019.便利店经营管理资料汇总(pdf 71).docx

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1、便利店经营管理资料汇总便利店经甘KnOWHow（两品品种结构、便利限务、食品比例）2便利店的经哲关源2便利店门店的经营关键一商品定位6便利店人员安排的管理7便利店如何布同和经营8便利店如何创新发展9便利店商品采购的原则I1.便利商店的采期管理之法13便利店加盟成本13便利店的knowhow和超市连银行很大的不同13探讨便利店定位问逊的几点建议14小店铺经苜大噪门宜传15连锁超级市场、便利店管理通用要求17适合便利店的立地条件有哪些？21精心选址，测算开店可行性22连锁门店的商圈考察23杏港利亚零售行政总战谈便利店KnowJ1.or247-11公司资料-287-E1.even：便利店冠军287-

2、11如何构建便利店307-11便利店员工管理体系317-11便利店的网络计销战略分析34变化的陈列从711淡商品的陈列38台湾地区便利店经验39香港地区便利店羟首制度经蛤41北京首家711便利店：特色午餐受上班族炊迎43加盟及系统集成资料44某便利店公司的加盟方案44上海可的便利店有限公司地区加盟招募计灯书44力.奥环便利店的解决方案45中国便利店巾场形势47全国便利店发展概况47便利店在中国最有广网的市场49国内便利店发展之时机问题58台湾统一超商：便利商店未来5-10年在中国还不是适当时机58便利店在国外的发展历史59关于可的的一些报道.-GZ“好德”与“可的”联姻？可的总经理林：这是单相

3、思61杭州便利店竞争加剧可的便利关闭8家店61可的便利店与台湾我饮企业双华合作全面推出快我62“要推灵魂凝聚企业”一一访上海可的便利有限公司总经卬邱源昶63邱源典可的便利店总经理采访记录二65台湾便利店的资料672003台沟便利店业大盘点67台湾各超商便利店凉面担战68台电与全家首度合作复合式便利商店仁爱雾社店开幕697-e1.even莱尔富全家超商便当开雄战69台湾：三大便利商店系统选址卡位战术大剖析70台湾便利商店肉搏战开打70便利店经营KnowHow（商品品种结构、便利服务、食品比例）便利店的经苜关犍便利店的商品定位主要反映在商品品种和陈列上,对于商品的选定是一家便利店门店的经营关键所在

4、.在国内的一些便利店中,笔者就曾经看到.门店整体的设计风格和商品大致上与711几乎是一样的,就连营业时间也是稠同的.但是如果你进入门店以后,就会发现在商品的选择和陈列上行在诸多问题：浪费营业空间门店的商丛陈列利用率不足,在商品数量和陈列空间的利用率上林存在产期不足的现象，例如在卖场的出口处有一个一米见方的饮料堆头，一般人以为这是门店和厂家的临时促销行为，了解后才知道原来门店感觉XX矿泉水的箱14比较好，就搭了个堆头以便于带传.对于这种行为要知道：便利店在城市的繁华地段,可以说是寸土寸金,这样浪费门店的陈列空间，实际上就是在提高自己门店的经营成本.在商品的陈列面，存在有些商品的陈列面枳过大的现象

5、，有不少商品是3个排面以上,这样的陈列也为门店的商品品种单调创造了借口，从而致使原本应当有120。种商品左右的门店可能只有5Q0多种的商品上架.商品选择不精商品类型选择不正确，在便利店中有很多整扎销售或者大包装的M双包装，既然便利店的定位是为应急的衢求，段贩包装的商品足不属于便利店的精自范围。便利店的韬14商品的选择不是信点宾，多多益善。.销售这种商品，便利店的价格必然要商于大里综合性超市的价格很多,没有竞争力，这种妈来或石头，扬也进长的行为将会等欣顺客产生购物上当的心理，门店的货架上存在大面枳的空位，这也许是门店的哲时性缺货或者其它问题,但是这种现象反映出的背后的结果无非是：1、配送中心配送

