厨师长岗位职责.docx

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厨师长岗位职责直接上级：直接下级：I、做好的房生产和人员的组织管理工作。2、根据公司要求，制订年度培训、促销等工作计划。3、负贡咖啡厅厨房及西期房人员的调配和班次的计划安排工作。4、根据身师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负员对属下进行考核评估.5、负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，全大任务亲自操作以确保质量。6、根据菜单，制定菜点的规格标准：检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制美。7、负货指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题“8、负责西餐国房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。9、督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。10、负货对西丽房各点所仃设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单Ik主动与前厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。12、参加门店有关会议，贯彻会议粘神，就改进西餐生产和管理工作及时向店长汇报。13、主持房房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质员、提高营业和利润水平.