011.综合超市作业管理手册(上)109页.docx

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1、综合超市营运作业管理手册（上）第章卖场组的与职责ZC-YY-OO1.笫一节煲场组织架构与职能一、组织架构二、部门职能第二节卖场部门岗位设置与职责一、岗位设置二、岗位职贡（-k生蚌、食品、百货部经理职员（二）、市场部经理取货（三）、值班经理工作规范（四）、生鲜、食品、百货部主管职员（五）、市场部主管职责（六）、生鲜、食品、百货部主管工作规范（七）、生鲜、食品、百货部营业员第二章卖场布局ZC-YY-O02第节卖场布局设计、改造作业第二节端架、地堆及货架编号作业第三章商品陈列ZC-YY-003第一节促销商品陈列图作业第三节商品陈列配置作业第四节端架、地堆陈列作业第四章商品管理ZC-YY-004第一节

2、商品订货作业一、OP1.订单作业二、紧急订单作业三、经销商品订货作业第二节补货、理货作业和缺货管理一、补货作业二、理货作业三、缺货管理第三节商品退、换货作业一、商品退货作业二、供应商换货作业第四节商品条形码管理一、商品条形码管理规定二标签列印作业第五节商品损耗管理一、孤儿商品管理二、食品、百货报废管理三、损耗预防管理规定四、防盗签（扣）管理五、商品残次、破包处理作业第六节商品变价和价格标识一、商品变价作业二、货价卡、标签作业第七节商品库存管理一、清仓、滞销品处理作业二、库存更正作业三、商品负库存处理作业四、卖场库存区管理规定五、数量帐管理规定第五章商品盘点ZC-YY-005食品、百货盘点作业节

3、节节节节章二三四五六第第第第第第商品促第ZC-YY-006门店快讯作业店内促情作业专题促销作业促销人员管理供应商租用场地作业第七章门店市场调查ZC-YY-007第八章大宗购物作业ZC-YY-008第一节团购作业第二节送宾卡、友情券作业第三节、批发作业节节节、节拿一二三二四九第第第第卖场管理ZC-YY-009卖场人员管理规定门店工作环境管理规定卖场落材和设备管理器材管理规定设备维修与保养作业卖场清洁卫生作业和清洁卫生管理卖场清洁卫生作业保洁服务检查监督作业第十章卖场管理工作考评ZC-YY-O1.O第节牛鲜部、食品部、百货部、市场部工作质量贡任价值考评办法第二节工作质量贲任价值表一、生鲜、食品、百

4、货部经理工作质显价值表二、市场部经理工作版理价值表三、值班经理工作顺敬价值表四、生蚱、食品、百货部主管工作质量价值表五、市场部主管工作历址价值表六、工程主管工作质量价值表七、美工主管工作质量价值表八、值班主管工作质量价假表九、门店营业员工作质量价值表十、门店美工工作质量价值表的相关表格第一章卖场组织与职责第一节卖场超帆架构与职能一、蛆做架构门店卖场设生鲜部、食品部、百货部、市场部，如图:二、部门职能（一）门店生鲜部门店生鲜都是门店三大苜业单位之一。1、负货FI蔬果采购大组商品的进、W1.存及人员管理.2,负责F2肉品采购大姐商品的进、销、存及人员管理,3、负责F3水产采购大组商品的进、销、存及

5、人员管理.4,负责F4熟食采购大组商品的进、销、存及人员管理.（二）门店食品部门店食品部是门店三大营业单位之一.1、负货F5口配采购大组商品的进、稻、存及人员管理。2,负贲F6酒饮果的大组商品的进、蝌、存及人员管理.3、负货F7体闹采购大组商品的进、销、存及人员管理。4、负责F8粮油采购大蛆商品的进、销、存及人员管理.5、负货四冲调采购大组商M的迸、销、存及人员管理.6、负责FK）日化采购太祖商品的进、树、存及人员管理，（三）门店百货部门店百货部是门店三个主要甘业部门之一。I、负击NF1.新品采博大组、进、箱、存及人员管理.2、负优NF2文教、NF3文体采购大加商品进、销、存及人员管理.3、负

6、责M4家居、NF7DIN采购大批商品的进销、存及人员管理.4、负责NF5大家电、W6小家电采陶大组商品的进、俏、存及人员管理.5、负贡NF8妇婴、NF9家鲂采购大组商品的进、销、存及人员管理。6、负责NF1.o眼饰采购大组商品的进、俏、存及人员管理.（四）门店市场部门店市场部是门店、大宗、团购业务及专业客户开发和会员极务的部门.1、负贡门店专业会员开发，2、负贲门店专业客户会员服务.3、负贡门店专业客户大宗购物，4,完成门店店长交负团明、大宗业务指标.5、完成门店店长交负专业会员开发指标。6、专业会员拜访及专业会员服务工作项目.一、岗位设置门店卖场部门设至理、主管、行、*业员等岗位.如图I二、

7、岗位职责（一）、生鲜、食品、百货部经理1 .岗位描述:职务名称；门店生鲜部、食品部、百货部经理.直接上级：门店店长.R接下属；门店本部门各组主管。本职工作：全权负近本部门_1.作.相关部门：客服部、保卫部、收货部、市场部、人事行政部、工程部、电脏部、营办公室.2 .主要权力：2. 1负说本部门各组主管出勤、奖惩考核.22各种单据的签字权.3. 3本部门主管、职代的典选及提报.2.4下睇各组的人力配置及调度权.3.工作职责:31遵照规范执行操作.并维护、落实.3.2服从门店店长工作安排。3.3负贲本部主管、职代、员工培训及行政工作管理.3.促进本部门各组商品销售，提裔本部门业纳。3.5负货本部门

