市场监管局局长在全县学校食堂食品安全工作会议上的讲话.docx

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1、市场监管局局长在全县学校食堂食品安全工作会议上的讲话各位同仁、学校负责人、食品安全管理人员：大家好！今天，我们齐聚一堂，共同参加全县学校食堂食品安全工作会议，这是一项关乎师生健康、家庭幸福、社会稳定的重要任务。作为市场监管局局长，我深感责任重大，也深知我们肩负的使命光荣而艰巨。在此，我想从以下四个方面，就如何进一步加强学校食堂食品安全工作，提出几点要求，希望大家能够高度重视，认真落实。一、提高政治站位，强化责任担当学校食堂食品安全是民生工程、民心工程，直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，是社会关注的热点和焦点。我们必须从讲政治的高度，深刻认识加强学校食堂食品安全工作的极端重要性和紧迫性。各

2、学校校长要切实履行食品安全第一责任人的责任，亲自抓、负总责，将食品安全工作纳入学校重要议事日程，与教育教学工作同部署、同检查、同考核。市场监管部门将依法依规履行监管职责，加大检查力度，确保各项制度落到实处，对发现的违法违规行为，坚决查处，绝不姑息。在当前社会，学校食堂食品安全不仅是日常管理的关键环节，更是关乎社会稳定与和谐的重大民生问题。它直接映射出我们对师生健康权益的尊重与保护程度，是检验学校管理水平和社会责任感的重要标尺。因此，我们必须从国家长治久安、社会和谐稳定的高度出发，将提升学校食堂食品安全管理水平视为一项不可推卸的政治任务。（一）明确政治责任，树立红线意识各学校校长必须清醒认识到，

3、学校食堂食品安全是关乎师生生命健康的头等大事，任何疏忽都可能引发不可估量的后果。因此，必须牢固树立“四个意识”，特别是政治意识和大局意识，将食品安全工作视为政治任务来抓，坚决守住不发生食品安全事故的底线。例如，某地区曾因学校食堂管理不善导致食物中毒事件，引起社会广泛关注和家长恐慌,最终通过严肃问责、整改到位，才逐步恢复了公众信任。这一事件深刻警示我们，食品安全无小事，必须警钟长鸣。（二）强化责任担当，落实主体责任校长作为学校食品安全的第一责任人，必须亲自部署、亲自检杳、亲自督促整改，确保食品安全各项制度得到有效执行。要建立健全食品安全责任制，层层传导压力，形成上下联动、齐抓共管的良好局面。比如

4、，可以建立食品安全领导小组，定期召开会议研究解决问题，同时明确食堂管理人员、厨师等岗位的具体职责，确保责任到人、任务到岗。（三）细化管理措施，提升防控能力要建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、储存、加工、留样、餐具消毒等各个环节的规范化操作流程。采用先进的信息技术手段，如建立食品安全追溯系统，实现食材来源可查、去向可追、责任可究。同时，加强食品安全知识培训，提高食堂工作人员的安全意识和操作技能。例如，某学校引入智能监控系统，对食堂操作间进行24小时无死角监控，并设置异常行为识别功能，有效预防了食品安全事故的发生。（四）加强监督检查，确保整改到位教育主管部门和市场监管部门要加大对学校食堂食品

5、安全的监督检杳力度，采取定期检交与随机抽查相结合的方式，及时发现并纠正问题。对于检查中发现的问题，要督促学校立即整改，并跟踪问效，确保整改措施落实到位。同时，要建立健全食品安全应急机制，一旦发生食品安全事故，能够迅速响应、有效处置，最大限度减少损失和影响。总之，提高学校食堂食品安全水平是一项长期而艰巨的任务，需要我们以高度的政治责任感和使命感，不断强化责任担当，细化管理措施，加强监督检查，确保广大师生的饮食安全。只有这样，才能赢得社会的广泛认可和支持，为构建和谐校园、促进教育事业健康发展奠定坚实基础。二、完善管理制度，构建长效机制制度是保障食品安全的基石。各学校要建立健全食品安全管理制度，包括

