工厂PRP验证记录表模板-企业管理.docx

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1、PRP验证记录表适合产品：企业名称：脆证类型：0定期脆证。其他：验证人员：危古控制小组全体成员验证日期：除证项目单项睑证结论备注1.厂区环境1.1加工厂是否建在易受生物、化学、物理性污染遁的地区否1.2工厂四周环境是否保持清洁，避免成为污染源早1.3厂区内主要通道有无铺设水汨或沥青路面,空地是否螺化，以防止尘土飞扬而污染食品有1.4厂区是否有足以产生不良气味、有毒有害气体、烟尘及危害食品卫生的设施否1.5生产区是否同生活区分开？并且生产区应在生活区的下风向是1.6厂区内是否有适当的排水系统是1.7厂区内垃圾和易产生灰尘的JR料存放是否有遮蔽是1.8原料、产品和垃圾与燃料入厂是否有单独的门319

2、厂区内是否存在导致虫害存在的遮蔽物否1.10实验前物待加工禽畜饲养区是否与生产车间保持一定距离，且不位于主导不符合风向的上风向1.I1.烟炉烟囱高度和排放粉尘量是否符合G83841的规定，场道出口与引风机之间是否设置除尘装置是1.12厂区内是否有应弃物和有害物的处理场所是2.厂房2.1建筑物和施工Z1.1.生产厂房的高度是否能满足工艺、卫生要求,以及设备安装.维护.保养的需要是2.1.2生产车间人均占地面枳（不包括设备占地）是否不低于1.50行，高度不低于3m是2.1.3生产车间地面是否使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料（如耐酸成、水老石.混凝土等）铺砌，井保持适当坡度，在地面最低点设置地漏，

3、以保证不积水32.1.4地面是否平整.无裂隙.略奇玦道路路面，便于清扫和消毒是2.1.5屋顶或天花板是否选用不吸水.表面光洁、耐腐蚀.耐温.浅色的材料覆源或装修是2.1.6屋顶或天花板是否装修成适当的坡度，在结构上减少凝结水滴落，防止虫害和露萌滋生，以便于洗刷、消毒是2.1.7生产车间墙壁是否用浅色、不吸水、不渗水.无薄材料覆涂，并用白徭旅或其他防腐蚀材料袋修高度不低于I-SOm的增裙是21.8tS壁表面是否平整光滑、其四壁和地面交界面是否呈漫弯形，防止污垢积存,并便于清洗是2.1.9门.窗.天窗是否严密不变形，设置位置适当，并便与卫生防护设地的设at是2.10BJ台是否设于地面Im以上，内例

4、具备一定的烦斜度是2.11车间是否根据清洁度的不同设置不同的区域是2.12年间的人流和物流人口及出口是否单独设Kt,并具有防蚊蝇设施是2.113车间、门、IS是否有防蚊螂、防尘纱门井便于拆下洗刷是2.1.14通道是否宽畅，便于运输和卫生防护设施是2.1.15楼槎、电梯传送设备等处是否便于维沪和清扫、洗刷和消毒是2.1.16生产车间、仓库是否有良好通风？采用自然通风时通风面积与地面积之比是否不低于1：16:采用机械通风时换气量是否不小于每小时换气三次是2.1.17机械通风省道进风口是否距地面2m以上，并远离污染源和排风口，开口处是否设防护罩是2.1.18饮料.熟食、成品包装等生产车间或工序必要时

5、是否增设水幕、风幕或交调设备是2.1.19车间或工作地是否有充足的自然采光或人工照明，并且光短不改变加工物品的本色是2.1.20位于工作台、食品和原料上方的照明设备是否加防护黑是2.1.21建筑物及各项设施是否根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点相应是设置有效的防阻、防蚊奥、防尘、防飞耳、防昆虫的侵入、防蕨和滋生的设施.防止受其危吉和污染2.1.22需要时，是否有控制车间内温度和湿度的设施是2.1,23是否有与生产能力相适应的原料.辅料，化学物品，包装材料，成品等专用转存间是2.1.24需要时，是否有急室间，井配备相应的设备不符合2.1.25车间内，是否有适宜的污水排放系统，并具备防鼠设施早

6、2.1.26葵料陶、制曲间、淋油间是否安装足够能力的排气设备不符合2.1.27预冷库有排酸要求时是否具备温度和湿度控制设施温度和湿度为不符合2.1.28原料接受有温度要求时,是否具备温度控制设施的原料库？温度不符合2.1.29冷藏库及冷苏库是否有自动温度记录装IS或自动报警装置7温度分别为不符合2.2设爸、工具、管道221凡接触食品物料的设备、工具、省道，是否用无毒、无味.抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作是2.2.2设待、工具.笆道，是否清洁，边角圆滑，无死角，不易织垢，不混隙，便于拆卸、清洗和消密32.2.3龙头设置是否根据工艺要求，布局合理.上、下工序衔接要紧凑是2.2.4冷水营是否不在生

7、产线和设备包装台上方通过，防止冷凝水滴入食品是2.2.5安装是否符合工艺卫生要求，与屋顶（天花板）、墙壁等有足够的距离是2.2.6设备是否用脚架固定，与地面应有一定的距圄？是2.2.7各类料液输送管道是否避免死角或右端.设排污阀或排污口，便于清洗、消毒,防止堵塞是2.3洗手设施23：!洗手设施是否分别设置在车间进口处和车河内适当的地点是2.3.2是否配陷冷热水泯合器,并且开关采用非手动式是2.3.3龙头设置是否保证人数在200人以内者，按每个10人1个，200人以上者每增加20人埴设1个是2.3.4洗手设施是否包括干手设符（如热风、消毒干毛巾、消毒纸巾等）是2.3.5是否根据生产需要,有的车间

