及M品中的加旨进行测定1 .容贵法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分光光度仪的使用知识序号职业健力工作任务技能要求相关知识12 .能时肉蛋及制品中的复合磷酸慈进行测定13 .能耐肉蛋及制品中的氯化钠进行测定调味品、酋腌制品检验I.能对调味品、酱腌制品中的亚基氮进行测定2 .能对调味品、酱腌制品中的食盐进行测定3 .能对调味品、普腌制品中的细菌总数、大肠衡群、

8、毒菌进行测定4能对网味品、超腌制品中的亚硝酸盐进行测定5 .能对调味品、鞫腌制品中的总酸进行测定6 .能对调味品、酱腌制品中的钱盐进行测定7 .能对调味品、蓄腌制品中的亚帙1化钾进行测定8 .能对调味品、修腌制品中的醋酸、不挥发酸进行测定9 .能对调味品、酱腌制品中的谷氨酸钠进行测定10 .能对调味品、誉腌制品中的硫酸盐进行测定11 .能对调味品、酱腌制品中的透光率进行测定1 .容量法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分光光度仪的使用知识茶叶检脸I.能对茶叶中的水溶性灰分碳段进行测定2 .能对茶叶中的粗纤维进行测定3 .能对茶叶中的新含量进行测定4 .他对茶叶中的带菌、酵母菌进行测定1,容量法的知识2.微生物的基本知识3睑果析1.的分一板脸报告编制能正确计算与处理实验数据说差一般知识和救据处理常用方法