6、不及时：2、采明部商品采两品种不足：3、理货人员补货不及时-这;.种问四造成的这一后果必然将影响到门店销售和形象.不与超市争客对干某些主力商品的种类选择,例如德英巧克力,从47G到礼品盒,牛奶口味到棒仁口味，品种之全令大型零售门店也咋舌.便利店销川的商Ia不是要为所有人服务,你无便利商店的店址调查.必须深入了解该区市场现状与未来潜力.良好店址的必备条件是指消费者易于羟过、聚集,且具有特殊设施的场所，如商业办公室大楼、文化图书馆、机关团体、经济枢纽、交通要道、人口聚毙地、大型社区等.因此对于设店地点的考察,务必深入探讨未来可能发生的变化,包括不同行业介入的可行性钾估、所属商圈地域的变动.交通动向

7、、公共设地以及商业娱乐中心等的发展现状.例如市区交通紊乱且停车不便，房租高涨且店面难求.人11密度又高，如果近几年来，住户分布已逐渐发展至邻近市区的乡铀，店址结构也曲之改变，造成开设千乡锚地区的店铺，所得到的业绩可能比市区还要理想的.由于零件店的经营,受到店址因素影响很大.选择具有市场潜力的地点.与零售店未来业绩的发展休戚相关,所以在开店的，须注意如下三点：(1)新的城区,预估未来的发展潜力,若要一年以上方能达到损益平衡点的地点,投资效率太差，应果断放弃。(2)选址时必须考察经济发展与企业整体的长期发展，因此在开展设店经首计划时，xi于整个区域开店的店数、时机与发展顺序均要统盘考虑,并配合外在

8、的市场环喳与公司资金现状作出规划，(3)在开店时,从本身地点及经营条件出发，弁避免在已羟饿和的区域开店，而与同业造成商圈重迭的恶性竞争,以致两败俱伤：如果在未达饱和的区域开店.即使与同业商圈重迭，也可能形成既竞争又合作的状态，相互集客犷大商圈传统Ifii店的现代化转变随新国外大型连锁企业大举进军我国市场，在中国许多企业经哲者的摸索下，诞生了许多新生的便利店，但是面对国外超大型连锁企业,如何抗争.如何在夹疑中生存,作为便利店的经营者，势必要下一部工夫，否则难以应付连锁便利店的大军压境.商品采购(1)以区域性为中心,集结数家店铺共同采购,以房限价，降低成本.(2)依商团顾客的儒求，提供较为完整的商

9、品加合。(3)采购品牌化的商品.每类商品皆贩卖陈列第一、第二品牌.并采取多样少量,如此不但可增加海世者购买率，并可充分利用陈列空间，增加商品摆设.(4)注意各类商品的有效11期，力求保持新鲜及品旗，(5)建立销首排行榜，销售不良、缓慢的商品，予以淘汰,并推陈出新，引进畅销品，列入排行榜加以考验.加入大型连锁系统加入连锁系统，观念与理念要正确认识，能与连锁总部的运作同步配合,同时要有上进心,能利用总部所提供的经营技术企业化的精神及管理来经营便利店.此外,了解连候经营的形态也很更要，经昔形态的调整(I)店面出租。若该店营业班玳以达到投资经济效益，应考虑转租他人，收取租金较为划算.(2)依商圈特性评

10、(占适合的业种.如便利店经评估无设店的价值.则依商圈特性，选择适合的业种，改行转业，方为上策。重新规划卖场缺乏强行力的管理组织和体制是传统商店的症结所在.以至在进行商品搂置和卖场规划时难免显得力不从心.店面开张时，维持了一段时间的秩序：但时间长了，堆积、杂乱成了传统商店挥之不去的梦魔，因此卖场的亚新规划，不失为传统商店的转型之道。(I)借料一些大型连锁便利店的卖场配田.规划，(2)参加有关卖场配置规划的课程或研脩活动，多吸收现代的卖场配置规划新观念，来考虑己店卖场配置规划的方向,再进行卖场正新规划，(3)聘请专家或顾H.协助进行卖场曳新规划和附置.软硬件的更新软硬件的更新，也是传统商店的升华之

