品检测技术专业人才培养方案.docx

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1、品检测技术专业人才培养方案根据黑龙江省教育厅关于加强全省富职高专教白人才培养工作的若干意见和关于制订高职专业教学计划的原则性意见3.结合食品检测技术专业的特点，按照高级应用性管理人才岗位的要求，制定本方案.一、就业方向与职业岗位分析（一）就业方向1、本专业毕业生主要面向食品加工企业、私营及个体食品生产企业的化瞪室和质坑检验部门，从事食品原料的检验和成品质量的检验。2、本专业毕业生另服务方向是国家食品行政管理部门从事食品的检验工作。（二）联业岗位分析食品检测技术专业职业岗位群职业岗位主要业务工作食品企业的分析检验人员原料采购员食品原料的检验与验收化验室食品生产中中间产品和成品放量的检验分析等食品

2、企业的生产管理企业行政管理企业计划、人事、协调部门工作等事务管理生产物料管理原材料采购计划、仓储管理等市场营俏管理企业产品宣传与销售、市场开发等食品业相关服务组织专业协会管理组织专业协会、协调与处理日常事务培训员食品企业分析检验人角技术指导与技术咨询等技术推广食品分析与检哙方面新方法和新仪器的推广应用等国家公务员海关进出D食品的检疫与检的工商部门食品质量的检验与监督H生局食品企业卫生指标的检验二、培恭目标与基本规格（一）招生对象本专业招收高中毕业生.或具有同等学历的青年。（二）学制基本学制三年。实行学分制管理和弹性教学制度，学生可在25五年内完成学业。（三）培养目标培养拥护党的基本路线，德、智

3、、体、美诸方面全面发展的，掌握食品分析与检验的基本理论和基本操作技能，具有食品生产管理能力和综合管理能力，能在食品企业的生产第线从事食品分析与检测工作的高等应用性管理人才。（四）毕业生业务规格热爱本职岗位，乐于奉献、尊虫同事、有诚信、有团队合作精神、有组织协调能力。具有较强的语言表达、文字表达、数据分析能力，懂外语,熟练操作计算机、会使用统计分析软件、.具有扎实的食品检验专业的基础理论和基本知识。具有较强的管理能力,掌握与食品检验相关的食品加工技术，能从事食品企业的各项工作.具有一定的现代企业管理能力。具有产品营销能力。具有较强的调查研究、独立获取知识和适应职业变化的能力.身体和心理素质身体和

4、心理健康，体育技能达到国家规定的标准，有一定的体目专长,能够经受艰苦环境的号验和逆境的磨练：有健康的审美观，对艺术美有一定的欣赏鉴别能力，有文明高雅的气质和高尚的道德情操.三、知识、能力和素质结构（一）专业人才的知识结构掌握政治、哲学、法律、职业道德、体育口生、心理健康等方面的基本知识。掌握必备的数学、文学、计算机、外语方面的基本知识。熟练掌握食品分析与检验、食品质员与安全、食品加工等方面的基本知识。（二）专业人才的能力结构初步具备与同志合作共事，借助他人力量达成工作目标的能力。具有必需的语言表达、文字表达和外语交流能力。具有必需的计算机操作技能和相关计兑机软件的应用能力。具备食品中营养成分的

5、检验检测能力。具备食品中有毒有宙物质的检验分析能力。具备对食品中某些微生物的检验能力。初步具备食品企业的管理能力。能够独立完成不同食品的卫生检验。初步具备独立完成实验室的组建工.包括仪器设备的选择,购置、实验室的布局以及实验室规则的制定等。（三）专业人才的素原结构具有较好的思想道德素历，初步形成马克思主义的世界观，具备管理人m特有的气质，热爱本职工作岗位，踏实肯干，勇于奉献，尊重他人，善于合作，具有团队精神。具有较好的文化素质。知识面较宽，有定的文化品位，能够灵活运用所掌握的文化知识和基本技能，独立的、不间断的获取新知识.具有较强的业务素质.能然综合运用所掌握的专业知识、业务能力有效地发现、分

