营养与健康幼儿园建设评分表.docx

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1、营养与健康幼儿园建设评分表项目标准内容考核方法分值评分原J扣分加分一、”，（7分）校照中华人民共和国6品安全法及其实施办法、中华人民共和国教育法上托儿所幼儿国卫生保健管理办法h托儿所幼儿园卫生保能工作规范Z营养与健康学校淀设指点机案饮取务食品安全操作规范3等相关法律法规.制定营养与悚康幼儿园相关规章制度。现场查看文件,会议纪要等资料21）无相关规章制度文件、证明，扣1分：2文件未根据相关法律法规要求制定,扣05分：3）无相关制度落实的会议纪要.扣0.5分。设立由幼儿园园长、后勤、食堂管理.工会和保族等部门人员组成的营养与健.我幼儿用工作领导小组，幼儿园主要领导担任负责人。现场受看文件、组织机内

2、网络图等资料21）无领导小迓设立相关文件、证明,一票否决；2文件中无部门职责、人员俎咸等内容，扣1分：3）幼儿团主要领导未担任小组负责人，扣1分.将营养与健康幼儿园建设纳入到工作规划,并提供人员、费金等条潭.主要领导知晓幼儿甘养与能康状;兄营造珍惜盒物、节约为荣的象国.健立防范和抵制食甥混费制度.并有保障落实的措枪。羽场谡研食堂、查看文件、经科、多媒体等资料31文件中未揩营养与健荣幼儿园赛设纳入工作规划，扣1分；2）未提供人员与费金保障.扣1分；3）未制定於情、节约食物制度.并落实，扣1分：1）访谈团长,了第对幼儿甘养与健朦如瞪情况。二、食管养保障（18分）进食环境应当卫生、要洁.舒适.界前做

3、好充分准备.定时定位进警.保证儿童情绪愉快.培养儿童良好的饮盒行为和卫生习惯.有计划地开展食育活动.现场检堂并堂看适料2D进警环境未达到卫生、整洁.舒适，扣。.5分：2儿童不能定时定位进崔.扣1分；3）未有计划开展盒方活动，扣0.5分.幼儿园食堂和团外供W单位根据幼儿生理特点、当地幼儿营养健康状况和饮食习惯搭配幼儿餐，做到营养均衡；每周公示带量食谱和营养素供给量,带量食港12周更换一次。羽场查看文件等赞料51幼儿案来结合幼儿生理特点、当地幼儿管养状况和钛食习惯搭配,扣1分：2）以学龄前儿来癌食指点3为基地,按年龄段专横幼儿餐的营养均街性：以冏为单位,每日的能量册过推荐量的120%或不是80%扣

4、0.5分.最多扣1.5分：以周为单位.每天的脂肪供能比超过，10%或不足25%.扣0.5分，最多扣1.5分：以周为单位，每天的蛋白质摄入量达不到推荐量的80%,扣0.5分,最多扣1.5分：以周为单位，年天的优质蛋白质量占蛋白质总量达不到50S.扣0.5分，最多扣1.5分：以周为单位,平均每天的钙供应量达到推荐量的8O,加1分：3）未存冏公示号令帘.扣0.5分：未公示幼儿餐营养素供箝量，扣0.5分：常量食谱未1-2周未更换一次扣0.5分：,1）没有采用信息化系统计算营养素含量，扣1分。幼儿鬓每餐供应的母物包括谷薯杂豆类、藐菜水果类、水产畜禽蛋类、梢及大豆类等4类食物中的3类及以上.生物种类每天至

5、少达料12种，每XX少25种.现影宜看复活等资料4D幼儿餐供应的食物达不到3大类，以用为单位，一餐扣0.5分：或达不到每天12种，以周为单位.每天扣I分：或达不到每周25种，扣2分：如果仅供应午*.达不到银天8种，等天扣1分,或达不到每周20种，扣2分：最多扣4分.2）每周为幼儿提供牛婚、酸婚等奶制品3次及以上,加I分：如每天提供1次及以上妫或的制品.再累计加I分.幼儿餐要果用合理的烹调方法，尽量减少I1.炸等烹调方式.采取有效措施，逐步降低尘、油和糖的用量.现场查看21）烹调西油食品超过每周1次，扣1分：2）烹调穿金食品，扣0.5分；3）重调赤檀食品，扣0.5分.按照餐饮侥品管养标识指南X对

