餐厅员工管理制度.docx
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1、餐厅员工管理制度第一章总则第一条目的为规范餐厅员工的职业健康检查和管理,加强员工卫生控制,确保食品卫生和安全,特制定本餐厅员工卫生管理制度。第二条适用范围本制度适用于本餐厅的所有员工。第二章员工健康检查管理第三条餐厅员工必须持有效健康证方可上岗。第四条餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查和在职员工定期健康检查两类。第五条应聘人员必须在餐厅指定的医院进行身体检查,合格后方可录用。第六条在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。发现员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病,餐厅将根据情况调整岗位或予以辞退。第七条健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对,发现过期或无效证件
2、应及时报告主管,安排员工进行体检。第八条员工的体检费用由餐厅承担。第九条餐厅应建立员工职业健康档案,按规定妥善保管。第卜条员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。第三章员工个人卫生管理第十一条员工应严格遵守国家有关法律法规及餐厅卫生管理规定,执行餐厅卫生操作规程,养成良好的卫生习惯。第卜二条员工工作服应合体、干净,无破损。第十三条厨房厨师工作时应戴正发帽,头发梳理整齐并置于帽内。第十四条工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手,保持双手的清洁。只要离开过厨房,回来后一定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手次。第十五条不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷噫。万一打
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