8、业绩、毛利目标达成，确保部门旅利。3.6本部门座存天数的合理控制，及本部门库存区的管理，3.7本部门各组的续订货审批与本部门各批商品陈列。3.8本部门扶优，损耗统计分析与控制.3.9本部门惊爆商品、店内促销商品提报建议。3.IO监令执行本部门清洁工作.3.11参加门店经理值班.工作。3.12与总部采购，采购羟理保持良好沟通关系，并经常反馈商从信息及市状况.3.13监ff执行本部门各组市调作业并汇总市调结果反馈采购部.3M监督执行本部门各组盘点工作的落实。3.15参加门店例会及本部门各组例会.2. 16参加本部门采购门店拜访会议。3. 17维护本部门各组的器材及设施并指派清洁及保养.318本部门

9、商品结构的分析，3.19本部门客诉事件的处理负责人.3.20本月份工作目标追踪，3.21拟定次月工作计划，3.22本部门业绩分析，3.23本部门米效分析.3.21本部门主管班表排定。3.25主管值班排班表排定.4,年日工作：4.1订单审批.4.2业绩追踪。4.3卖场巡视，4.3.1地堆、端架、促俏区整齐、清洁、饱满1.3.2正行排面整齐、清沽、饱涵4.3.3走道畅通、不堆货4.3.4陈列补货迅速、确实4.3.5POP.价签正确、即时4.3,6栈板堆放整齐4.2.7孤儿即时回收1.3.8破包商品处理当11处理4.3.9维护部门清洁商丛、货架、销售区、辉存区4.3.10人员管理不闱置、充分运用。4

10、.3.11促销员管埋不闲置、充分安排.4.3.12商品侦量符合标准、符合保质期。4.3.13冷冻冷藏柜温度正常运转、按时填表检查.（生年）4.3.M生鲜收货随量生鲜主管或职代会同检验（生鲜）。4.3.15陈列样M保持清洁、功能正常,不缺配件.（百货）4.3.16提货商品提货卡与库存fit相符-（百货）4.3.17商品说明标示清楚.1.3.18价格差异迅速处理，4.3.19库存差异迅速处理.1.3.20快讯商品保证不缺货。4.3.21库存区库存商品摆放整齐有序r4.4阅读报表:4.4.1每日新品通知（本部门）。4.4.2每日采购变价泄知（本部门）.4.4.3畅桶商品缺货（本部门）。4.44滞销商

11、品（本部门）.4.4.5每日负毛利明细（本部门）。4.4.6进入删除商品明细（本部门）.4.4.7负庠存明细（本部门）。4.I.8每日退货明细（本部门）.4.4.9每日进货明细（本部门）4.4.10每日库存调整明细体部门）4.4.11每日115汇总明细表体部门34.4.12耙市加盟店当日销门汇总（本部门）4.4.13超市加盟店快讯报表（本部门）.4. 4M本门店福品修改记录表（本部门）。5.每周工作：51本部各组业绩分析。5. 2报表分析.5. 3负库存调整审核.5. 4快讯商品上档检查标存以与陈列状况.5. 5滞销商品处理。5. 6畅销品法货处埋.5. 7清仓品处理清退追踪.5. 8进入捌除

12、从项处理清退.5. 9破包商品处理清退。5. 10盘点进度及差异追踪.5. 11端架、堆头依销计划及执行情形追踪.5. 12报废金额审核.5. 13顾客退货情形审核.5. I1.人力工时审核.5. 15费用审核.5. 16会议：5. 16.1参加门店经（副）理会议.5. 16.2部门会议。5. 17每周顾客访谈.5. 18和本部门各处同事面谈。5. 19一读报表:5. 19.1本周销售时段分析。5.19.2本周促销商品时段分析.5.19.3商品库存明细表。5.19.4厂商期间进销存报表.6,每月工作：6.1人力预尊:审核.6.2一般费用审核.6.3来在数分析。6.4客单价分析6.5顾客退换次分

13、析。6.6绩效评核“6.7员工培训。6.8主管班表排定。6.9主管值班班表排定6.10会议：6.10.I羟（副）理会议.6.10.2部门会议。6.10.3参加本部门采购店内拜访例会.6.10.4本部门商品组合分析,对相应各级采购主管提出新品引进,滞梢品淘汰等建议.新品引进/滞销从海汰建议表36.11阅读报表：6.11.1本月商品销件排行榜。6.11.2本月俏包汇总明细表.7.职务代理人（副经理）工作：7.1协助经理工作.7. 2经理休假或初无经理时，全权代理经理工作，工作内容同部门经理工作职而，8.相关文件：8. 1主管排班表8. 2主管排班表8. 3部门主管交接簿8.4超市加盟店快讯报我8.

14、 5OP1.订单报表8. 6商砧库存明细（二）、市场部经理1.岗位描述：职务名林：门店市场部经理。直接上级：门店店长.直接下屈：门店市场部主管.本职工作：全权负贵本部门工作。相关部门：生鲜部、食品部、百货部.客服部、收货部、保卫部、人事行政部、工程部、电脑邮、联营办公室。二.主要权力：2. 1负货本部门主管、员工出勤奖惩考核.3. 2本部门各种单据签字审核权.4. 3本都门主管、职代的甄选及提报，3.工作职责：3. 1贯彻落实公司卜达的销伊任务，力求达成目标，确保部门做利。3. 2保证市场部业务员素质持续健康地发展，建立一支布专业配送能力的业务员队伍，3. 3枳极开拓业务市场，建立与各相关业务弟位之间的良好业务关系.3. 1制定切实可行的梢件目标及业例!考核标准。3. 5严格监控配送品项、价格及毛利，3. 6做好部门钠包分析，控制各项成本费用,力求低成本高