学校食堂经营规范管理制度.docx

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1、学校食堂经营规范管理制度（一）按时办理（更换）食品经营许可证，做到亮证、亮照经营。（二）筱饮企业（个人）授权餐厅经理专职做好餐厅日常业务工作，在餐厅经营过程中不得随意更换餐厅经理。接受学校管理，遵守其向位职责，不得随意离岗，并完成各项报表，每周一小节，每个月一总结，学校将根据各餐厅管理情况给予结算营业款项。（三）消费方式必须使用采集到营业额数据的餐饮收费系统（如校园咔通）,进行消费结算。（四）必须实现福州市市场监督管理局要求的“明厨亮灶”及钱厅服务展示。监控实时数据需通过网络连接到饮食中心，后堂的工作情况接到大厅的屏幕上进行公示。（五）经营过程中应根据学校的价格特点，控制毛利率，并按规定做好明

2、码标价。（六）每学期iE式开学前5个工作日，必须将档口设置和经营项目以书面形式上报院后勤服务处审批，经批准后方可按照批准的经营项目正式营业，在经营过程中必须严格按照审批的项目经营，不得报自扩大经营能囹。（七）食堂不断探索新的管理理念，如：“6T”管理。（八）学院有权检查指导月善食经营管理过程，如发现中标人经营过程中存在的问题，会将问题反馈给餐厅经理要求其整改（小的问题应在24小时内整改到位，大的问题应书面向后勤服务处报告整改到位时间）。（九）餐厅若有档口变更、进退的，需严格执行档口进退变更申请机制。所有的变更都必须递交纸质申谙表，并由食堂经营方负货审核引进档口的所有证件,确保证件齐全后方可引进：退出档口由承包经营方负贵做好切手续，出现任何合同组纷，与学校无关。