6、原料采购索证索票、进货查验、食品加工操作规范、留样制度、从业人员健康管理、食品安全事故应急处置等，确保每一项工作都有章可循、有据可查。同时，要建立健全食品安全自查自纠机制，定期或不定期对食堂进行全面检查，及时发现并整改问题，做到防患于未然。市场监管部门将加强对学校食堂的指导和监督，帮助学校完善管理制度，提升管理水平。食品安全无小事，直接关系到广大师生的身体健康与学校的稳定发展。因此，建立健全并持续优化食品安全管理制度，是构建食品安全长效机制的关键所在。以下是从四个方面详细阐述如何完善管理制度，确保食品安全防线固若金汤。（一）强化原料采购管理，确保源头安全近年来，多起食品安全事件均源于原材料问题

7、。因此，各学校应严格执行原料采购索证索票制度，对供应商资质进行严格审核，确保所有食材来源可靠、质量合格。例如，某高校通过引入电子化采购系统，要求所有供应商上传营业执照、食品经营许可证等证件扫描件，并在每次供货时提供批次检验报告，有效避免了不合格食材流入校园。同时，建立供应商评价机制，对表现不佳的供应商及时清退，形成良性竞争机制，从源头上保障食品安全。（二）细化食品加工操作规范，提升过程控制食品加工是食品安全的重要环节。各学校应制定详尽的食品加工操作规范，明确各环节的操作标准、卫生要求和注意事项，如烹饪温度、时间控制、工器具清洁消毒等。通过定期培训和考核，确保食堂工作人员熟练掌握并严格执行这些规

8、范。此外，引入HACCP（危害分析与关键控制点）管理体系，对食品加工过程中的关键控制点进行重点监控，如原料验收、加工过程、成品储存等，进一步提升过程控制水平。（三）严格执行留样制度，筑牢追溯防线留样制度是食品安全追溯的重要手段。各学校应明确规定所有供餐食品必须留样，并详细记录留样时间、品种、数量等信息，妥善保存于专用冰箱中。一旦发生食品安全事故,可通过留样样品迅速查明原因，追溯问题源头，为事故处理提供有力证据。例如，某中学在一次学生餐后集体腹泻事件中，通过及时调取留样样品进行检测，迅速锁定了问题批次食品，并有效控制了事态发展。（四）加强从业人员健康管理，保障人员安全从业人员是食品安全管理的直接

9、执行者，其健康状况直接关系到食品安全。各学校应建立健全从业人员健康管理制度，要求所有食堂工作人员持有效健康证上岗，并定期进行健康检查。同时，加强食品安全知识培训I,提高从业人员的食品安全意识和操作技能。对于患有传染性疾病或手部有伤口的人员，应暂时调离直接接触食品的工作岗位，直至恢复健康并经重新评估合格后方可上岗。这样既能保障食品不受污染，也能有效保护从业人员自身的健康权益。总之，完善管理制度、构建长效机制是保障食品安全不可或缺的一环。各学校应高度重视食品安全工作，从制度建设入手，不断强化源头控制、过程管理、追溯机制和人员健康管理等关键环节，确保广大师生“舌尖上的安全”。三、加强宣传教育，提升安

10、全意识提高食品安全意识是防范食品安全风险的关键。各学校要加强食品安全知识的宣传教育，通过课堂教育、主题班会、宣传栏、校园广播等多种形式，向学生普及食品安全知识,培养他们的健康饮食习惯。同时，要加强对食堂从业人员的培训I,提高他们的食品安全意识和操作技能，确保食品加工过程安全可控。市场监管部门也将积极开展食品安全宣传活动，营造全社会关注食品安全的良好氛围。在构建食品安全防线的征途中，加强宣传教育，提升全民尤其是青少年的食品安全意识，是不可或缺且至关重要的一环。各学校作为教育的前沿阵地，应当肩负起这一神圣使命，通过一系列扎实有效的措施，将食品安全知识深植于学生心中，为他们的健康成长保驾护航。（一）

11、课堂教育：理论与实践并重将食品安全教育纳入学校课程体系，不仅仅是简单的知识传授，更是对学生健康生活方式的引导。例如，在生物课上，可以通过案例分析，讲解食品中常见的有害物质及其危害；在化学课上，则可以演示食品添加剂的合理使用与滥用的后果，让学生在理论学习中增强对食品安全的认知。同时,组织食品安全知识竞赛、模拟实验等活动，让学生在实践中加深理解，激发学习兴趣。（二）主题班会：集思广益，共筑安全防线定期举办以“食品安全，从我做起”为主题的班会，鼓励学生围绕食品安全问题展开讨论，分享日常生活中的食品安全小贴士。通过小组讨论、角色扮演等形式，让学生在轻松愉快的氛围中掌握食品安全知识，并学会如何识别和避免

