单位食堂工作总结.docx

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1、单位食堂工作总结单位食堂工作总结篇1一、关于全年主要工作指标经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从20_年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了工作人员非常标准守则（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的服务理念。2、从20_年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示

2、规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。3、从20_年4月起，申请添置电脑设备准时把握市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4、20_年4月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、20_年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的

3、共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，20_年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关怀落到实处。单位食堂工作总结篇2劳碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为更应多为职工的饮食

4、着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：一、持证上岗、消退隐患作为一个集体食堂，严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。二

5、、强化软件管理学期开学，食堂_和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上熟悉。本学期，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特殊完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职选购员，并严格掌握各种主料，从而从根本上杜绝了食品平安隐患。学校特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中，紧紧

6、围绕以三防为重点（防中毒、防投毒、防病毒），选购工作中严把五关即：严格进货渠道关,物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在外。加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。三、规范操作，落实到位本学期学校制订并完善了各

7、项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关,流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变。四、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不

8、相适应，为此，学校在今年暑期对餐厅的屋面进行了修理，改善了师生的就餐环境。还腾出原体育室并安装了空调作为老师餐厅，改善了老师的就餐环境;由于柴源紧急今年十月份又投入1.2万元添置了。单位食堂工作总结篇3一、在政治上能乐观响应院党委号召传达周会精神，仔细执行完成科室布置的各项工作和任务，不断加强对职工各方面的思想和素养教育，树立后勤服务意识加强职工的分散力，坚决维护民族大团结,同志之间真正做到了相互关心相互关怀相互团结。全年没有消失民族纠纷大事，大家仔细、平安、无事故的做好每项工作。二、全年就餐人数也许无万人左右，其中包括本院职工就餐人数达1.5万人左右，住院病人就餐人数达3.5万左右。三、全年

9、伙食收入也许290万左右,伙食支出也许270万左右，盈亏率为6.8%o四、在盈利基础上食堂自购设备有：大冰柜一台5100元2、冰箱一台4150元3、小冰箱1台1420元4、搅面机一台2900元5、付全年餐厨垃圾费4800元6、自付冬夏两季工作服费用IIoOO元7、购和面机一台6500元8、购验钞机两台5300元9、购商店收银机一台2500元10、购售饭机一台3800元11、购各种餐具也许3万元左右12、全年给职工送生日蛋糕近3.5万元、为医院节省资金11万元左右，制造了利润增加了经济效益。五、节省废旧利用为了降低开支，可是工作人员加班加点修理了搅菜机、压面机、搅蛋机、送饭车、蒸箱，自做了货架、

10、案板、切菜墩等厨具，节省了开支，降低了成本。六、为提高服务质量增加服务意识，我们坚固树立对病人的服务理念一切为病人服务，对待病人像对待亲人一样，服务热忱、细致、周到。送饭订饭到床头、微笑服务，加强职工以院兴我兴、院衰我耻的意识，不断提高职工的分散力和综合素养。七、为提高饭菜质量，食堂实行了请进来、送出去的培训方法，对每个厨师进行了技术培训I,不断提高厨师的烹调水平并挖掘个人潜力，让每个厨师献计献策拿出自己的特色菜，并给与嘉奖。这样做更多更好的增加了花色品种，并从各个方面入手勤俭节省、杜绝铺张、降低陈本、节资增效、严把质量关、保证提高饭菜质量，赢得了广阔职工和患者的好评。八、和前期相比食堂今年转

11、变了经营模式，从质量管理到服务理念再到经营范围都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈亏率在3.9%左右比去年增加了3%,为医院节约了经济开支，制造了利润。本年在院领导的大力支持和职工的努力下，食堂顺当的完成了本年的各项工作，在今后的工作中听从领导的指挥，更好地完成各项工作和任务，搞好饮食的供应工作，满意职工和病人的需求，为医院多做贡献。单位食堂工作总结篇4一学期来,我们更加努力地探究食堂的新路子。两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结阅历、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周开生活会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意

12、识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必需做到：1、上班时间全部职工，一律要穿工作服。2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细

13、做法是：1、掌握进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因而造成后果的，除担当一切责任外，还将劝其离岗。2、由保管员负责常常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给同学吃。3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映状况，节余不超过8%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支），以确保师生的伙食。三、存在问题随着国民经济的进展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻；2、小伴侣们独立生活力量较差，有时会消失吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。另一方面，食堂工作人员由于缺乏学校生心理学的讨论，往往不能想同学所

14、想，正确善待每一位同学，这都给食堂管理带来肯定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方,但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。单位食堂工作总结篇5时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我接管食堂已经三个月了，作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而思索，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结:第一、作为一个群众食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前

15、的体检，对体检不合格者不於上岗。然后其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。透过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。其次、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每一天我都亲自下厨房和他（她）们一齐工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处准时改善，如卫生状况：由于前段时期连续

16、性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一齐将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，持续下去是关键。九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，然后给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的成本降低，购买了超多的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种