6、析和解决特定的企业经营与管理问题，形成一定的创新能力和潜智。具备健全的身体和心理素质“身体健康，能适应艰苦的工作环境：心理健全，能够抵御各种意想不到的压力、打击和挫折。四、主干课程设置1、食品应用化学主要讲述和食品相关的化学物质的组成、性质、特点以及各大首养物质如蛋白质、脂肪、糖类的代谢特点，途径等基本概念、基础知识、基本原理，学生.学会食品化学和食品生物化学的理论知识和操作技能。2、食品营养主要讲述食品营养相关的基本概念，以及主要营养物质的的营养作用、代谢变化及其相互关系，3、食品做生物主要讲授和食品有关的微生物的种类、名称、特性等基本知识，以使学生在实际应用中能够对各类微生物加以利用和分析

7、.4、食品毒理主要使学生了解食品毒理学的概念、研究对象、研究内容；了解国内外食品毒理学的发展动态：掌握毒物在体内的作用规律、毒性的后果及其应用领域，掌握有关毒理学评价程序和法规.为将来学生在食品品质控制工作中运用毒理学理论和实验方法解决实际问题，提供基础知识和技能。5、食品感官检验主要介绍感官检验方面的基础知识,三大类感官检验方法（差别检验、描述分析、情感试脸)的原理和具体试验方法，泳官检验中涉及到的基本和高级统计学知识，感官检验方法的选择原则和感官检验报告的撰写方式，感官检验在质量控制当中的应用。6、食品理化检收这是一门具有较强的实践性、理论性的课程。是本专业的核心课程之一。本门课程主要是讲

8、解食品理化检验的基础知识、基本理论和操作技术,使学生达到良好的实验技能和卫生检验的初步能力。7、食品微生物检脍主要介绍食品做生物检验室及配理、食品的微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集与处理、细菌形态学检查法、细菌牛.理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定及常见致病菌检验等内容，实践性比较强。8、动植物检验检疫本课程从检疫审批、入境检疫、出境检疫、过境检疫、检疫结果的判定和出证、检疫处理几方面介绍了动物、动物产品及植物、植物产品的检验检疫，同时介绍了动物检验检疫和植物及植物产品检及鉴定的主要方法.9、食品质量与安全主要内容包括食品质量管理概述，食品质量管理工具与方法，食品质员与安全

9、法律法规，食品质量与安全标准，食品良好操作规范(GMP),危害分析与关键点控制(HACCP),IS09000质量管理与质址保证体系，食品污染与安全,食品质量与安全检验，食品市场准入与召回等内容。10、动物性食品卫生检验主要介绍动物性食品的污染及控制，畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的P生检验，屠畜(傀)常见传染病、寄生虫病、宰后常见病变及品质异常肉的鉴定与处理，肉及肉制品、乳与乳制品、等食品的卫生检验。注善实践环节。培养学生具有动物性食品检疫检验的能力。11、人匐共患病主要介绍人畜共患病的种类、危害、检测方法及防疫措施.特别关注近年来新发生的人自共患病所使用的检验检测方法。五、教学进程与学时分配

10、表表1教学进程安排表学年学期课程敬学能力实训实习学期考核毕业设计毕业考试入学教官与军训毕业敢Ir机动社会实践M*ft总计11I1.213I26262145II142623I1.41136264163III4263589III6266164II1326合计60142554I3I6829156表2祟程学时和学分分配表课谍*学廿分配程程序核学总学实践学期/用ItX学时）课程名称性类号方分时学时123456质型大111411168思忠道能修葬与法1律基稔348124毛泽东思想和中国2捋色社会主义体系456204梭论3形式与政策I164公4心理健康教育2321625外语8I(X)344共6计算机应用基础

11、456364平7体育81161082222台8口才与应用文写作2341424S必9职生生涯规划220021就业指导与创业教修O百234122惨11创业梦磅课程2344四进四信I1624小计425562901差珀化学”344266专2食品营养344204业3化品应用化学*6114546平4食品微生窃*586544台5食品漆加剂444284谍6仪器分析*5965667食品毒理”228102小计304862921食品感官检.险378504专业核心课2食品理化检验*61168443食品总生甥检验*5744844孔制品加工与检测技术*61048045肉蛋制品和工厉检测技术*612411846食品质量与安全464284小计30560408必修课合计10016029901农产品检验技术*5M2842食品法规标准5642843软饮料加工技术3442844果装制品加工技术4642845动植