反食品浪费与粮食节约减损工作方案.docx

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1、反食品浪费与粮食节约减损工作方案为深入开展反食品浪费和粮食节约行动，加强粮食生产、储存、运输、加工全链条节约减损工作，建立健全节俭用餐管理机制，进一步加强精细化管理，依据粮食节约行动方案反食品浪费工作方案，结合有关措施，制定本方案。一、总体要求坚持行业引导、公众参与，突出重点领域和关键环节，强化刚性制度约束，按照健康、从简原则提供饮食，坚决制止餐饮浪费行为，推动粮食全产业链各环节节约减损取得实效，为加快构建更高层次、更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系奠定坚实基础。二、目标任务到2025年，通过共同努力，食品浪费问题得到有效遏制，“光盘行动”广泛深入开展，粮食全产业链各环节节约减损举

2、措做细做实，粮食节约减损取得更大成效，节约粮食、反对浪费、文明用餐、光盘行动形成良好氛围。三、坚决制止餐饮浪费行为(一)加强餐饮行业经营行为管理。加强对餐饮行业的管理,建立健全餐饮业服务规范、行业标准。鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务，督促餐饮平台、餐饮服务经营者以显著方式提醒按需适量点餐，主动提供“小份菜”“小份饭”等服务，在菜单或餐饮服务平台的展示页提供食品分量、规格或者建议人数等信息。支持自助餐服务单位实施对浪费行为适当加收的措施。加强餐饮行业供餐管理，加强对旅行社管理人员和导游人员培训，引导游客文明用餐，合理安排团队用餐。（二）落实反食品浪费管理责任。加强活动用餐节约，切实加强活动用餐管

3、理。按照健康、节约要求，科学合理安排饭菜数量，原则上实行自助餐。严禁以会议、培训等名义组织大吃大喝。单位食堂制定实施防止食品浪费措施，加强食品采购、储存、加工动态管理，推行荤素搭配、少油少盐等健康饮食方式；鼓励采取预约用餐、按量配餐、小份供餐、按需补餐等方式，科学使用食材。抓好食堂用餐节约，实施食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度。开展单位食堂检查，纠正浪费行为。（三）开展学校食堂餐饮节约行动。推动落实教育系统制止餐饮浪费培养节约习惯行动方案中明确的具体行动。组织编写高校食堂反食品浪费工作指南，提出学校食堂食品原材料采购、储藏、加工、制作等环节节约减损工作方案。研究制定高校智慧食堂建设规范，开

4、展全流程智慧食堂试点建设工作。（四）减少家庭和个人食品浪费。加强营养膳食科普知识宣传，倡导营养均衡、科学文明的饮食习惯，鼓励家庭科学制定膳食计划，按需采买食品，充分利用食材。提倡采用小分量、多样化、营养搭配的烹饪方式。倡导家庭用餐采用分餐、公勺、公筷等方式。（五）落实经营者主体责任。指导食品、餐饮等行业协会加强行业自律，制定、实施反食品浪费行业自律规范，宣传、普及防止食品浪费知识，推广先进典型，引导会员自觉开展反食品浪费活动，对有浪费行为的采取必要的自律措施。优化产品设计，提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料；推动食品生产经营者采取措施，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，

5、降低储存、运输中的损耗。四、推进全链条粮食节约减损（一）加强农业生产环节节约减损。加强粮食生产、储存、运输、加工等环节管理，提升现代种业水平推进农业节约用种，减少田间地头收获损耗。推动实施种业振兴行动，建设农作物品种评价，保障高质量良种供应。实最严格耕地保护制度，研究制定耕地保护与质量提升行动方案，加强耕作层保护。开展耕地卫片监督工作，加强对耕地“非农化“啡粮化”监测。推进高标准衣田建设，健全农作物病虫害防治体系，提升粮食生产机械化。推广机收作业质量标准、技术规范和机收环节的节粮减损措施，有效减少损失浪费。（二）加强粮食储存环节节约减损。加强仓储设施建设，改善粮食产后烘干条件，有序推进“危仓老

6、库”维修改造。实施绿色仓储提升行动，提高仓房的气密性、隔热性，满足“优粮优储”需求。推广先进储粮技术，开展绿色储粮标准化试点，推进仓储设施节约减损。健全粮食产后服务体系，支持引导农户科学储粮。（三）加强粮食运输环节节约减损。完善粮食运输基础设施,推动完善综合交通枢纽布局，加强粮食专业化装卸车点、筒仓等基础设施建设。提升粮食运输装备水平，推广先进适用的粮食运输专业设备、装卸机械和设备，规范运输管理和装卸存储管理。积极培育粮食物流货运企业，鼓励企业平台化、规模化、专业化发展。优化粮食物流运输组织，优化调整运输结构，推动实现公铁水多式联运和装卸方式的无缝衔接。不断健全农村物流节点体系，畅通“最先和最

