大学学院食品科学与工程专业本科人才培养方案.docx

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1、食品科学与工程专业本科人才培养方案一、培养目标专业面向食品行业经济发展需求,立足我国农产品加工业发展大局,坚持党的教育方针.培养具有较好的人文社会科学素养，符合国家食品产业、地区社会经济建设发展需求，具有较扎实的自然科学基础知识和食品科学与工程方面的基本理论、基本知识和基本技能，较强的食品工程实践和持续学习能力，较好的用队精神、创新意识和国际视野,较岛的社会近任感和职业赛质，能从事食品工程及相关领域的生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设it等工作，毕业S年后达到技术骨干水平的高素侦应用型人才。专业培养目标具体分解如下：1 .培养的学生德智体美劳全面发展、具备合理的知识结构,有良好

2、的科学、文化、劳动素养，有健全的人格和社会货仔感，具有一定的创新能力、语言文字表达能力和终身学习能力.2 .具知七学、生物学、工程学的夔础理论知识，掌握现代食品科学与工程堪础理论和如识体系，具备性M科学与工程问冽的研究能力.3 .具备在食品加工与流通领域从事产品研发、工程设计、食品生产及技术管理等方面的工作能力，成为企业的核心技术人才。4 .具有坚实的专业知识，能城与时俱进，并通过不断学习来拓屣自己的知识和能力，能胜任食品顺辰安全监管部门的工作，成为食品行业的管理者.二、毕业要求1 .道德：具书坚定的社会主义理想和高度的社会责任感,具有良好的道德M质和行为习惯，具备良好的人文社会科学知识和健康

3、的身心素质,了耨相应工作岗位的职次与职业道德规范,能好在食品生产过程中珅解并遵守食品行业职业道牌规范，,我行相应的货任。2 .工程知识：能鲂将数学、自然科学知识以及相关的工程基础理论和专业知识用于解决食从领域复朵工程向Sfi.3 .问题分析：能膨应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理,通过文献研究,发现、分析并表达食品领域配杂工程问珊，以获得有效结论，4 .设计，开发解袂方案：能略针对性M原料的特性，选择适用的加工方法、工艺流程和加工装备.或者具备开发新产品、新工艺和新技术的初步能力,并在设计或开发的过程中考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境因素。5 .研究：鸵握食品原料选择、食品加工、

4、测试与分析的操作技能，分析，T解徉数据并通过信息综合如出科学合理的结论.6 .使用现代工具：能蝮针对优品领域复杂工程问遨.选择诙当的文献检索和食品工程设计、加工、检测、分析工具，并能将应用于食品工程中.7 .工程与社会：了解与食品生产过程有关的社会、健康、安全、法律及文化方面的知识，分析和评价食品生产过程和食品健康与安全研究过程对上述因素的影响，并理解应承担的击任.8 .环境和可持续发展：能桃理解和评价食品工程系统对环境、社会可持续发展的影响.9 .个人和团队：能钙在从事食品生产、研究和开发的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色.10 .沟通：能峥就食品研发与生产中的何题与业界同行及社会公

5、众进行书面和1.1.头的沟通和交流，井具的一定的国际视野，能终在跨文化背景下进行沟通和交流。11 .项目管理：理解食品科学与工程相关的管理学与经济学知识，并能在相关的工程实践中应用,12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有.不断学习和适应发展的能力。三、学制与学分四年八学期制，共180学分。四、毕业与学位授予学生在3-7年内修完规定的学分，颁发全日制普通高等学校大学本科毕业证书；符合食品科学与工程专业学士学位授予条件，授予工学学士学位.五、主干学科与学位模块（课程）主干学科：食品科学与工程相关学科：食品质量与安全,生物工程学位课程（模块）学位课程模块）类别总学分学位课程（模块）学分公共

