006.大型综合超市营运管理手册(下)(doc 70).docx

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1、目录大型综合超市营运管理手册（下）目录上册第一章：营运组织与职责第一节：营运组织架构与职能一、组织架构CS-OPH-OP-OOi第二节：营运部门岗位设置与职责一、岗位设置二、岗位职责（）生鲜、食品、百货部经理职责CS-OPH-WI-OO1.（二）市场部经理职贲CS-OPH-WI-002（三）值班经理工作规范CS-OPH-WI-003（四）生鲜、食品、百货部主管职责CS-OPHW1.-004（五）市场部主管职责CS-OPH-WI-005（六）生鲜、食品、百货部主管工作规范CS-OPH-WI-006（七）生鲜、食品、百货部营业员CS-OPH-WI-007第二章：卖场布局和商品陈列第一节:卖场布局设

2、计、改造作业程序CS-OPH-OP-002第二节：端架、地堆及货架作业程序CS-OPH-OP-003第三节:确定商品陈列图作业程序CS-OPH-OP-004第四节：促销商品陈列图作业程序CS-OPH-OP-005第五节:商品陈列配置作业程序CS-OPHOP006第六节：端架、地堆作业程序CS-OPH-OP-007第七节：端架、地堆管理规定第八节：端架、地堆及货架编号管理规定第三章：商品管理第一节：商品订货作业一、电脑订单作业程序二、紧急订单作业程序三、经销商品作业程序第二节：补货、理货作业和缺货管理一、补货管理作业程序二、理货管理作业程序三、缺货管理作业程序第三节：商品退、换货作业一、商品退货

3、作业程序:、商品换货作业程序第四节：商品条形码管理一、商品条形码管理规定二、标签列印作业程序第五节：商品损耗管理一、孤儿商品管理程序二、食品、百货商品报废管理程序三、损耗预防管理规定四、商品残次、破包处理作业下册CS-OPH-W1.-008CS-OPH-W1.-009CSOPHOP008CS-OPH-OP-009CS-OPh-OP-OIOCS-OPH-OP-OIiCS-OPH-OP-012CS-OPH-OP-013CS-OPH-OP-014CS-OPH-OP-015CS-OPh-WI-OIOCS-OPH-OP-016CS-OPH-OP-017CS-OPH-OP-018CS-OPH-OP-019

4、CS-OPH-OP-020第六节：商品变价和价格标识一、商品变价作业二、货架k、标签作业第七节：商品库存管理一、清仓、滞销品处理作业二、库存更正作业三、商品负库存处理作业四、卖场库存区管理规定五、数量帐管理规定第八节：食品、百货商品盘点作业第四章：商品促销第一节：门店快讯作业第二节：店内促销作业第三节：专题促销作业第四节：促销人员管理第五节：供应商租用场地作业第五章：门店市场调查第一节：门店时常调查程序作业第六章：卖场管理第一节：营运人员管理规定第二节：门店工作环境管理规定第三节：卖场清洁卫生作业程序第四节：营运器材和设备管理一、营运器材和设备管理规定CS-OPH-OP-021CS-OPH-O

5、P-022CS-OPH-OP-023CS-OPH-OP-024CS-OPH-OP-025CS-OPH-WI-OIiCS-OPH-W1.-012CS-OPH-OP-026CS-OPH-OP-027CS-OPH-OP-028CS-OPH-OP-029CS-OPH-W1.-013CS-OPH-OP-030CS-OPH-OP-031CS-OPH-W1.-014CS-OPH-W1.-015CS-OPH-OP-032CS-OPH-W1.-016CS-OPH-OP-033二、设备维修与保养作业文件名麻文件编号CS-QPH-OP-021生效日期2003年03月03日商品变价作业程序版次第2版页次共3页I.O目

6、的明确规范卖场商品变价作业流程，使n店变价有所依衡，2.0适用范困本作业流程适用于超市人加盟店踪合超市有限公司下属各门店.2. 1店内变价范围:食品部、百货部、蔬果南北干货、水产肉品干货、冻品等福品.3. 0相关文件3. 1变价申请单4. 。名词解择（无）5. 0职责5.1店长：S.1.1审批门店权限以内的变价申请单.5.1.2负货店内总体毛利的把关,5.2生鲜、食品、食品部总理S.21审批相关部门变价申请单5.2.2负责该部门总体毛利的把关.5.3生鲜、食品、百货部主管：5.3.1变价商品提报及单据堵耳.5.3.2负贲该组总体毛利的把关.5. 4A1.C3b54.1执行电脑变价录入5.5美工

7、组5.S.IPoP制作5.6基本要求：5.6.1、DM商品不可变价（刊登错误除外，需有采购通知）。5.6.2.特殊商品不可变价（例如供应商地区性统一价格，需有来购同意）。S.6.3,任何人不得推门变价,必须填写变价单,经审批后方可变价.5.6.4、变价商品需填写变价申请电,主管或羟理不得超越权限签字审批.5.65、变价后的价格是以售价为法础折数计算，5.6.6,变价商品案奏完毕后，将此商品价格变回原价。5. 7允许变价条件：5. 7.1店内促箱商M.6. 7.2阵在过高或销传不佳造成枳压商品。7. 7.3-次/破包商品或样品,样机商品.8. 7.4不可退的清仓过季商品.9. 7.S经过市调后果

