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1、单项选择题1 .以下属非必需氨基酸的是A.赖叙酸B.亮颊酸C色旦酸D.谷氨酸参考答案D2 .每克蛋白质或者族水化合物在体内氧化可以释放能量为A.4Kca1.B.7Kca1.C.9Kca1.D.2Kca1.参考答案83 .维生素BI缺乏引起的疾病最主要的是A皮肤用相B.暗适应力且下降D后炎参考答案C4 .等量以下食物在体内产生酒量最多的为A.月醐B.蛋白质C.碳水化合物D.酒参考答案A5 .依据国际根农组织和世界卫生组织的建议，中国居民造食碳水化合物的参考摄入量为占总能总的A.10%15%B.20%25%C40%50%D.55%65%参考答案D6 .钾的最好食物来源是A.谷类与奶类B.豆类与奶类

2、C,疏菜与水果D.禽、肉参考答案C7 .为了提高猎食蛋白质的养分价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为A.蛋白质互书M乍用B.氨基酸限制作用C建立氨基酸模式D.蛋白质修饰作用参考答案28 .以下哪类食物痛风病人不宜吃A.乳制品8 .蛋类食物C.大豆及其制品D.酒类食物参考答案C9 .人体内含大于体三的0.01%,每日常食需要景都在100mg以上的矿物质属于A.宏量养分素B.微It养溺C常量元素D微端元素参考答案C10.以下哪项不是蛋白质的互补作用的原则A.食物的生物学种展愈远愈好B.搭配的种类图多愈5于C使用时间愈近愈好，最好同时食用D.用贵愈多愈好参考答案D11.每克产能养分素在体内

3、氧化所产生的能瓜值叫A.能置系数B.生能指数C.储能系数D.含能指数参考答案A12 .人体每日从睇食中摄取的铁、铜、碗等炉物质属于A.常量元素B.fsm元素C.宏索养分素D微藻养分素参考答案?13 .长期每天提取食盐18克以上,患以下那种疾病的可能性最大A.局脐血症B.iS血压病C.糖尿病D.目麴参考答案B14 .关于四季豆中市,以下错误的选项是A四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中而之一B.一年四季各地都有发生，以秋季多发C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢经，预后良好D.炒四季豆时不宜过熟参考答案？15 .中国居民平衡膳食宝塔第一层要求A.蔬菜和水果每天摄入300-500gB.动物性食

4、物125-225gC谷类食物250-4OogD奶类食物300g参考答案S16 .我国最常见的食物中毒的病原的为A.沙门氏菌B.副溶血性死菌C金黄色葡萄球菌D.大肠杆筋参考答案A17 .长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象,这是由于以下蝴维生素摄入映乏所致A.维生素AB.维生索B6C.维生素B1.D.维生素B2参考答案C18 .以下食物含维生素C最高的是A.柿子椒B.冬瓜C大白菜D.S参考答案A19 .以下哪项不是法定保健食品功能A.调整免疫B.促进;当化C增高增智D3泌乳参考答案C20 .成人假设身体条件允许，最好每天进展中等强度运动A,IOminB.20minC.30m

5、inD1.h1.Xt参考答案:21 .食用以下哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响A.动物肝B.鸡蛋C酒类D海鲜参考答案B22 .以下食物含碳水化物最多的食物是A.蔬菜类B谷类C薯类D.豆类参考答案B23 .餐后不同食物血蟾耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分t傣示，称为24 .中国网民时食中脂肪的参考摄入Ia为占总能显的A,血俄产能指数B.糖耐量值C.血糖生成指数D.糖能Kt指数B,20%25%C.40%50%D.55%65%参考答案B25 .依据国际粮农组织和世界卫生组织(FAo/WHO)的建议，中国居民胭食中蛋白质的参考摄入贵为占总能量的A10%15%B.20%25%C.40

6、%50%D.55%65%参考答案A26 .每期脂肪在体内氧化可以释放筑贵为A,4Kca1.B.7Kca1.C.9Kca1.D.2Kca1.参考答案S27 .人体内含量小于体史的0.01%,每日脑食需要Ia为微克至史克的叶物质属于A宏量养分素B.皿养分案C.常量元素D.微盘元素参考答案D28 .为了计量上的便利，国际上的能限单位以什么表示A,KgBJCKD.N密考答案29 .食物中所含的养分成分叫做A.养分B.养分C.养分素D养分学参考答案，30 .维生索D缺乏引起的疾病最主要的是A.不育症B.暗适应力量下降c.ra参考答案D选择题1.脂类的生理功能主要包括A.供给能显B.促进脂溶性维生素吸取C

