【《3-6岁幼儿饮食现状、原因及指导策略（含问卷）》12000字（论文）】.docx

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1、36岁幼儿饮食现状、原因及指导策略目录摘要1一、绪论1(一)研究背景1(一)研究意义2()文献综述21 .慨念界定22 .相关研究2(一)研究目的3(一)研究对象3()研究方法41 .问卷调查法42 .访谈法4三、幼儿饮食行为现状调查结果4(一)幼儿饮食行为问卷调查结果41 .幼儿进餐独立性42 .幼儿进餐主动性53 .幼儿进绥专注度54 .幼儿进餐速度65 .幼儿偏食挑食行为76 .幼儿吃零食行为7（三）幼儿饮食行为访谈调查结果8四、幼J1饮食为的形成原因9(一)家庭教养方式的影响9(二)幼儿园进餐环境的影响10()教师自身因素的影响10(四)幼儿自身因素的影响I1.五、幼儿饮食行为改善策略

2、11(一)家长应正确引导，培养幼儿独立进餐H（三）为幼儿创设良好的进餐环境11(三)教师应树立正确的进簇教育理念12(四)根据幼儿自身特点规范进餐行为12结语13参考文献14附录一15附录二193-6岁幼儿饮食现状、原因及指导策略摘要幼儿时期是身诔成长发育的关键时照,也是养成次好饮食行为习惯的理想时期。研究以济源市A幼儿园为例,采用自编幼儿饮食行为调查问卷.对189名幼儿家长进行调直.编制访谀提纲.对4名家长进行个别访谈.来索幼儿不良饮食行为现状及原因。结果显示：13.2%的幼儿进帔时还需要经常隈镣.进餐主动性匕较差；2.6%的幼儿进餐不主动.宿是不帏按时吃饭,但是隐若年龄增长有所改善.父母也

3、会有所指导：21.2%的幼儿送餐专注度不高：6.9%的幼儿吃得太块.12.7%的人吃得太慢,646%的人吃得平均；381%的幼儿挑食现发明显.24.9%的幼儿偏食现受明显；16.4%的幼J应零食行为编多。分析原因主要与家庭饮食观念、父田饮食习惯、家长教养方式和周边环境有关,可通过家长以身作则、树立正描的家庭教养观念、改变教养方式、创i三1.宜的饮食氛囹来改善幼儿不良以食行为问颍。关键溯：幼儿；不良软食行为：解决策路一、绪论（一）研究背景幼儿时期是身心发展的初始阶段,这是行为模式形成的关遵时期。在这一时期，幼儿教育的重点是培养更健康的行为模式。2012年颁布的3心岁幼儿学习与发展指南指出，“为了

4、有效促进幼儿身心发展，成年幼儿必须提供合理、均衡的苦界”O幼儿健康领域的目标是“培养孩子健康的饮食习惯.注意食品卫生.吃饭文明”。我们知道孩子良好的饮食习惯对他们的成长和发展至关重要。我国对幼儿饮食行为问题的关注起源于上世纪双）年代初,很多父田和老师要面对孩子在就留方面的问题,比如挑食、厌食等。“吃饭难”问题让家长大伤脑筋。研究者对此方面的探索.大多集中在斫究幼儿不良饮食行为问题的性质,以及相应改善建议。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,人们的饮食观念发生了很大的变化,家庭的饮食习惯也发生了一些变化.而食品加工业飞速发展,使得垃圾食IS充斥着幼儿日常生活,这也给幼儿的饮食行为带来了新的冲

5、击。家长和长辈们可能会娇惯和迁就幼儿,放任幼儿吃太多零食,进而正餐摄入量少.形成了一些不良的饮食习惯。研究人员发现,至年时期某些疾病跟幼儿的饮食行为有关,为更好地保证幼儿的健康成长,家长、教师、全社会都要提高对幼儿饮食行为培养的重要性认识。本用究通过面向家长使用问卷调查的方式,了解3-6岁幼儿在家进餐时的行为表现.通过访谈法补充了解幼儿形成不良饮食行为的原因,面向家长提出改善幼儿饮食行为的教育策略C()研究意义采用问卷调查和访谈的方法，深入研究了幼儿饮食行为的现状和幼儿不健康饮食行为的原因,提出有针对性的解决策略,从理论上进一步丰富幼儿生活行为研究,从实践意义上讲.可以帮助家长掌握了解有利于幼

