1+X食品检验管理职业技能等级标准.docx
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1、1+X食品检验管理职业技能等级标准1 范围本标准规定J食品检脸管理职业技能等级对应的工作领域、工作任务及职业技能要求“本标准适用于食品检验管理职业技能培训、考核与评价,相关用人单位的人员聘用、培训与考核可参照使用.2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,仪注日期的版本适用于本标准.凡是未注日期的引用文件,其及新版本适用丁本标准.GB15091食品工业基本术语GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T27025检测和校准实脍室能力的通用耍求(同IS0/IEC17025Genera1.requirementforthecompetenceoftest
2、ingandca1.ibration1.aboratories)RB/T150食品检脸机构人员监督指南RB/T215检验检测机构资质认定能力评价食品检验机构3 术语和定义GB/T15091sGB2762、GB/T27025、RB/T215、RfVT150和可食品安全法等界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3. 1食品food食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品.本标准中的“食品”包括食品添加剂(3.4)、食用农产品3.5)、食品相关产品(3.6)等。GB/T15091-1994,定义2.I:食品安全法第十章第一百五十条3.2
3、 食品安全f(xdsafety食晶安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危宙。食品安全法第十章第一百五十条3.3 .3食品质量1.ity食品质量是指食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和,反映食品品质的优劣。GB/T1509IM定义2.183.4 食品添加剂foodadditive食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。食品安全法第十章第一百五十条3.5食用农产品edib1.eagricu1.tura1.products食用农产品是指供食用的源石农业的初级产品。G食品
4、安全法第一章第二条3.6食品相关产品foodre1.atedproducts食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。6食品安全法第章第二条3.7食用农产品质量安全edib1.eagricu1.tura1.productssafety食用农产品质51安全是指食用农产品的质量安全管理遵守中华人民共和国农产品质量安全法的规定,即食用农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。食品安全法第一章第二条:农产品质量安全法A第二条:3.8污染物contaminant污染物指食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售,直至食用等
5、过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物历。GB2762-2017,定义2.13.9限量1.imit污染物在食品原料和(或)食品成品可使用部分允许的最大含量水平。GB2762-2017,定义2.33 .10食品检验foodinspection为保证食品质量安全,对食品牛产经营活动所涉及的原辅料、半成品、成品,以及食品相关产品、环境样品等,按照相关法规和检验规程,进行抽制样、感官评价或理化检测,并通过数据处理,结合对生产过程、预防性控制措施相关文件、记录审查和现场核杳,依据相关规定和标准对整个批次的产品进行合格评定的活动。4 .I1.食品检验管理foodinspectionman
6、agement对检测检验活动和检测检验结果的使用进行质fit控制和质量管理,确保检验工作质量结果可靠和实验室安全:对食品生产从源头开始的预防控制过程和历量安全保障体系提供监测和脸证,并应用于食品企业生产质量安全管理,例如,质量控制和质员保证等工作。5 .12食品检验机构foodinspectionorganization依法设立或者经批准的从事食品检测检验、校准、采样活动并向社会出具具有证明作用的检测数据、结果和结论,能够承担法律奏任的检验检测机构,通常食品检验机构包括政府监管部门官方的检验检测机构、第一方(供方或卖方,通常是食品生产企业自有实验室)、第二方(需方或买方和第三方(社会上独立的)
7、检验检测机构。86 .13食品检验人员stafforfoodinspection食品检验机构中与食品检验检测活动相关的技术工作人员和质量安全管理人员的总称。7 适用院校专业中等职业学校:茶叶生产与加工、农产品保鲜与加工、农产品营倘与储运、农产品质证检测与管理、工业分析与检验、食品生物工艺、民族风味食品加工制作、粮油饲料加工技术、粮油储运与松险技术、食品安全与检测技术、药品食品检验等。高等职业学校:茶树栽培与茶叶加工、农产品加工与质量检测、绿色食品生产与检验、农产品流通与管理、理化测试与质检技术、食品生物技术、生.物产品检验检疫、工业分析技术、食品加工技术、食品质量与安全、食品贮运与营精、食品检
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