餐饮仓库管理制度.docx

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1、餐饮仓库管理制度目录流程1 .入库管理：-所有食材及用品在入库前必须经过腹量检验，确保无损坏、过期或桢散间密。入库物品需详细记录，包括数量、批次、有效期等信息，并录入仓库管理系统.2 .存:储管理：-仓库应保持清洁干爆，食品与非食品分开存储，易腐与不易腐分开,避免交叉污染。-定期盘点库存，确保实物与系统记录一致，及时处理滞销或临近保顺期的物品。3 .出库管理：-餐饮部门根据每日需求提交领料单，仓库管理员审核后发放。-发放时，遵循先进先出原则，确保食材新鲜。4 废弃物处理：-过期或损坏的食材需及时登记，经批准后进行销毁，并记录在册.5 .安全管理：-仓库内禁止吸烟和使用明火定期检查消防设施，-员

2、工需做戴安全帽进入，严格遵守仓库安全规定。上墙1. “仓库安全，人人有货。2. “食材新鲜，保证食品安全。”3. “定期盘点，确保库存准确。”4. “先进先出，确保品质。”5. “废弃物管理，防止污染。职责1 .仓库主管：-负责仓库整体运营，确保流程顺畅.-审核领料单，控制库在成本，防止浪费.2 .仓库管理员：-执行入库、出库操作,确保信息准确。-定期进行库存盘点，报告异常情况。3 .食品安全专员：-负贵食材质量检查，确保食品安全。-监督废弃物处理，防止环境污染。4 .餐饮部门负责人：-提交每日领料需求，合理规划使用.-确保食材在有效期内使用，避免浪费。5 .全体分工：-遵守仓库规则,确保个人

3、安全。-发现问题及时上报，共同维护仓库秩序。以上制度旨在提升仓庵管理水平，保障食品安全，降低运营成本，望全体员工严格执行。餐饮仓库管理制度范文1.仓库保管仍按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检台是否有可疑迹象，发现情况及时上报.2,认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，合理堆放货物，保持仓库的洁洁、干燥，及时检杳火灾，危险隐患。3 .负货企业内的所有物资的收、发、存工作。必须严格根据已审批的申购单按质、按量验收，根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续，如有不符合质量要求的,要坚决退货,严格把好质量关。4 .发货时,按照先进先出的原则进行处理，严格审核领用手续是否齐全，严

4、格验证审批人的签名式样，对于手续不全者，一律拒发。5 .负货验收和监誉鲜货、餐料，严格把好版量、数;的验收关，对不够斤两的物资，除按实际重量验收外，还应要求供货补足或按实际重量计用金额付款。对于部门专用的物品及原料，原则上由使用部门派专人进行验质，由保管处检验数址。保管员及验收人员应严把质量关，对于有质量问虺的商品及物品.应拒绝接收.并退回供应商。6 .货物入库时，一定要真实、准确地按照入库堆上所列项目认真填写，确保货物准确无误。如有赠送的物品，按单价和数量正常填写入库单，并在名称后面标注为赠送，金额填写为零即可。所有物品及商品入库时全部按最小单位填写入库单，如瓶、个、支等，不允许以件、箱等单

5、位填列。并由保管员，验收入及交物人在入库单上签字。验收后的物资，必须按类别，固定位置堆放、拐放，注意留好通道，做到整齐、美观。如实原写货物卡，货物卡应放在显眼位置。对于进仓的物品，应在包装上打上公司的标记，入阵时间和批号.7 .注意仓库所有物品的存扬，以降低库存为原则，根据实际使用址，科学制定各种物品的存量,并据此每周做好请购计划.8 .负责记好公司所有物资、商品的收、发、存保管账目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入账。做到入账及时，当日单据当日清理。并由保管员将当日出、入库票据交到财务部进行账务处理。9 .对于仓库枳压物资和部门长期不密用的物品，要及时反映并傕促各有关部门尽早处

6、理，如在临界期一个月内与供应商沟通进行调换临界期的食品及酒水、调料等，如有滞笛品应及时调换为畅销品，并做好出、入库单据的处理，以免造成不必要的损失和浪费，10 .出库物品，必须要由部门经理或蜥师长签字方可出席.出库单按使用部门领用物品的实际数时填写，不允许多填或者少填，并由保管协、领用人在出库单中签字.物品出库和入库要及时登记造账，结出余额,以便随时查核。如有多领物品.为避免浪费应及时返还库房，库房办理二次入库手续，调整库存数量，11 .定期做好物资、商品的盘点工作，做到账、货、卡相符。对于库房每周由会计及日审进行一次抽点物品及商品，二级吧台每天由日审进行监将，随时进行盘点有疑问的商品,每月月

7、底进行店内全面盘点，及时结出月末库存数,上报各有关部门。12 .严禁借用仓库物品,严禁向供应商购买物品严禁有意或无意地向供应商索要财物，严禁与使用部门勾结，损害公司利益，严禁与供货商、采购员勾结，损害公司利益。13 .出库时间：早10：0011：00,下午4：005：00,各部门应在营业前做好各项准备,特别是用于营业用的各种物品及商品等.要避免紧急出库,如有特殊情况，特殊对待。=相关制度= 控烟考评奖惩制度（4篇范文） 酒店厨房奖惩制度（4篇范文） 职工奖惩制度（16篇范文） 保安员奖惩制度（4篇范文 班级奖惩制度试用（12篇范文） 某酒店泊防奖惩制度（3篇范文） 饭店奖惩制度（4篇范文） 控烟考评奖惩制度格式怎样的（4篇范文） 物业保安部奖惩制度（4篇范文） 部门奖惩制度（3篇范文）=安全管理= 电力企业安全管理实践与思考 科大通识选修课管理办法 文明施工管理规定 施工现场管理风险防范措施 医院进一步加强抗菌药物临床应用管理通知 油气田分公司清管作业管理办法 电厂安全检杳管理规定.消防保卫管理措施 料具存放危险品管理 物管培训:物业管理公司的组织机构