6、儿和家长饮食行为的营养教育和教育方法，有助于更新自身的食物教育观念，改变家长错误的饮食教育理念，并进而帮助幼儿形成良好的饮食习惯。()文献综述1 .概念界定对于饮食行为的含义,国内外研究者尚未给出一个统一的定义。但是饮食是一种生理活动，是滋养人体、支持生命活动的物质基础。幼儿饮食是满足幼儿新陈代谢和生长发育需要的生理基本活动。它是滋养幼儿身体,维持幼儿生命活动的物质基础。马冠生(2005)川刘饮食行为的界定是：“饮食行为是指受相关食物和健康观念影响的人们的饮食活动，不仅包括食物的选择和购买、特定食物的种类和频次,还包括吃饭的地点，时间和方式、与谁共进晚寮等。金星明(2010严对饮食被定义为从依

7、赖他人到独立诳食的整个过程中发生的进化行为，包括他人的食物、自己的食物、选择进食环境等。姚利润(2016)认为，健康的饮食习惯应该是:定时定量进餐:注意饮食;在注意食品卫生的同时,要慢慢咀嚼食物。本研究所关注的饮食行为主要是指幼儿在家进食时的外在行为,包括幼儿的食物依赖、饮食主动性、饮食速度、饮食集中度、选择性进食和零食行为六个维度。2 .相关研究调查后发现，有2505篇关于饮食行为的论文。结果表明.在中国有很多关于幼儿饮食习惯的研究。通过对文献的仔细研究,相关研究主要从以下几个方面得出相应的结论:一是饮食的独立性。辞海中所说的独立性，是指小班孩子在吃饭时.没有成人的帮助,可以依靠自己的力量顺

8、利就餐。孙吉(2006)N和周立清(2(X)7)E等人研究显示.超过一半的幼儿不能独立进食.说明部分幼儿在营养和生活上仍存在低膳食依领的问题。第二,进餐主动性。幼儿的主动性是指幼儿对外在环境做出的积极的反应，不受他人影响去探索和发现。户意兰(20()9)网的研究显示,27.1%患儿进食不规律.72.9%患儿主动进食.并能在规定时间内吃完。第三.注里食物。专注是一种状态.当一个人所有的注惹力都集中在特定的东西上时,再排除其他刺激条件.就很难被打断。80名(29.4%)幼儿边吃边玩.56名(206%)幼儿边看电视边吃。第四，食物的速度。随机抽样研究发现,有6.3%的幼儿进餐时间过长。还有的幼儿在吃

9、饭时会出现注意力不集中、吃饭速度慢和吃饭速度过快、消化困难，这种不良饮食习惯的趋势正在增加。第五,选择性进食和部分破坏太阳。辞海中阳光的一部分被定义为“豆欢吃某种食物”o偏食会导致营养不良,影响身体健康。”挑食与偏食行为都是指幼儿只吃一种或几种食物，这些行为严重阻碍了幼儿对甘乔的正常吸收,是目前幼儿饮食问题中最严至的何感。第六,吃零食行为。霜若社会发展.人们经济水平逐步提高,饮食更加多元化,在家庭生活中,家长一味娇惯孩子.导致幼儿宓零食过多.过于频繁，甚至部分幼儿把零食当正餐吃。综合来看,幼儿不良饮食行为在生活中是普遍存在的,而这些不良饮食行为会对幼儿的身体健康和身心发展产生一定的影脸,所以引

10、导幼儿养成良好的饮食行为习惯成为当前幼儿冢长亟待解决的问题。二、研究设计(一)研兖目的了解36岁幼儿家庭饮食行为现状,分析不良饮食行为产生的原因，提出改善幼儿饮食行为的策略,引导幼儿家长凤立正确的饮食观念,有效促进幼儿健康发展。(二)研究对象研究选取36岁的幼儿冢长为调查对象,以济源市A幼儿园为例,通过问卷星平台面向200位幼儿家长发放线上调查问卷,回收193份,回收率高达96.5%,有效问卷189份,有效率94.5%。以电话和微信电话方式对四位幼儿家长迸行访谈。问卷调查对妥和访谈对茨基本信息见表I、2。表I问卷调查对象信总表人口学信息类别人数合计幼儿性别男9851.9%女9148.1%小班6

