2.海苔及其制品质量通则（报批稿）.docx

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1、ICS67.040CCSX80G日中华人民共和国国家标准GB/T23596202代替GBT23596-2009海苔及其制品质量通则Genera1.qua1.ityrequirementsforinstantseaweedanditsproducts202-X发布202-X实施国家市场监督管理总局*广国家标准化管理委员会发布本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草.本文件规定了食品质量相关技术要求，食W安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.本文件代替GB/T23596-2009海苔，与G8/T23596-2009相比，除结掏调

2、整和编辑性改前外，主要技术变化如下：一更改了适用楚国（见第1章，2009年板的第1章）；一更改了规范性引用文件（见第2母，2009年版的第2章）；-Ia加了术语和定义（见第3章）；一更改了产品分类（见第4章，2009年版的第3章）；一更改了感官要求（见5.2,2009年版的4.2）；一更改了理化指标（见5.3,2009年版的4.3）；一姻加了净含量要求（见5.4）;一地照了污染物要求和微生物要求（见2009年版的4.4、4.5）；一删除了食品添加剂和食品管界强化剂要求（见2009年版的4.6）;一删除了生产过程控制（见2009年版的第SfiS）；一更改了感官检验的方法（见6.1,2009年版的

3、6.1）；一增加了蛋臼质.总BS食纤维和净含量的检验方法（见6.2.2、6.2.3.6.3）;一删除了铅、无机神、甲范汞、多笼联基和绿生物的检验方法（见2009年版的6.36.7）;一更改了桧版规则（见第7至，2009年版的第7章）；一更改了标签和标志（见第8章,2009年版的&D；一更改了包装、运输和此存的要求（见第9章.第10章、第11章,2009年版的8.2.83、8.4）.请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的去任.本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口.本文件起草单位：厦门太祖食品有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、广东

4、喜之郎集团有限公司.波力食品工业（昆山）有限公司、三只松欣股份有限公司.甘江力绿食品有限公司、厦门中集信检测技术有限公司、广州检验检洲认证集团有限公司、江乃权正检验检测有限公司.厦门市产品质量监百检验院、江南大学,集美大学.本文件主要起草人周永波、仇凯.黄湛深.施星杰.蔡S.乐思源献端.郭维乐.何敬恒.张荣荣、溷、圭蹒、BffiS.刘光明、孙伟工、刘夏雯.颐干辉、袁光茂、口蓝8、伊、林伟埼、孙乐常.本文件及其所代替文件的历次板本发布情况为：2009年首次发布为G8/T235962009；一本次为第一次修订.海苔及其制品质量通则1范因本文件规定了海苔及其制品的产品分类、要求、检验规则、标签和标志

5、、包装、运输、贮存,并描述了相应的试验方法.本文件适用于海苔及其制品的生产、检验和销售.2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其Q新版本（包括所有的修改单）适用于本文件.GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GBZT23597干紫菜质量通则JJF1070定量包装商品净含量计量检物规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件.3.1海苔in

6、stantseaweed以干紫菜为主要原料，添加或不添加镭料,经相应工艺加工制成的可应接食用的釜类干制W.注1；海苔包括烤i苔（烤猊菜）JiS味有苔（味对海苔、）.注2.烤涔首（烤晚JS）精以干紫菜为原料,程燃烤熟制而成的可H按食用的海苔.注3：况味海苔（味用海苔.调秣紫菜）指以干紫菜为主要分科，适量添加其他他料，经烧烤（燃炒.煎烤或油炸人调床等工艺加工制成的三JH接食用的海苔.3.2海苔制品instantseaweedproducts以干紫菜为主要原料，添加坚果与籽类.动物使水产制品等中的一种或几种原料,添加其他辅料,S调味等相应工艺加工制成的可a接食用的干制食品.4产品分类根据干紫菜含量不