8、购同意变价商品.10. 7.6快讯作业下传失败或资料错误商品。6. O作业程洋6. 1相关部门主管填写商品变价单.7. 2相关经理审批后签字确认另变价审批权限38. 3门店店长审批后签字礁认4变价审批权限N9. 4A1.C执行变价电脑录入.10. 5AIC列印新的价格卡后交相关主管，11. 6美工如组制作PoP后交相关主管，12. 7相关部门主管应该确实更换价格卡或POP.6. 8变价审批权限.6. 8.1店氏10%（含10%）以内.7. 8.2变10%以上由采购经理签核（原则上从总部系统界面操作）。7. 。相关表格序号活动责任部门/人员执行部门/A员依据文件形成文件相关部门说明7.17.27

9、.37.47.57.67.77.8生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货都生鲜部食品部百货部生鲜部食品部百货部A1.C组A1.C组美工组各部主管生鲜主管食品主管百货主管生鲜主管食品主管百货主管生蚱主管食品管百货主管生群主管食品主管百货主管店长A1.C文员A1.C文员关工组员各部组员变价审批权限变价审批权限商品变价单商品变价单商品变价单新价格卡新POP商品变价单商品变价单商品变价单100%内审批店长10%以上采刚购经时审批提报变价商品n填写变价申请I-fit/AIC变价列印价格卡制作POPI更换旧卡或PoP核准制订修订次数010203北京烯雅精英北京烽雅精英修订日期文件名称文件编号CS-OPH-OP

10、-022生效H期2003年03月03日货价卡、标签作业程序版次第2版页次共3页1.。目的明确规范询品标识，方使顾客选购及收银结帐时扫码作业有所依循。2. Oifi用范围本作业程序适用于超市人加盟店综合有限公司下属名下门店.3.。相关文件3. 1货价卡、标签店内码使用规定。4. 。名词解铎4. 1货价卡：标识商品品名、产地.等级、规格及零售价的卡片“通常为4X9公分,颜色区分为红绿、兰三种.4. 2标签：用于散装称St腐品:由电子称计价之后自动打印（或称生鲜称盅标签）,另种由A1.C或收货部打卬的价签.（或称店内条形码）5.。职责5. 1生鲜/食M/百货部5. 1.1所有卖场陈列的商品都必须要干

11、j价格标示，如PoP或货价卡，姆个单品品项新要维持最少一个货价R的标示，方便顾客选购.5. 1.2部门主管要训练所屈员工.的时补齐商品货价一卡,保持完整无缺,并于快讯换档时.正确的I可收及更换他销商M的货价卡及POP,保证标识的价格与结帐时的价格一致.5. 1.3部门经理必须监督各祖I常货价卡的更换及换档I货价卡更换是否确实，换档11要求值班主管确实依照快报价格巡视所有促销品的竹价是否一致，5. 1.4对干收银反馈的价差部分.该商品管理部门必须立即改正,客服经理、收垠主管或收银领班有权撤F错误的PoP或货价卡，5. 2A1.C5. 2.1负费打印快讯商品货价卡.5. 2.2负责伊助打印店内所有

12、货价卡及非称重商品标签.5. 2.3负说打印设备的日常保养及故障排除.5. 2.4货价卡、标签的控管及申请，5. 2.5使用部门的操作培训生鲜、食品、百货部主管及经理.）5. 3客服部：5. 3.1收佻顾客价差资料定期把馈门店相关部门并要求改善.6. 3.2对于错误的POP及货价卡进行立即撤除，6.。作业程序6. 1生鲜/食品/口货部门主管.领班或营业员发现有缺、漏货价卡或标签时.必须先确认该商品的货号.7. 2确认货号后并统计需求数依，8. 3确认货号及数盘后，窗确认该商整属于何种状态。9. 3.1状态1的一般商品使用缭色货价卡.10. 3.2状态5.9的商品使用兰色货价卡.6. 3.3快讯

13、促销商品及店内促销商品使用红色货价卡。6.4操作打印设备开始打印。6.5打印完成后必须立刻将新货卡送至卖场更换.6.6新货价卡与旧货价更换后统一交由A1.C保管.6.61旧货价卡A1.C保存1个，作为货价卡巾请依据，闻过1个月由A1.C销毁（精或必须彻底）。7.。相关表格货价卡、标签作业流程序号活动责任部门/人员执行部门/人员依据支件形成文件相关部门说明7.1生鲜部食品部百货部主管营业员缺、本货价卡或标签商品货号杳询7.27.37.47.57.6，生鲜部食品部百货部主管生鲜部食品部百货部主管生鲜部食品部百货部主管生鲜部食品部百货都主管生群部食品部百货部主管员员员员员管班业管班业管班业管班业管班业主领营主领营主领首主领营主领营红色为促销绿色为一陵兰色为出游记录优号及数依确认货价颜色操行打印设备依商品陈列区域找放回收旧卡如回A1.C核准制订修订次数O1.020