6、学位课程（模块）16马克思主义基本原理3毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论3习近平新时代中国特色社会主义思想概论3大学英语I3大学英语II4专业基础类学位课程（模块）10食品分析2.5食品生物化学2.5食品化学2.5食品微生物2.5专业类学位iW8（献）7食品工艺学4.5食品机械与设备2.5数学与自然科学类学位修程（模块）20.5工程应用数学A5工程应用数学B5.5我性代数（工程类）3无机与分析化学4有机化学3工程基础类学位课程（模块）7食品工程原理4工程制图3总计18门学位课程（模块），60.5学分毕业要求观点支撑谍程（模块）1.遒德：具有坚定的社会主义理想和高度的社会贲任感,具有良好

7、的道德品质和行为习惯，具i良好的人文社会科学知识和健康的身心素质，了解相应工作岗位的职责与职业道德规范，能停在食品生产过程中理解并遵守食品行业职业道徽规范.履行相应的贡任.1.1加强爱国主义教育，增强国家安全意识，培笄大学生的爱国主义精神.军事理论、军事技能.中国近现代史纲要、“四史”之一1.2让大学生具有对历史人物和历史步件的正畸看法,反对唯心史观和历史虚无主义.毛泽东思想和中国特色社会主义埋论体系概论、大学生心理健康、美育1.3学习马克思主义唯物论与辩证法的鹤本原理，掌握唯物辩证法的基本规律和根本方法.马克坦主义基本原理.习近平新时代中国特色社会主义思想概论、中国近现代史纲要、大学生心理健

8、康、美育1.4树立建设中国特色社会主义的芈定信念，增强整持中国共产党的领导和走社会主义道路的伯念.习近平新时代中国特色社会主义思想概论2.工程知识：能终将数学、自然科学知识以及相关的工程基础理论和专业知识用于解决住M领域复杂工程问题.2.1能将数学、自然科学运用到食品煲杂工程何愿的恰当表述中。工程应用数学A、工程应用数学B、大学物理、无机与分析化学、有机化学2.2能计对食品加工过程建立合适的数学模型,并利用恰当的特定条件求解.线性代数（工程类）、物埋化学、电工电子技术、食品工程原理2.3能将工程和专业知识用于表述、判别食品加工过程的柯时和优化途径.工程制图、AutoCAD.食乩J1.程原埋2.

9、4能修利用工程和专业知识.通过推演、比较与嫁合.用于食品加工单元或过程的设计、计算、控制和改进，食品工厂设计理论、食品工厂设计课程设计、食品机桢与设备、毕业设计（论文）3.问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理,通过文献研究，发现、分析并表达食M领域虹杂工程3.1能多应用食品工程基本原理、技术理论与方法进行分析、衣示影晌食从红朵工程问阳的解决方案、关犍环节和参数.专业导论、食品工程原埋、食品工程原理课程设计、仪器分析、食品机械与设备3.2健步应用数学和工程科学的基本原理对食品亚杂工程问SS进行模拟、表征、计算和评判。工程应用数学A、工程应用数学B、大学物理、战性代数（工程类）

10、问咫，以获得仃效结论.3.3能膨认识到食AAX程问遛的宏杂性与多个可选方案.通过文帧研咒分析解决方案的合理性.得到有效结论。食品工厂设计理论、食品工厂设计课程设计、毕业设计（论文）4.设计/开发解决方案:能够针对食品原料的特性,选择适用的加工方法、工艺流程和加工装备，或者只招开发新产品、新工2和新技术的初步能力,并在设计或开发的过程中考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境因素.4.1能膨针对产品确定技术路线、进行生产技术方案设计：在安全.环境、法律等现实约束条件卜.通过技术经济评价进行设it方案的UJ行性分析，食品工程原理、食品工厂设计课程设计、食品法配及标准4.2能鲂利用公式推演、贵纲分析、