6、所提供的鬓饮食品进行营养标示；每周公示营养标示。现场支看2D无标识，扣1.5分：2）未行.周公示营养标示，扣0.5分。幼儿园食堂和园外供*单位要配备有费质的专（*）职卫生保健人员或营养指导人员.定期盥织幼儿园食堂和园外供爽单位负责人、卫生保健人员，决堂从业人员等进行营养绽来知识和传柒病防控技能培训.幼儿园食堂和国外供W单位负货人、卫生镖健人员、食笺从业人员帝耍接受侥品安全及管养健康、卫生昉友以及食物呆购、猪藏、烹饪和“三减”等方面的充点培训,每年度不少于20学时：食堂炊事员需要接受低盆、低的、低精菜品制作技能培训.悔年组织一次幼儿园生堂和国外供鬟单位负责人、营养指导人员、母堂从业人员的岗位能力

7、自我测评和考梭.现场查看证件、文件、培训课件、培训照片，测讦和考檀等资料31）幼儿园无专（策）职卫生媒使人员扣0.5分：2）无定期营养徙康知识、减少食物浪费和传染种防控技能培训，扣1分：3）黑拈、成油.改铺等内容的重点培训学时不足.扣0.5分；1）寿年未近织测评或考核，扣I分。三、体格俵海（14分）宣传科学运动理念和方法,培养运动习惯,实施幼儿体受管理，构掩体医融合模式。现场查看资料、检登教案、实地观摩课程31）无有相关措施,扣2分：2）来送请专业人员蛤幼儿、宗氏讲健康，扣1分。幼儿园活动场地和设施配备要达到国家标准，保迁儿堂室内外运动场地和运动器械的清洁、卫生、安全.现场交看费料、实地考察场

8、地、课程教案31）未达标扣2.5分；2）室内外运动场地和运动器械的清洁、卫生、安叁条件不达标扣05分.托幼机构应当根据儿it的年龄及生理朴点，每日有组织地开展各种形式的体格飘炼.幼儿等天在园带要进行至少1小时符合要求的阳光体格械炼.掌握适宜的运动强度,保证运动I1.提商儿童身体素质.现场查看，实地现摩、现场询问学生3D未达到阳光运动时长1小时以上，扣2.5分：2）按周计算.每冏的运动内容安挣不丰富,扣05分.幼儿体质健康标准测试延标率。查看体检和体质益测怒告费科与抽查相结合2测试优良率未达标，扣2分.范立健全卫生保健人员健束教育培训和考核制度.现场叠看培训记录和专校记录、比赛记录。31）卫生媒

9、健人员接殳健亲和身体活动专业知识和技能培训.未完成培训，扣2分：2）未St立考核制度.扣I分.四、曾舞健康状况独渊（5分）窿立健全幼儿健康检笠制度，定期开展健厚检蛮。了解幼儿体、身高、骨够.口腔.视力岁以上幼儿）、弯柱、业红蛋白等发况，建立幼儿健康档赛,将体检结果及时反馈家长.提出有针时性、有效的挣合干笈措施。受回文件、制度、裆案等秘41）落实儿童健亲体检制度.按年龄完成相应的体检次数，未达标，扣1分：2）戏立幼儿健康体检档赛.未建立.扣0.5分：3）体检结果向家长反馈率1三,未达标.扣I分；-1）制定幼儿常见病与多发病防治计划、措施,未制定，扣0.5分：5）每学期至少1次开展健康生活方式、芳

10、养和慢性病预防知识教育和宣传活动，未达标，扣0.5分，从未开展，扣1分.定期开展膳食营养抽测现场检登1未定期开展庭作营养装测,扣1分。五、金区安金（14分）食堂按黑餐饮服务许可审笠规范建设，必须茨得黄饮服务许可证K幼儿回食堂和园外供奉单位要建生使金品安全管理制度，并在显著位置公示.定期开展食品安全自负，发现问题或瞪患立即整改，并保中自查和整改记录。现场检查井宜青出查记录等资料21）无餐饮服务许可证或无食品安全营理制度的（包括但不艰于：从业人员健碳管理和培训制度.原料采购至供弟金过程控制管理制度、进货查险记录制度、食品添加剂管理制度、场所及设施设各清洗和堆性保养校强制度、餐伏具清洗消毒制度、突发