7、同分为：一海苔：调珠海苔（味时海苔.调味紫菜）的干紫菜含量（以原料干基计）应不少于40%；一海苔制品：干紫菜含量（以原料干基计）应不少于18%.5要求5.1 原辅材料5.1.1 干紫菜应符合GB/T23597的要求.5.1.2 其他原辅材料应符合相应国家标准和行业标准的要求.5.2 感官要求应符合表1的规定.表1感官要求项目指标海苔海苔制品色泽品绿色至昆他色，允讦有添加M1.N的色泽交点具有海苔制品应有的色泽，色泽基本均匀,允许有添加需料的色注甜点滋味气味只有海B应有的滋味和气味,无异味R有该海苔制品应有的沿昧和气味,无异味姐织形态口您阱熊，里片、条.卷.歌粕或H他不知则秋.同一旦种大小基本均

8、匀汆质无正常视力可见的不可食用的外来异物，允许少硅藻.红藻等可食用密藻存在5.3 理化指标应符合表2的规定.表2理化指标项目搐标海苔海苔职品水分goog)45.007.00三ffi(g100g)15.026.00忠傅食奸ig100g)10.029.005.4 净含量预包装产品净含量的要求见定量包装商品计量监督管理办法.6核骐方法6.1 感官检物取适量试样就于洁净白色盘（或其他洁净容器）中，在自然光下，观察色泽.形态和杂质，间其气味，用温开水漱口后,品挨其滋味和口感，做出评价.6.2 理化指标6.2.1 水分按GB5009.3规定的方法测定.6.2.2 击白质按GB5009.5规定的方法测定,题

9、折算成景白质的圻算系数为6.25.6.2.3 总庭食纤雉按GBS009.88规定的方法测定.6.3 净含量按JJF1.O70中有关规定执行.7检验规则7.1 批次同一生产线上同一班次或同一日期生产的同工艺、同品种、同规格的产品为一批.7.2 抽样方法和抽样量从每批产品中的挑抽取样品，抽样数量应满足检验和留样的需求.7.3 出厂检蛤7.3.1 街批产品应姓生产企业检验部门或委托具备相应资质的检验机构按本文件要求进行出厂检蛤.同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可一并松组.7.3.2 出厂检脆项目包括感官要求.水分和净含量.7.4 型式检验7.5 1每半年应对产瞄进行一次梨

10、式桂蛤，发生下列情况之一时也应进行架式检场：一新产品试制鉴定时；一停产三个月以上，恢红生产时；一原料、工艺或设备有较大改动,可能影响产品质量时；-出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；-国家市场监督管理机构提出进行型式检脸要求时.7.4.2型式松脆项目包括本文件规定的全部项目.7.5到定规则7.5,1出厂沿验判定规则：出厂桧验项目全部符合本文件，判定该批产品为符合本文件.出厂检教项目如有不合格，可从原批次产品中双倍抽样且检，复检后仍不合格的，判定该批产品为不符合本文件.7.5.2型式检验判定规则：型式检毂项目全部符合本文件，判定型式检验符合本文件.型式检蚣项目如有不合格，可从原批次产品中

11、双倍抽样红检，复检后仍不合格的，判定型式检脆为不符合本文件.8标答和标志8. 1称量稻传产品的标签可不标示净含量.8.2 标釜中应按第4章的规定标示产品分类名称.8.3 储运图示标志应符合GB/T191的规定.9包装9.1 包装材料,包装容器应;前吉、干燥、无毒.无舁味.9.2 包装应完整、严密、无破损.9.3 包装可采用定量包装和散装称田销售包装两种形式.10运输10.1 运输工具应清洁卫生、无异味、无污染,且具有防“的、防雨淋措施.10.2 运输时不应将盛有海苔及其制品的包装容那仰放、倒放或受市压.10.3 装卸时应小心轻放,不应使用抛、择、跋等不良方式.10.4 不应与有田,有古、有异味的物品混装混运.11贮存11.1产品应贮存于专用食品仓库内,库内应清洁、通风.干燃,并具有防尘，防虫害等设施.11.2 产品应码琛于栈板上，离墙、离地不少于IoCm.墙放高度以外包装纸箱受压不变形为宜.11.3 产品不应与有叁、有古、有鹿蚀性.有特殊气味、易腐败的捌品同库贮存.11.4 产品贮存过程中,应严防日晒雨淋,严禁火种.参考文献(1)定0包装商品计量监督管理办法(2023年3月16日国家市场监督管理心局令第70号公