11、数学模型公式诳行设计方案的物料衡算、能业衡算、工艺衡算与单元设备设计计算：能坡帆掘需求,设计产品方案.并在方案中考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因崇，体现改进、创新意识。工程应用数学、大学物理、食品工厂设计5.研究：掌握食品原料选择、食品加工、测试与分析的操作技能.分析与解科数据并通过信息统合得出科学合理的结论.5.1能基于食品科学原理与实验技术对食品I程相关的原辅料、成晶性质选用或搭建实险装置，诳行检验与研究。功能性食品、食品工艺学、食品化学、仪器分析5.2能够根据食品科学麒理与实验技术,健康、安金、环境等约束因素，选择合适的研究方法和技术路线.设计合理可行的实验方案.食品化学实验

12、、仪器分析实脸S.3能帔针对更杂食品工程问题的多重影响因素，采用科学的实验方法，构建实验系统，安全地开展食品工程相关实验”食品工艺学实脸、食品综合大实验6.使用现代工具：能够针对食航域更杂工程问题,选择适当的文献检索和食品工程设计、加工、检冽、分析工具,并能够应用于食品工程中.6.1能弱在食品工程活动中通过多种途径获取有效信息和资海，并埋解我局限性.食品工艺学、食品工艺学实验6.2能筋模拟单元愫作过程，选择和应用恰当的工具和信息技术,进行预测和模拟,理解与食品兔杂工程同胞的差异.食品工程原理、大学计算机掂础、食品工厂设计课程设计7.工程与社会：了解与食品生产过程有关的社会、健康、安全、法律及文

13、化方面的知识,分析和评价食品生产过程和食品健康与安全研究过程对上述因素的影响，并理解应承担的责任.7.1具有工程实习和社会实践的经历,知晓企业ISO、HAeeP管理体系”食品工程原理、食品行业网查食肪专业见习7.2熟悉与食品相关的技术标准、知识产权、产业政策和法律法规，能认识食品生产与工程新方案对社会、燧援、安全、法律以及文化的潜在影响，并能做出客观评价和埋解应承担的任，毕业实习、食品法规与标准、食品工程原理8.环境和可持续发展:能够理解和评价食品工程系统对环境、社会可持续发展的影响。8.1熟悉环境保护和可持续发嵯等方面的方针、i策、法规,在设计作品工程方案时体现环境和可持续发展理念.食品工厂

14、设计概论食品工程设计课程设计、食品法规与标准、食仙质量管理学9.个人和团队：能然在从事食品生产、研究和开发的团队中承担个体、团队成员以及负员人的角色，9.1能主动与不同背景的成员合作开展工作，承担团队成员的角色与贡任。军事技能、食品嫁合实验、毕业实习9.2具备修M工程实践管理和组织协诩能力，能修组织团队成员开展工作.能师标合团队成员的意见，并进行合理决策.烘培食品质量控制实训、啤酒生产实训、大学生职业生涯规划、创业基础10.沟通I能就食品研发与生产中的问题与业界同行及社会公众进行书面和口头的沟通和交流,并具待一定的国际视野.能够在跨文化背景下沟通交流10.1能通过口头、书面、图表、工程术语等方

15、式就食品我杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流.大学英语I、大学英语IK工程制图10.2理解不同文化背景的整异性,具备撰写食品I程技术报告、设计文稿、陈述发言和清新表达或回应同行及社会公众的能力。研究方法、食品工程原理课程设计、食品工厂设计课程设计103只有英语听说读写的基本能力,了解食品工建技术领域的国际发展珞势与研究热点,能在跨文化背景下进行沟遹和交流.食品专业英语、食品学科前沿II.项目管理：理解食品科学与工程相关的管理学与羟济学知识,并11.1能够将经济决策方法、管理原理应用于食砧工程科鹿的衣述中，分析食品工程问题”食品行业园雀、食同工程原理课程设计、烘焙食品质量控制实训、呼酒生产实训能在相关的工程实践中应用.11.2能修在多学科环境中运用工程管理原理与经济决策方法分析解决食品工程实际向鹿.食品工厂设计i果程设计、毕业实习、毕业设计（论文卜创新创业实践、劳动教育（实践）12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识,育不断学习和适应发展的能力，12.1能认识