2024年咖啡高级制作师专业技能知识考试题库(附含答案).docx
《2024年咖啡高级制作师专业技能知识考试题库(附含答案).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2024年咖啡高级制作师专业技能知识考试题库(附含答案).docx(28页珍藏版)》请在优知文库上搜索。
1、2024年咖啡高级制作师专业技能知识考试题库(附含答案)一、单选题1 .咖啡厅净水器滤芯的更换应以0为依据。A、时间B、季节C、咖啡销量D、水的流量正确答案:D2 .由咖啡、酒、糖组成的咖啡是0。A、摩卡咖啡B、爱尔兰咖啡C、皇家咖啡D、玛奇雅朵咖啡正确答案:C3 .研磨后的咖啡粉最好在()内使用。A、无限期B、一天C、半天D、半小时正确答案:D4 .使用压力式半自动咖啡机制作奶沫时,()最合适。A、常温牛奶B、冷冻牛奶C、加热后的牛奶D、冷藏牛奶正确答案:D5 .安装半自动咖啡机时,水处理系统的()部分应安装在最前端。A、软水器B、滤网C净水器D、热水器止确合条:C6 .在无粉仓/按需研磨磨
2、豆机上调整研磨(更粗或更细)时,哪些变量会影响剂粉量?A、用来研磨和达到所粉量的时间会改变B、在调整之间无需清洗C、粉量将保持不变D、咖啡粉量的分布效率会下降正确答案:A7 .请问以下不是非咖啡制作岗需要检查的设备器具是?A:料理机B:开水机C:搅拌杯、奶泡杯D:小器具(奶缸、奶泡勺等)正确答案:B8 .关于销售人员的表达技巧,下列说法错误的是O。A、迎合顾客B、有效地利用开场白C、夸大优点D、扬长避短正确答案:C9 .在对客推销的过程中,无需考虑()。A、季节B、时间G地点D、客人的年龄正确答案:C10 .风味单糖拿铁需要加几泵糖浆?A:2B:4C:3D:1正确答案:B11 .()是手动制作
3、奶沫最简便的方式。A、打奶器B、搅拌器C、半自动压力式咖啡机D、电动奶缸正确答案:A12 .清洁运冰设备,需用哪种抹布:粉色抹布B:绿色抹布C:蓝色抹布I):白色抹布正确答案:A13 .顾客优先是指:A:当顾客需要服务时,第一时间予以回应B:先忙完手头工作服务顾客C:高峰期不回应顾客D:埋头做自己的事情正确答案:A14 .公元18世纪,荷兰人把咖啡从也门移植到亚洲荷兰殖民地()等地。A、越南B、马来西亚C、台湾D、印度尼西亚一3000亳米15 .中国种植咖啡有。的历史。A、近100年B、逅00C、近300年D、近400正确答案:B16 .关于压力式咖啡机清洁保养流程()的描述不正确。A、为了保
4、养好冲泡头0型圈每天至少要用清洁刷清洗冲泡头一次B、正常情况下冲泡头反冲洗每天至少要清洗一次C、使用专用清洁药粉清洗冲泡头每周至少要清洗一次D、压力式咖啡机下水槽要每周检查清洗一次正确答案:D17 .下列选项中,不属湿法加工步骤的是()。A、发酵池发酵B、去除果肉C、冲洗D、暴晒后放入水槽18 .请问以下哪项为瑞幸咖啡认可的健康证行业类别?A:食品类B:公共卫生类C:旅游类D:通用类正确答案:A19 .对于3个台下冰箱的门店,以下说法错误的是A:取餐区冰箱上层左边存放当天剩余轻食,右边存放当天剩余果汁B:取餐区冰箱下层存放夜间到货轻食/BOSS午餐C:前吧台冰箱存放预冷的牛奶D:后吧台冰箱上层
5、存开封冷藏物料,下层存放夜间到货果汁/小鹿茶收货冷藏原料正确答案:A20 .关于使用压力式半自动咖啡机制作奶沫的步骤,正确的顺序是0。将蒸汽喷头置于牛奶中加热牛奶应倒入奶缸至2/3处空喷蒸汽打奶沫将奶从冰箱取出B、2)3C、(WD、0正确答案:C21 .在滴滤式冲煮中,下列哪项是可通过更细研磨设置实现?。A、提高萃取率。B、提升风味。C、提高水的流速。D、以上都是正确答案:A22 .O是构成仪表的核心要素.A、风度B、容貌C、着装D、形体正确答案:A23 .奶缸需要用什么颜色的抹布进行清洁?A:粉色B:蓝色C:绿色D:白色正确答案:A24 .咖啡研磨机中,相对于平行磨而言,锥形磨不具备O的特点
6、。A、研磨速度快B、香气散失少C、使用寿命短D、研磨粉均匀正确答案:C25 .如果卡布奇诺咖啡奶沫过薄,并有粗大的气泡,原因不会是()。A、加热牛奶时间过长,导致牛奶温度过高B、制作奶沫时,蒸汽喷头插入牛奶液面过浅C、重复使用加热过的牛奶D、使用温度过高的牛奶正确答案:C29 .关于周清洁,以下说法正确的是?A:一周多次B:-周一次C:周清洁时,抹布可视情况使用,也可混用I):因有日清洁,故周清洁可视情况不进行正确答案:B30 .请问以下关于胶皮手套使用标准说法正确的是?A:红色胶皮手套清洁食品接触表面及器具B:绿色胶皮手套清洁食品接触表面及器具C两种手套放置时无须分隔开D:以上均正确正确答案
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2024 咖啡 高级 制作 师专 技能 知识 考试 题库 答案