11、232.8%幼儿班级中正6132.3%大班6634.9%表2访谈对象信息表年龄性别学历育儿欷量家长A35男本科2家长B27女大专I冢长C29女中专2冢长D33女大专2(三)研究方法1 .问卷调查法问卷调查是调盲人员使用统一的问卷了解情况或向选定的调盲对象征求意见的一冲调查方法。本研究选取本人实习地济源市A幼儿园为例，随机抽取小中大班共189名幼儿进行饮食行为调查。因为调查的是对幼儿饮食行为状况最为熟悉的群体和孩子在家里的饮食行为往往是最真实、冠自然的。但为了使研究结果更有效，本研究特对家长发放问卷进行调查。问卷是在郭靖晰4-6岁幼儿饮食行为问卷调查的基础上形成的,由23个问题构成,主要为了解幼

12、儿在家是否有不良饮食行为以及家长对这些行为的态度。2访谈法访谈法是访员通过与受访者交谈来收集数据的一种方式。本研究中的受访人是幼儿冢长。访谈提纲是在郭靖新率6岁幼儿家长访谈提纲的基础上形成，包括8道问题,是对问卷调查中存在的不清晰回答的补充。访谈以电话或微信电话的方式一对一迸行，访谈时间大约15分钟。三、幼儿饮食行为现状调查结果(一)幼儿饮食行为问卷调萱结果2 .幼儿进饯独立性通过收集家长问卷调查结果，幼儿进餐独立性及分布情况统计分析见表3:表3幼儿需要喂饭行为情况班级经常会偶尔会从来不小班35.5%50%14.5%中班4.9%45.9%49.2%大班0.0%19.7%80.35%合计13.2

13、%38.1%48.7%从表3数据可知，在被调置的189名幼儿中，有35.5%(67)的小班幼儿和49%(IO)的中班幼儿还需要经常喂饭.大班幼儿无喂饭行为,从来不需要喂饭的幼儿占比48.7%(92).还不到一半。从数据结果来看,只有能做到自己独立吃完饭菜，不需要成人帮助的幼儿占比并不高,只有48.7%(92)o相关研究表明,一岁的孩子已经能够独立进食。然而.仍然有很多3-6岁的孩子不旎独立吃饭。原因可能与家庭因素有关。我们必须紧急加强幼儿食品的独立住。3 .幼儿进餐主动性幼儿的主动性是指幼儿对外在环境做出的积极的反应,不受他人影响去探索和发现。问卷调查结果,对幼儿班餐主动性进行统计，得出幼儿进

14、餐主动性分布如表四所示：表4幼儿主动退餐行为情况8级能强尔我玩晚一点总是不能按时吃饭小班33.7%58.1%8.1%中班34.4%65.6%0.0%大班65.2%34.7%0.0%合计45.0%52.4%2.6%从表4数据可知,影按时吃饭的幼儿占45.0%(85),还不到一半,具中大班主动进餐行为占比最多,占65.2%(124),小班幼儿主动进笛行为占比最少，只占33.7%(64)o52.4%(99)的幼儿都是因为贪玩儿会晚一点，总是不能按时吃饭的只有2.6%(5)0幼儿的自制力较弱,好奇心较强.在面对名种玩的东西时,幼儿怠是经不起诱惑,容易沉迷其中。尤其是当幼儿面对心爰的玩具时，总是爱不释手

15、,皂至放弃吃饭的时间陪心爱的东西,父田往往束手无策,只能等着孩子愿意去吃饭。如果幼儿总是因为外界的吸引而不能度时吃饭,不仅会带来不必要的麻烦,还会影响幼儿的肠胃健康。根据家长问卷调查结果,幼儿进餐专注度情况如表5所示:表5幼儿送餐不专注行为情况班级经常会偶尔会从来不小班33.9%59.7%6.5%K16.4%73.8%9.8%大班13.6%71.2%15.2%合计21.2%68.3%!0.6%专注是一个人非常宝贵的行为品质。敬业的人舱在最短的时间内得到最好的结果。注意饮食活动也很重要。它能促进食物的完全消化吸收，使身体得到最佳的效果和丰富的营养,促进人体健康。问卷调查结果显示,21.2%(40)的幼儿对食物没有集中注意力,只有10.6%(20)的幼J1.不能集中注意力,大部分幼儿不能完全案中注意力。