公共营养师各章节练习.docx

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1、公共养分师各章节练习第一章公共养分师职业道德 一、名词说明 1.道德： 2.职业道德： 3.社会主义职业道德： 4.办事公道： 二、简答题1 .简述职业道德的特点？2 .简述职业道德的社会作用？3 .社会主义职业道德基本规范包含哪五个方面的内容？单项选择1、卜.列不属于社会主义职业道德规范的是A、爱岗敬业B、服务群众C、诚恳守信D、开拓创新答案D2、公共养分师在工作中，应当以（）为工作核心，时刻为服务对象若想。A、集体主义B、爱国主义C、为人民服务D、社会主义答案C3、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A、公有制B、私有制D、支配经济C、市场经济答案A4、职业道德

2、具有（）A法律的强制性B从业人员内部与其服务对象间关系的调整职能C兼有猛烈的纪律性D对从业人员无关紧要答案B5、下列不属于职业道德的特点是（）A行业性B连续性C好用性和规范性D稳定性答案D6、办事公道的说法，您认为不正确的是（）A要依据一个标准来办事，各打五十大板B站在公正立场上按同一标准和同一原则办事C在接待服务对象时不以貌取人D不因为亲朋好友就赐予特殊照看答案A多项选择题1.在市场经济条件下,职业道德具有（）的社会功能A.激励人们H由选择职业B.遏制牟利最大化C.促进人们的行为规范化D.最大限度的克服人们受利益驱动E.符合总书记提出的八荣八耻”答案CE2 .正确阐述职业道德与人的事业的关系

3、的选项是（）A.职业道德是做人的行为准则B.要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德C事业成功的人往往不须要较高的职业道德D.职业道德是人获得事业成功的重要条件E.没有职业道镌的人不会获得成功答案AD3 .养分师询问服务活动中，符合待人热忱要求的是（）- A.肃穆待客，表情冷漠- B.主动服务,细致周到- C.夸大其词，不守医秘- D.亲切友好，宾至如归E.微笑大方，不厌其烦- 答案BDE4 .养分师在进行健康教化活动中，哪种说法不符合职业道德（）.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河B.授课地点可以支配在各种场合C.为了达到活动的运作维持,可适当举荐保健品D语无伦次，凭空捏造案例，恐吓观众

4、E.讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案ACD5.养分师在养分询问活动中，不符合职业道德的行为是（）A.不择手段，向对象推销自己的产品B.耐性说明询问对象的疑问C.信口开河,乱下养分不良的结论D.把询问对象的状况广而告之，以扩大影响力E.肃穆指责询问对象的不科学饮食行为 答案CD 6.职业道德,就是从事肯定职业的人,在工作和劳动过程中，所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是（） A.道德情操B.道德品质 C.道德准则D.道德原则和规范的总和 E.以上都是 答案ABCDE 7.敬业是一种对待自己职业的应有看法，它的核心要求是（）- A.对待工作可以应付了事- B.对待工作勤奋努力，精益求

5、精- C.努力工作只为挣钱养家来源- D.细致工作是为了受到领导，群众的好评- E.努力工作，一心一意，尽职尽责- 答案BE- 8.创新对养分师事业和个人发展的作用表现在（）A.是养分师事业健康发展的巨大动力- B.是养分师事业在竞争中获得成功的重要手段- C.是个人事业获得成功的关键因素- 【）.是提高自身职业道德水平的重要条件- E.以上都是- 答案ABCDE- 9.面对目前越来越多的择业机会,在以下说法中，你认为可取的是（）- .树立干一行，爱一行，专一行的观念- B.多转行,就可多学习学问，多受熬炼C.可以转行,但不行盲目，否则不利于成长- D.干一行就要干完竟，否则就是缺乏职业道镌-

6、 E.频繁跳槽,就是没有职业归属感- 答案AC- 10.当工作中遇到困难时,你应当怎么办？（）- A.一个人渐渐做- B.向阅历丰富的同行请教- C.跟亲近的人诉说，以寻求他们的帮助- D.偷偷剽窃别人的成果- E.争取上级领导的帮助- 答案BCE- 推断题 1、道德规范不是由国家强制执行的，是匏社会舆论、传统习惯、教化和内心信念来维持。() 答案：对 2、道德的约束必需经过法律来执行。() 答案：错 3、现在是市场经济，若仍旧奉行诚恳守信的原则必定无法立足。() 答案：错 其次章：医学基础 受习题 一、名词说明 1.细胞： 2.免疫细胞：3.胃液： 4.消化： 5.汲取： 二、简答题 1.简

7、述唾液的作用？ 2.激素的生理作用可以归纳为哪五个方面？3.简述孕妇的生理特点？三、论述题青春期生长发育的一般特点单项选择1、用于测定食物中蛋白质含量的元素是（）A、碳B氢C氮D氧答案C2、蛋白质的基本组成单位是（）A脂肪酸H第基酸C肽D葡萄糖醛酸答案B3、优质蛋白质主要来源于（）A谷类B肉蛋奶类C蔬菜D水果答案B4、维生素有多种命名法，下列两种命名法不一样的是（）A维生素A一视黄醉C维生素B1.一硫胺素B维生素E-生育酚D维生素D抗坏血酸答案D5、由胃排空最慢的物质是（）A碳水化合物B蛋白质C碳水化合物和蛋白质的混合物D脂肪答案D6、促进儿童少年发育最主动的因素是（）A遗传B养分和体育熬炼C