8、、部门还应配备消毒手套和统一大服装清洗和消毒场所是236车间入口检身处是否配备足够数量的指甲刀、指甲刷和洗涤剂、消毒液等是2.3.7是否在洗手处配偌一定浓度的手消毒液？消毒液的种类和浓度_75%乙龄消毒液_是2.3.8生产车间进口,是否设有工作靴消苍池（卫生监督部门认为无需穿靴鞋的车间可免设）？消毒液的种类和浓度不符合2.4更衣室.淋浴室、卫生间2.4.1更衣克是否设储衣柜或衣架、鞋箱（架），并且衣柜和唾箱厢离是2.4.2衣柜是否为非木质材料制成是2.4.3更衣室是否艮备版装消毒设施?是什么消毒设施3繁外灯244更衣室是否备有穿衣攒，供工作人员自检用32.43是否设有与车间相连的更衣室，不同清

9、洁程序要求区域设有单独的更衣至是2.4.6淋浴室是分散还是黑中设置不符合2.4.7淋浴室是否技每班工作人员设每2025人设赛1个不符合2.4.8淋浴室是否设置天窗或通风排气孔和采暖设缶不符合2.4.9淋浴室是否设置排水设施以确保地面无枳水不符合2.4.10琲水设施出口是否具智防阻设施是2.4.11庾所数量和便池坑位是否根据生产需要和人员情况适当设置32.4.12属所门和区是否不朝向生产车间是2.4.13一律为水冲式是2.4,14车间的见所是否备有洗手设施和排臭装过同排污管道应与车间排水管道分设是2.5卫生管理2.5.1食品厂是否建立相应的卫生检理机构，对本单位的食品卫生工作进行全面是管理252

10、首理机构配备的专职或兼职的食品卫生险埋人员是否专业培训是2.5.3车间人口处是否有每日卫生检亘人员是2.5.4车间各区域是否分别有日常的卫生检查人员是2.5.5生产车间是否采取必要的防蚊蝇措施和防鼠措施是256清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品是否有固定包装，并在明显处表示有毒品字样，储存于专门库房或柜用内，加锁并由专人负出保管并建立管理制度是2.5.7药品使用是否由经过培训的人员按照使用方法进行配窗是2.5.8除卫生和工艺需要,是否在车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂否2.5.9生产车间使用的药剂是否经过适当的标识、放猿在指定场所并由专人管理是2510是否有专人和专用区饲养实

11、蚣动物和待加工鑫畜的管理，防止污染食品不符合2511厂区设置的污染物收集设施，是否为密闭式或常盖，是否要定期清洗、消毒,保证污染物不外温，并于24h之内运出厂区处理.做到日产日清,防止有害初物集聚滋生是2.5.12副产品（加工后的下料和废弃物）是否及时从生产车间运出，并按照卫生要求,然存于副产品仓库，废弃物刖收集于污染物设距内，及时运出厂区处理是2.5.13使用的运输工耳和容器是否定期清洗、消毒，并进行适当的标识以区分未援处理的工器艮是2.5.14洗手.消毒池，靴、畦消毒池,更衣室.洌浴室、网所等卫生设施,是否有专人管理是2.5.1S工作服是否包括淡色工作衣、被、发馅、或靴等，必要时是否在某些

12、工序（种）还出偌口2S.围裙.套袖等卫生防沪用品32516工作服是否有清洗保洁制度，曰接接触食品的工作人员是否每日更换?其他人员是否也定期更换，保持清洁33.生产过程的卫生要求3.1是否按产品品种分别建立生产工艺和卫生管理制度，明确各车间、工序.个人的同位职责.并在适当的地方标示给员工是3.2技生产工艺的先后次序和产品特点，是否将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗、消叁.成品包装和洛验.成品储存等工序分开设置，防止前后工序互相交叉污染是3.3生产设备.工具、容器,场地等在使用前后均是否彻底清洗.消毒，堆修、桧直设笛时，是否采取必要的卫生措施防止污染食品是3.4成品内包装是否有特定

13、卫生要求的场所，并根据产品的特点对内包装材料采取相应的卫生控制手段是3.5成品包奘完毕后，是否按批次入库.储存，并贴上唯一的标识是4.卫生和质检验的管理4.1食品厂是否设立与生产能力相适宜的卫生和质量检脸空,并配备经专业培训、考核合格的洽版人员，从中卫生.质量的怜脂工作34.2检验室是否具备无茵检测的场地.工作台和实验仪器是4,3捺脸室是否具备一般化学洽测的仪器和场地是4.4卫生和质量检验室是否具凿所需的仪器、设笛的使用规程，并有健全的检验制度和检脸方法是4.5检版室是否保持卫生清洁以满足检测的需要是5.原料、成品储存、运电和交付的卫生要求5.1盎装原料的包装物或容翳,其材料是否为无毒无吉,不受污染,符合卫生要求是5.2在加工生产车间成装原材料的包装物或容器是否图地存放是5.3原料运输工具（车用、船舱）等是否符合卫生要求,缶有防雨防尘设诙,根据原料特点和卫生需求，还具备保温、冷藏、保鲜等设施是5.4原料运输工具进入厂区门处是否具备对车辆清洗和轮胎消击的设施和消毒池？消毒液的辟类和浓度不符合5.5原料储存座是否具备良好的通风和光照设施，对于有低温或湿度要求的原料,原料库是否具备自动温度或湿度监控和报警装SS?温度,湿度不符合5.6原料存放是否离地，离顶和离地35.7内包装材科库是否有足妙的容量，并保证一定的温度和湿度？温度一-一，海度.35.8内包装材料幡存是