7、.维持体温DJ斜施思感E.保护脏器参考答案ABCE2.中国居民胭食指南（2023）对06月龄婆J1.喂养指南的内容包括A.纯母乳眼养；产后尽早开奶，初乳养分最好B.尽早抱婴儿到户外活动或通当补充维生素DC.给生JHa16月龄婴儿准时补充适量维生素KD不能用纯母孔展养时，宜首选要儿配方食品暇养E.定期监测生长发育状况参考答案ABCDE3 .脂肪酸按饱和程度分为A.中饱和韵醐酸B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.双不饱和Ua肪酸E.多不饱和脂肪酸参考答案匹4 .养分素的作用有A维持生长发育B.调整生理活动C.供给能量D.供给构成细胞组织自我更所需要的材料E.协调体内的物质代谢参考答案ABCDE5

8、.膳食养分索卷考摄入量的参考值包括A平均需要量B.推举摄入量C.适宜摄入量D.可耐受最高责入量E.实际摄入量参考答案ABCD6 .以下哪些是人体所需的微量元素A.铁B.硬C钙D嗣E.钠参考答案吧7 .中国居民膳食指南将食物分类为A第一类为谷类及酒类8 .其次类为动物性食物C第三类为豆类和坚果10 .食物中毒按病原分类包括A,细菌性食物中毒B.真菌及其毒索食物中毒C.动物性食物中毒D.有毒植物中毒E.化学性食物中击参考答案ABCDE11 .生长发白过程中假设没有充分的养分保障，可能引起以下哪些后果A.蛋白质一能量养分不良B.体格发前!S得C.肥胖症D.身凹凸下E.体重低下参考答案ABDE12.类

9、版主要包括AwggB.糖脂C.类固酹15 .为了计量上的便利，国际上制订统一的能量单位是如下哪几项A.kJC.Kca1.Dxa1.E.MJ参考答案ABCDE16 .碳水化合物的主要食物来源包括A.猎食纤维B.粮谷类食物C.J?类食物D.坚果类食物E.大豆类食物参考答案817 .食物中毒的特点包括A.具有季节性B.具有爆发性U临床表现具有相像性D流行涉及范围与污染食物供给范困相全都E具有传染性参考答案ABCD18 .蛋白质的生理功能主要包括A.调整生理功能B.供给能盐C抗生酮作用D.施S胶原的合成E.构成机体组织器官的击要成分参考答案ABE19 .以下哪些属于微量养分累A维生索B.礴C.蛋白质D

10、甲物质E.碳水化合物参考答案AD20.必需脂肪酸在体内的生理功能主要有A构成线粒体和纽胞的生要组成成分B.合成前列腺索的前体C参与胆固静代谢D缘与精子的形成E.维护视力参考答案ABCDE21 .养分对人体的生物学作用包括以下哪些A形成良好的生活习惯B.满足生理功能C构成机体组织器官D.体力活动的需要E.努力做事的羯要参考答案BCD22 .购阳和食用保地品，应留意如下哪几项A不要信任疗效速效”的字样,保健食品不是药品B.对于立竿见影的保健食品应优先选择C.选择保健食品时，必需针对自己的身体状况D保健食品适用各种人群E.学会理性购置保健食品参考答案ACE23 .脂肪酸按碳能长度分为A.虢酸B.超长

11、链脂肪酸C.长硼酸D.中锄第6酸E.短道相肪酸参考答案吧24 .人体所需的养分物质包括A.碳水化合物B.蜜白质CiSKD.各种矿物质E.维生素25 .保健食品的作用包括A调整人体生理功能B.增加机体防范力C.预防疾病D促进安康E.不以治疗疾病为目的参考答案ABCDE26.导致我国细菌性食物中毒的病原体主要包括A,沙门国JRB.变形杆菌C葡萄球面肠市素D.副溶血弧菌E.溶血性链球菌参考答案ABCD27 .食源性疾病的发生进砥的特征包括A.食物是治病源B.食物是携带和传播病原物的媒介C.食源性疾病有急性中密和感染的病理变化D.病原物质是食物中所含的各种致痛因子E.食源性疾病多为人与人之间传染的结果参考答案BCD28 .食源性疾病按致病因子可分为A.细菌性食源性疾病B.食源性病而感染和食源性真菌由素中毒C.食源性寄生虫感染D食源性化学性中毒E.动物性而案中而和佰物性而素中再参考答案ABCDE29 .中国居民情食指南（2023）对612月婴儿喂养指南的内容包括A.奶类优先，连续母乳喂养B.准时合理添加辅食C.尝试多种多样的食物，脂食少糖、无盐、不加调味品D.渐渐让婴儿自己进食,培育良好的进食行为E.定期监测生长发育状况;留意饮食卫生