8、生活制度D疾病答案B7、下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是（）A进食碳水化合物B进食脂肪C蛋白质D进食混合型食物答案C8、维生素E主要存在于下列哪些食物中（）植物油B谷类C肉类D蛋类答案A9、由胃排空最慢的养分物质是（）A、碳水化合物B、蛋白质C、碳水化合物和蛋白质的混合物D、脂肪答案D10、下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（）A豆腐B豆豉C豆芽D豆浆答案C11、下列水果中VC含量最高的是：（）A柠檬B山楂C桔子D舜猴桃答案D 12、脂餐膳食是检查（）的膳食。 小肠对脂肪的汲取实力B人体对脂肪的代谢状况 C胆囊与胆管的形态和功能D检查高脂血症的膈食 答案C 13、下面那一项不是

9、脂肪的主要生理功能？（） A作为热能的主要来源B供应必需脂肪酸 C构成组织细胞D帮助脂溶性维生素的汲取 答案C 14、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容量增加约为（）,红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。 A、3040%,1015%B、445%,1520% C、5060,2025%D、6070%,25-30S 答案：C 15、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤 A、810公斤B、1112.5公斤 C、1316公斤D、18-20公斤答案：B第三章：养分学基础单项选择1、蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降（）A丝显酸B酣氨酸C天冬氨酸D异亮宓酸答案D2、蛋白质主要以哪种

10、形式汲取（）蛋白质B多肽C宾肽D氨基酸答案D3、一般要求动物蛋白质和大豆蛋白应占膳食蛋白质总量的（）1030%B3050%C5060%D60-80%答案B4、蛋白质的功效比值是（）A评价食物蛋臼质含量的指标B评价食物蛋白质消化汲取率的指标C评价食物蛋白质利用率的指标D评价食物蛋白质氨基酸含量的指标答案C5、评价蛋白质养分状况的指标有多种，以下哪种指标反映肌肉中肌纤维蛋白数量与分解代谢状况（）A血清白蛋白B尿三甲基组氨酸C血清运铁蛋白D视黄醇结合蛋白答案B6、小麦面粉蛋白质第一限制第基酸是（）A异亮氨酸B赖城酸C丙氨酸D缀完酸答案B 7、非必需氨基酸是（）A必需从食物获得的氨基酸B必需从食物获得

11、的脂肪酸C食物蛋白质中一种或几种相对较低的必需城基酸D体内可以合成的氨基酸答案D8、食物特殊动力作用（食物热效应）是由于（）产生的。A、咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热。B、食物本身所具有的热度和温度。C、摄食吞咽动作产生的。D、机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。答案D9、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）A、4T卡/克、9千卡/克、9卡/克B、4千卡/克、9千卡/克、4千卡/克C、9卡/克、4卡/克、4卡/克I）、4千卡/克、4千卡/克、4千卡/克答案B10、小麦粉蛋白第一限制史基酸是（）A、异亮氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、缀氨酸答案B11、

12、膈食蛋白中氨基酸（）具有节约苯丙氨酸的作用。 一、名词说明 1.调味品：,2.保健食品：. 3.糖尿病： 4.发薛乳制品I 5.抗氧化剂： 二、简答题 1.简述油脂的组成特点？ 2.什么是食品养分强化？养分强化的意义是什么？ 3.目前我国保健食品常用的功效成分可分为哪几类？ 4.目前中国食品药品管理局(SFDA)公布受理的保健食品依据功能可以划分哪几种？ 5.发醇乳制品的健康价值是什么？ 三、论述题 1.为什么粮谷类食品应在避光、通风、阴凉和干燥的环境中储存？ 2.谈谈禽畜肉的合理利用？ 3.茶叶中的养分与非养分成分有哪些？如何合理利用茶叶？ 4.保健食品主要从那些途径改善胃肠功能？ 单项选择

13、 1、谷壳中养分素含量较为丰富的部分是() A谷壳B谷皮C胚乳D糊粉层 A限制食盐、适当补钾B限制热量 C限制钙的摄入D限酒 答案C 18、强化食品的种类有（）和副食强化（） A膳食补充剂的添补B载体的选择C主食强化 D水强化 答案C 19、依据中华人民共和国国家卫生标准，养分强化剂加入剂量一般以膳食养分素举荐摄入量的（）为宜。 A1.2倍B1.31.2倍C1.o倍以下D1.21.倍 答案IB 20、主食强化须要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。 A维生索B1.、B2B维生索D C维生索CD维生素K 答案：A 21、食品强化通常有弥补养分缺陷、补充加工损失等（）种目的

14、。 A3种B4种C5种D6种 答案：C 22、食品强化的要求是（），符合养分学原理、食用平安性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。装等体征，部分患者自述头晕、无力或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。其中毒的缘由可能是（） A葡萄球菌食物中毒B赤毒病麦中毒 C肉毒毒索中毒D亚硝酸盐中毒 答案D 7、女，30岁，近一周内常常疲乏、食欲不振、便秘，工作实力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腔反射亢进。这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致晏儿诞生后有（） A先天性心脏病B神经管畸形C先天性脚气病D智力低下答案C 8、女，30岁，近一周内常常疲乏、食欲不振、便秘，工作实力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腔反射亢进。需进一步检查的生化指标是（） A全血谷胱甘肽还