2024年山东省职业技能等级认定试卷 真题 公共营养师 四级实操试卷（样题）.docx

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1、2024年山东省职业技能等级认定试卷公共营养师技能等级认定四级技能考核试卷样题注意事项】、考试时间120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处期I写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求.在规定的位置填写您的答案.4、不要在试卷上乱写乱行，不要在标封区填写无关的内容.得分二三四五六总分得分评分人一、（13分）对某人群共250人迸行了3天所有一次的分食恻某,其中80人能fitRNI为210OkCa1,50人为270OkCa1,120人为320OkCa1,该人群3天膈食调杳的蛋白侦总摄入景为56250克.要求：1 .计算不同能肽需要人群的人日数和该人群的总人H数：2 .

2、计算蛋白质的平均掇入做3 .计算三种不同能ht需要人群的折合标准人系数（精确至0.01）：4,计算该人称的混合系数：5 .计算该人群折合标准人赞白质的摄入埴。得分评分人二、12分某家庭共3人，以卜为该家庭食物称重调杳表和用翟人次登记表作物称由统计役（g）食物名称结存量前进或自产出废弃量1余妓大米2500002100猪肉（瘦）025000生菜100500500花生油1800001750用铃人次登记表姓名陈某李某陈某某年龄（岁）34313性别男女女进餐时间早中晚早中晚早中晚用餐记录001II110I餐次比0.30.30.40.20.40.40.30.40.3已知：大米可食部100%，脂的含量0.8

3、%；猪肉（畋）可食部100%,脂肪含量6.2%：生菜可食部94%,脂肪含量0.然：花生油可食部100%,脂肪含量99.然：1.请分别计算该家庭大米、猪肉（瘦、生菜和花生油的实际消耗量：2.请计算各家庭成员的人日数和该家庭的总人口数：3.请计能该家庭平均每人每口脂IW摄入IA,得分评分人三、分）张女士,24岁，杳体，身高167cm,体SM3.5kg；三困（胸困、腋困、性9）分别为；82、65、88cn；血压：收缩压102InmHg,舒张压62mHg;实骐空检小血常规指标：血红蛋白浓度Hb=I251.,1 .成人脚用、腰阚、懵国测盘时,一般果用什么工具？测量的意义是什么？2 .测收胸围、接胭、野围

4、的方法分别是什么？3 .根据上述查体数据.判断被测者身体和体格状况（中国BM1.标准）得分评分人四、3。分）黄女士，26岁，办公室文员。她一天摄入的食物及营养素见下表。叶女士一天食物及营养素摄入收早餐酸奶250g,肉丝炒面（挂面75g,瘦肉50g,花生油15g）午餐摄入81OkCa1.热量，1208碳水化合物,30,蛋白侦，22g量防晚餐摄入36OkCaI热量,54g碳水化合物,Mg蛋白质,IOg脂昉1.请计算川女士早餐的能圻和三大营养素的摄入室（食物营养索详见下表.为了方便计算.数值经过相应调整）.简易食物成分龙（100性物）食物名称热量(kca1.)蛋白质（或曲肪（g）碳水化合物（g）面条

5、（挂面）35212.0080.0猪肉11020.06.00酸奶702.42.410.0烹调油900010002.请计算叶女士全天&勺能出和三大营养索的摄入量.3.请计匏叶女士全天能量的餐次分布（即F午晚:.餐的能量分别占全天能后的多少，以我示,数值部分四舍五入取整数,例如2），弁且分别评价：.笆能收的百分比是低于一般建议、高于一般建议，还是在合理范困（与一般建议对比）。4,请根据乳类食物”换表,用奶粉代药酸奶,计蚱奶粉的份加.乳类食物互换表食物名称重量（g）食物名称M1.:(g)酸奶100奶粉15得分评分人五、12分）以大学生嚼食多样化为例，写出开放式同期和封闭式间题的定义并举例子。设计4类封闭式问题（填空，二%多项，尺度）。得分评分人六、（9分）在进行社区甘养调伐时，为了能Mi利地完成调杳工作，语写出一般的工作程序的步骤。