7、后一公里”。（四）加强粮食加工环节节约减损。提高粮油出品率和加工转化率。加强饲料粮减量替代。提倡粮食适度加工，研究提出农产品产后损失目标，制定农产品各加工环节减损增效措施，制定粮食加工低碳低耗生产制度，推动粮食循环利用、高值利用和梯次利用，实现转化增值。持续推动食品工业企业开展新工艺新装备推广应用，深化新一代信息技术与粮食行业融合发展，推动粮食加工环节节约减损数字化管理。加强粮食资源综合利用，有效利用胚芽、米糠、瑟皮、油料粕等粮油加工副产物，生产食用产品、功能物质及工业制品。对以粮食为原料的生物质能源加工业发展进行调控。（五）促进食品合理利用。建立食品需求对接机制，引导食品生产经营者等在保证食

8、品安全的前提下向有关社会组织等组织或者个人赠食品。健全临期食品销售体系，优化食品标识制度，指导超市、商场等食品经营者加强日常检查，对临近保期的食品分类管理，做特别或者集中陈列。推进厨余垃圾资源化利用，建立健全厨余垃圾收集、投放、运输、处理体系，做好厨余垃圾分类收集，探索推进餐桌剩余食物饲料化利用，推动堆肥、沼液、沼渣等产品在农林业生产中应用，加强厨余垃圾资源化利用产品的市场推广，提高厨余垃圾资源化利用水平。五、加快构建支撑体系(一)加快构建标准支撑体系。加快建立符合节粮减损要求的粮食全产业链标准，制定促进粮食节约行业标准。制定绿色餐厅评定标准，引导餐饮行业绿色发展。行业协会要制定发布全链条减损

9、降耗的团体标准，对不执行标准、造成粮食过度损耗的企业和行为按规定进行严格约束。鼓励支持企业参与制定标准、行业标准。推动粮食适度加工和副产品综合利用有关标准体系建设，鼓励粮食产品包装印“节约粮食”字样。(二)加快构建科技支撑体系。构建技术研发体系和成果推广体系，培养专业化粮食减损技术创新研发队伍，加强高技能人才培养工作。强化粮食生产技术支撑，开展种源“卡脖子”技术攻关，推动播种收获环节关键技术研发，促进粮食生产、储存、运输、加工等环节的科技创新。研究运输工具标准化技术，开发散粮多式联运衔接和接卸技术装备、粮食防分级防破碎入仓装置和设备。提升粮食加工技术与装备研发水平。研究发展全谷物原料质量稳定控

10、制、食用品质改良、活性保持、原粮增值加工、杂粮食品生产品质控制、营养均衡调配、生物加工等关键技术。推进粮食适度加工技术和精深加工技术研发，提升全谷物产品加工技术与装备水平，有效促进加工环节节粮减损。加强厨余垃圾分类处理技术装备研发和集成示范应用，构建厨余垃圾从源头到末端的全过程技术支撑体系。布局以粮食加工为主导产业的农业高新技术产业示范区，推动产业向高端化、智能化、绿色化转变，提升副产物利用技术水平。(三)加快完善调查评估机制。按照粮食损失浪费评价标准、全链条粮食损失浪费评估指标体系和粮食损失浪费调查评估方法，定期开展数据汇总和分析评估。开展食品浪费统计研究。指导餐饮行业协会对餐饮浪费情况进行

11、监测，加强分析评估。督促餐饮行业协会每年向社会公布有关反餐饮浪费情况及监测评估结果。研究制定反食品浪费工作成效评估和通报制度。将反食品浪费纳入节约能源资源“十四五”规划和节能整体检查考核。加强学校、单位等单位食堂的食品浪费监测评估，适时适度曝光餐饮浪费典型案例和工作推进不力的单位，对工作突出的单位予以表扬。六、加强组织实施(一)加强组织领导。要充分认识厉行节约反对浪费的重要意义，切实增强责任感和紧迫感，加强组织领导，健全工作机制，强化监督检查，确保厉行节约反对浪费各项工作落到实处。制定年度工作计划，提出目标任务和落实措施，建立本部门工作台账;加强对本领域反食品浪费与节粮减损工作开展情况的评估分

12、析,形成评估报告。（二）加强宣传引导。开展节粮减损文明创建，把制止餐饮浪费作为群众性精神文明创建活动的重要内容，在文明城区、文明单位、文明社区、文明村镇、文明校园、文明家庭创建中倡导勤俭节约、反对铺张浪费，推进粮食节约宣传教育进学校、进企业、进社区、进农村、进家庭。开展节粮减损服务。持续营造勤俭节约社会氛围。倡导文明节俭，强化节粮宣传引导，深入宣传阐释节粮减损政策措施，普及节粮减损技术和相关知识。深化反食品浪费和粮食节约减损宣传。（三）严格监督检查。严格落实反食品浪费若干规定等要求，未主动向进行防止食品浪费提示提醒、误导超量点餐造成明显浪费的餐饮服务经营者和生产经营过程中发生严重浪费食品的食品生产经营者，将反食品浪费作为重点列入星级饭店、A级景区和旅行社的检查项目。加强对餐饮企业、食品生产经营者浪费食品情况的监督。督促餐饮服务提供者引导适度点餐，减少粮食浪费。督促从事餐饮服务的人员规范佩戴清洁的口罩等卫生防护用品，避免食品污染造成浪费。