12、食品安全风险。此外，邀请食品安全专家或当地市场监管部门的工作人员进校园，开展专题讲座，为学生提供权威、专业的指导。（三）宣传栏与校园广播：营造浓厚氛围充分利用校园内的宣传栏和广播系统，定期更新食品安全知识，发布食品安全预警信息，营造关注食品安全的浓厚氛围。宣传栏内容可以包括食品安全法律法规、健康饮食小贴士、食品安全事故案例分析等，图文并茂，吸引学生关注。校园广播则可以播放食品安全相关的歌曲、故事、新闻播报等，让学生在日常生活中耳濡目染，形成良好的食品安全习惯。（四）强化食堂从业人员培训：专业守护每一餐食堂作为学校食品安全的重要环节，其从业人员的专业素养直接关系到学生的饮食安全。因此，必须加强对

13、食堂从业人员的培训力度，包括食品安全法律法规、食品加工操作规程、个人卫生习惯等方面。通过定期举办培训班、技能竞赛等活动，提升食堂从业人员的食品安全意识和操作技能。同时，建立严格的考核制度和奖惩机制，确保每一位从业人员都能成为食品安全的守护者。综上所述，加强宣传教育，提升安全意识是防范食品安全风险的有效途径。各学校应积极响应，采取多种措施，将食品安全知识普及到每一位学生、每一位教职工心中，共同构建安全、健康、和谐的校园环境。四、强化社会共治，形成监管合力食品安全监管是一项系统工程，需要政府、学校、家庭和社会各界的共同努力。我们要建立健全学校食堂食品安全社会共治机制，鼓励家长、师生、媒体等社会各界

14、参与食品安全监督，形成人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好局面。市场监管部门将加强与教育、卫生健康等部门的沟通协调，建立信息共享、联合执法等工作机制，形成监管合力，共同守护好校园食品安全这片净土。在食品安全监管的广阔战场上，没有旁观者，只有行动者。为了构筑起坚不可摧的食品安全防线，特别是守护好校园这一方净土，我们必须深刻认识到，强化社会共治，形成监管合力，是提升食品安全治理效能的必由之路。（一）构建多元参与平台，激活社会监督力量我们应积极搭建线上线下相结合的多元化食品安全监督平台，如设立“校园食品安全监督热线”、“食品安全公众举报APP等，让每一位家长、师生乃至社会公众都能便捷地参与到食品

15、安全监督中来。例如，某市通过推广“食品安全随手拍”小程序，鼓励公众对发现的食品安全隐患进行即时上报，有效曝光并处理了多起学校周边小卖部售卖过期食品的事件，极大地提升了公众参与的积极性和监督效果。（二）加强家校合作，共筑食品安全防线学校与家庭作为孩子成长的两大阵地，应紧密携手，共同承担起食品安全的责任。通过定期召开食品安全家长会、开展食品安全知识讲座等形式，增强家长的食品安全意识和监督能力。同时，鼓励家长参与学校食堂的日常管理和监督,如成立家长膳食委员会，定期参观食堂后厨，对食材采购、加工过程进行监督检查，确保每一份餐食的安全与营养。（三）媒体监督与正面引导并重，营造良好舆论氛围媒体是连接公众与

16、监管部门的重要桥梁。我们应充分利用媒体的力量，对食品安全问题进行及时曝光和深度报道,形成强大的舆论压力，倒逼问题整改。同时，也要注重正面典型的宣传，如报道学校食堂食品安全管理的先进经验、表彰在食品安全工作中做出突出贡献的个人和集体，营造全社会关心、支持、参与食品安全的良好氛围。（四）深化部门协作，构建无缝对接监管网络市场监管部门应主动加强与教育、卫生健康、公安等相关部门的沟通协调，建立跨部门食品安全联合监管机制。通过信息共享、联合执法、案件移送等手段，实现食品安全监管的无缝对接和闭环管理。例如，在处置一起学校食物中毒事件时，多部门迅速响应，协同作战，从事件调查、医疗救治到后续处理，每一个环节都紧密相连，确保了事件的高效、妥善处理，有效维护了社会稳定和公众健康。总之，强化社会共治，形成监管合力，是提升食品安全治理水平的关键所在。让我们携手并进，共同为孩子们营造一个安全、健康的饮食环境。