学校每周食堂食品安全排查治理报告.docx

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1、学校每周食堂食品安全排查治理报告食品安全是关乎师生健康与校园稳定的重要事项，是学校管理工作中不可忽视的一环。为了营造一个安全、健康的饮食环境,我校严格按照国家食品安全法律法规及相美政策要求，坚持每周开展全面的食品安全排查治理工作。一、排查组织与实施组织架构：本周的食品安全排查工作由学校后勤管理处牵头，联合校医务室、学生会生活部及教师代表共同组成食品安全排查小组，明确职责分工，确保排查工作全面根盖、细致入微。排查内容：排查内容涵盖食堂原料采购、储存、加工、烹饪、留样、餐具消毒、环境卫生、从业人员健康状况及食品安全知识培训等多个方面，同时检查校园内小卖部、自动售货机的食品安全情况。实施步骤：准备阶

2、段:制定详细的排查计划，明确排查时间、地点、人员分工及检查标准。现场排查：按照计划，对各食堂、小卖部、自动售货机等关键区域进行实地检查，记录发现的问题。问题汇总：排查结束后，召开小组会议，对发现的问题进行梳理分类，评估风险等级。整改通知：针对发现的问题，向相关责任单位发出整改通知1.明确整改要求和时限。复查验收：在规定时间内，对整改情况进行复查，确保问题得到有效解决。二、排查发现的主要问题原料采购与储存:部分食堂存在原料进货索证索票不全的情况，部分蔬菜、肉类未能提供有效的检验检疫证明；部分原料储存区域温度控制不当，存在食品过期风险。加工烹饪过程：个别厨师在操作过程中未严格遵守生熟分开原则，存在

3、交叉污染风险：部分菜品烹饪时间不足，可能导致微生物残留。环境卫生：部分食堂后厨地面湿滑，存在滑倒风险；垃圾桶未及时清理，易招引蚊虫：部分区域清洁消毒记录不完整。餐具消毒：部分食堂餐具消毒设备老化，消毒效果不达标：消毒后的餐具存放不当，存在二次污染可能。从业人员管理：个别从业人员健康证过期未及时更换；部分员工食品安全知识掌握不牢固，操作不规范。三、采取的措施与成效加强原料管理：要求食堂立即补全进货索证索票手续，对无法提供有效证明的原料进行退货处理；加强原料储存管理，确保温度、湿度等条件符合标准，避免食品过期。规范加工烹饪：重申生熟分开原则，对厨师进行再培训，确保操作规范；增加菜品烹饪时间，确保食

4、品熟透，减少微生物残留。改善环境R生：责令食堂立即整改环境卫生问题，增加清洁频次，确保后厨地面干燥无积水：规范垃圾桶管理，定期清理并消毒；完善清洁消毒记录制度。强化餐具消毒：对餐具消毒设备进行维修或更换，确保消毒效果：改进餐具存放方式，避免二次污染。提升从业人员素质：督促从业人员及时更换过期健康证；组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和操作水平。四、后续改进建议建立长效机制：进一步完善食品安全管理制度，建立定期排查与不定期抽查相结合的长效机制，确保食品安全工作常抓不懈。加强宣传教育：利用校园广播、宣传栏、微信公众号等多种渠道，加强食品安全知识宣传教育，提高师生食品安全意识和自我保护能力。引入科技手段：探索引入智能化食品安全管理系统，如食品安全追溯系统、智能监控等，提高食品安全管理效率和水平。强化合作与交流：加强与食品监管部门、其他学校及餐饮企业的合作与交流，学习借鉴先进经验和管理模式，不断提升我校食品安全管理水平。本周的食品安全排查治理工作虽然取得了一定成效，但我们也清醒地认识到，食品安全工作任重而道远。我们将继续秉承“安全第一、预防为主”的原则，以更加严谨的态度、更加扎实的作风，持续做好食品安全管理工作，为全校师生营造一个安全、健康、和谐的饮食环境。