11、事件应急和报告制度等,扣1.5分：2）有生品安全管理制度但不完善的,但未在显著住置公示，或无自查整改记录的扣05分。幼儿园食堂和园外供餐单位要严格按照皆饮租务作品安全操作规范3要求,严格执行集中用界信息公开、食品用样、分卷和陪餐管理等制度,规范食品加工制作过程,确保提延的饕食符合食品安全要求.现场检查食品加工制作过程的制度要求，以及现场操作是否规范1无食&加工制作过程各项制度的（包括但不泯于：集中用畲信息公开制度、食品留样制度、分智和陪警制度等）.无其中一项制度的扣0.5分,或检迁现场操作，发现一项不规范的扣0.5分.扣满1分为止。幼儿园食堂要建立食品安全追溯体系.如励栗用信息化手段，采集、留

12、存食品原料采购、食品贮存及食品加工制作等信息,保证食品可迫溯。现燧检查索证索票留存记录答资料11）无进党索证索票对应的留存记录，扣1分：或有索证索票记录，但发现一处不对应的扣0.5分，扣满1分为止：2）采用信息化手段留存索证索票记录的、作品心存及加工制作信息的,鼓励项加1分.幼儿园决堂要实旅“阴厨亮；a”,鼓励运用“互联网+明南亮灶”加强对俭品加工制作全过程的的等。现螃检资11）未实施明府亮灶的.扣I分：2运用“互联网+所用亮灶”系统加蓬食品如工制作金it程蜚督的，鼓励项加1分。幼儿日食堂和园外供餐单位要配备有赞质的专（兼）职作品安全管理人员,定期接受有关部门组织的食品安全、营养健康、卫生防疫

13、等方面的培训与考核.现场检登2I）未配备有费质的专（耗）职食品安全管理人员，扣1.5分：2）有专（兼）职食品安全管理人员，但未定期卷加有关部门组织的食品安全等方面的培刎与考横，或者无培训专技记录等费料的，扣0.5分.建立幼儿园相关负贡人格餐制度和家长珞警制度。制定括鬓计划，明喻偌餐人员和要求，世好陪餐记录。现场检笠并登看资料和记录21）无幼儿日负责人或家长陪餐制度的任一项，扣1分，扣完为止；2）无陪餐计划或陪餐记录的任一项，扣1分，扣完为止.幼儿园食堂内不同类别的食品原料、半成品、成品要分开存放。电放容器和加工制作工具要分类（色标）管理、分开使用，定位存放.现场检资庠房、操作区11）库房、操作

14、区等任一处的原料、半成品、成品不分开存故的.扣0.5分，扣完为止；2）叁放容器和加工制作工具无分类（色标管理、未分开使用或定位存放的任一项，扣0.5分，扣完为止.幼儿园食堂要设置专用的各餐间或操作区,并在显著位置公示人员操作规范。国外供警单位要提供备餐、分餐、送食温度和时间等记录.现场检登井登布记录等资料21）无专用的备餐间或青用操作区，扣0.5分：2）未制定操作规范的扣0.5分；3）制定操作规范但未在显著位置公示的.扣0.5分：1）未留存备餐、分餐、送,温度和时间的任一记票.扣0.5分,扣满2分为止。幼儿m堂和园外供鬓单位的套具伏具要使用物理高遑消毒.现场检JE并查看消再记录等资料11）检笠笠用物理方法高温消毒.合格应达到10o现场抽检5件消毒后持用餐饮具进行ATP测定，一件不符合要求扣0.5分，扣完为止；2）卷饮具清洗、消港.保洁设施完备，能正常运转.每查出1个食堂或供餐单位不符合要求的或不能正常运转的.扣0.5分,扣完为止。幼儿团食堂事实施分餐制度，根商誉饮健康安全水平，要求幼儿餐一人一份套）餐具、-人一份杰）饭菜，实现餐具、菜（饮）品等不交叉、无混用的餐饮方式.座位间鼻跟林一定距离,避免XX度聚集用鬟。现场检查并笠看资料1未实施分警制度的.扣1分：或就餐场所座位间无一定比离的,发现一处扣0.5分,扣完为止.六、健廉敕t（