11、道”(I)软件方面的更新.即导人现代经营管理技术.传统商店普遍不谙经营管理技术,不过只要经计者有心于此,要讣上现代经甘管理技术并不难，目前商业自动化、现代化可说是政府既定的政策.有关零售业的各项现代经营管理技术的课程研讨各种探讨零售业现代羟营管理技术的书报杂志,林向传统商店提供了学习现代磔营管理技术的大好机会，不妨多加利用。(2)硬件方面的更新，叩引进现代化设在，一般便利店附应用的现代化设茶有收银机或PoS收银机、电脑、条码扫描器等.传统商店在众多连锁系统、大型百货、仓储店，扰至生鼾超市的激烈竞争之下，要求得生机，依根店主在转型中采取相应措施，否则可依商圈业种，改行换业，寸求生存空间向何种方式

12、转型(一)连锁店当今各行各业都认识到连锁的1E要性与连锁的势在必行，因而纷成立连锁系统，以抢占市场，获取应有的利涧。在商业升级的热潮中零咨店是最典型的营业形态.因此商店连锁化，乃大势所趋.但是一个连锁系统的运转，务必要使营运品质、管理水准达到一定且一致的水平，并充分发挥其功能，方能达到连钺的效益.K连钺优点(1)集中哌购以降低进货成本，这种以量定价的大瑞采购可压低进货成本，提高毛利，因而商品毛利将可比-般独立店高，平均高25%左方。(2)第一进货可节省时间,不必浪费时何做价格的谈判、补货、订贷、收帐以及了解领客情况等事项，在节省时间之余，可专心做好后面的管理工作.，(3)连锁总部提供所有经哲系

13、统、商标以及经营技术，比自己独立创业摸索，减轻时间及资金负担.可运用大型促销活动(如电视、电台、报纸以及海报等),以提升各项促销企划方案知名度及迅速告知消由者，而增加业绩。(5)连钺对商品的组合及情报资讯，且较易于快速掌握.(6)由于有连锁店的经6金与专业人员的评估及市场调变，风险我低，获利稳定，因此其成功率比一般独立店高。(7)由总部提供完警的教付训练，从开张前的基础实力店铺首运、训练工作、至开张后源杼导人员定期至店里指导处理疑难问起.让无经验的加盅齐也能轻松开店创业.(8)差异化商品不断推陈出新.包括服务性商品及设备器材.以产品差异化区分市场来领先同业的竞争，2、连钺缺点虽然连锁店有总部中

14、心协助辅导等诸多优点.对其弊端也不容忽视.(1)连锁系统对一致性要求十分严格,加盟店缺少自主独立运作的空间.(2)行怕策略无法旗小区域或特殊区域弹性运用.(3)连钺企业形象力疏忽或无法维护时，则全部连锁店都if1.受波及，致使生意落干丈.如某饭店的“事件或某饮料公司的黄樟素事件等，均将使整体连领系统受损.(4川I于连惯加盟都有合约约束,加盟店主如想将店蝴转让第三者,须经过总部同意.不可私自转作，(5)连锁店时于区域性不同需求，所贩卖的商品结构，调整弹性不高。连锁或加盟系统是因相互利益的结合所组成的行销方式,除了解其特性之外，彼此必须互相沟通，合作无间，相辅相成，才能互相得利.(二)独立店1、独

15、立店的优戊(I)独立店弹性高，不像连锁店受总部合约限制，而影响运作。(2)容易建立感情.独立店大多是店主自己经营,比较容易与顾客建立必情,而连惯店因人员的流动及调动，较难与商Ia的消费者建立礴情，(3)商品结构可以自由调整,独立店由于店主孑jiM货的自主权：可以适时决定商品品种.满足育团的需求.(4)提供连锁店无法做到的服务,如代客送货、代缴水电费等服务,可增加店内实力.(5)独立店有其立足的条件.其弹性作业，是致胜的城大木饯但如何运用及树立店铺形望.是独立店经营者必须注意及加强的.2.独立店的映点虽然独立店干j不少的好处，但单艮作战，立足竞争激烈的零件业，经背起来不免在博吃力以下就独立店的商品采购、箱冉作业、库存管理、促销活动等日大方面，探讨其单兵作战的缺点.。)无法岫一进货：(2)厂商太多以致无法凭单进货：(3)贪图大批诳货的折价而致商品积压：(4)没有商品配刊规划：(5)清洁不佳：(6)陈列杂乱元系统:(7)仓库存货太多：(8)豌乏徵录及管理：(9)积压资金；(10)欠缺服务性商品：(11)欠块一