《小麦糊粉层生粉》编制说明.docx

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1、小麦糊粉层生粉河北省数字经济联合会团体标准编制说明一、任务来源，起草单位，协作单位，主要起草人。1.1.任务来源：根据河北省数字经济联合会标准化工作委员会“关于小麦糊粉层生粉团体标准立项的公告(标委会(2024)第1号)”，团体标准小麦糊粉层生粉由国顺科技集团有限公司负责组织制定，项目编号为TB2024-0101,1.2 起草单位：国顺科技集团有限公司1.3 协作单位：河北糊粉香食品科技有限公司等1.4 主要起草人：国顺科技集团有限公司二、制定标准的必要性和意义。2.1 必要性：目前糊粉香公司已在山东泰安建成了全球首条千吨级小麦糊粉层产业化示范线，并制订了自己的企业标准。现在位于邢台市隆尧县的

2、投资2.6亿元，年产2万吨糊粉层，5万吨主辅食产品的万吨级小麦糊粉层生产线也即将投产。未来3年，糊粉香公司将通过资源整合，在全国小麦主产区规划建设6家以小麦糊粉层万吨级产业化示范厂为核心的新全麦健康食品产业示范基地，加速推动小麦糊粉层的产业化，成为全球健康食品的首选供应商。小麦糊粉层产业化的必要性：打破以全麦面粉为主的全谷物食品的局限性。全麦面粉因其含有组成成分为木质素和粗纤维的小麦种皮，其既没营养而且又是影响发酵和口感的最重要因素。小麦糊粉层的应用将一举解决此问题，为人们提供营养更全面、制作更优易、口感俱佳的新全麦食品原材料。推动全谷物食品的食用普及。因采用世界独一无二的纯物理生产小麦糊粉层

3、技术，不仅保留了小麦糊粉层全部的营养成分，而且大大降低了生产成本，同时降低全谷物食品的制作成本，将为社会提供价格更合理、更低优，所有人都消费的起的全谷物食品。加速推进改善国民饮食健康。小麦糊粉层以超越全谷物的纯天然全营养成分，经常食用能够有效降低心血管疾病、2型糖尿病、结肠直肠癌、高血压及肥胖症等患病风险，改善人类主食结构，成就吃饭就健康的人类梦想。由于国内之前没有小麦糊粉层具体的指导标准，现在急需加快制订标准，以更好地指导小麦糊粉层的市场化、产业化发展。2.2 意义：小麦糊粉层产业化技术是我国拥有完整知识产权的“要不来、买不来、讨不来”的核心技术是具有颠覆性的粮食加工技术，是基础性、方向性、

4、全局性、关键性的并具有引领性的重大技术创新，不仅全球独有，也是特别符合当今国情的粮食产业化技术。按现有技术就可以从我国每年产生的近3000万吨小麦秋皮中分离出近1千万吨糊粉层，也就是说：在不占土地的情况下，就能增加1千万吨的粮食，相当于3000万亩良田的产量，这对于保障我国的粮食安全及解决全球的粮食供给均有十分重大的意义！改变中国人的主食结构，提倡功能性食品已是国家的当务之急，成就吃饭就健康的人类梦想，真正做到营养与健康，实现医保变健保。该项目极大的改善我国农产品的两个70%,既可提高面粉品质及加工利润，也将林皮彻底的吃干榨尽，实现了循环经济。三、主要工作过程.标准编写组搜集和调研了大量材料。

5、通过研讨论证、归纳总结、文献研究后形成了小麦糊粉层生粉征求意见稿。具体标准研制过程如下：1 .提案。2024年6月19日了解标准，联络3家以上相关单位，发起项目提案；2 .组织专家评审。2024年6月21日遨请专家对项目可行性和必要性进行评估，形成评审意见；3 .立项。2024年6月28日对评审意见为准予立项的，下达制定计划并公示；4 .草案编写。2024年7月3日组建起草工作组，确定主要起草人员；7月11日按照GB/T1.1的要求编写标准，形成初稿5 .征求意见稿。2024年8月10日根据研讨会专家提供的修改意见，组织实施标准的修改，形成征求意见稿。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规

6、、标准的关系。按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。五、主要条款的说明，主要技术指标、参数、实验黜证的论述。5.1感官要求5. 1.1形态，均匀的粉末状；5J.2色泽，产品固有的色泽；6. 1.3气味，具有产品应有的气味.无异嗅；7. 1.4杂质，无正常视力可见外来异物；以上检验方法均为GB/T5492。5. 2理论指标5.2. 1总膳食纤维(g100g),指标特级230、一级224、二级220,检验方法:GB5009.88；5.2.2水分/(%),指标13.0,检验方法：GB5009.3；5.2.3戊聚糖(g100g),指标218,检验方法

7、：NY/T2335：5.2.4烷基间苯二酚(mg100g),指标2200,检脸方法：根据团体标准草案附录A;5.2.5灰分(以干基计)/(%),指标W6.0,检验方法：GB5009.4；5.2.6粗细度(CB36号筛，箍上残留)/(%),指标W10,检验方法：GB/T5507；5.2.7含砂量/(%),指标WO.02,检验方法：GB/T5508；5.2.8磁性金属物/(gkg),指标0.003,检验方法：GB/T5509：5.2.9脂肪酸值(以湿基计)/(mg100g),指标W260,检验方法：GB/T5510；5.2.10磷/(mg100g),指标N700,检验方法：GB/T5009.87；

8、5.2.11烟酸(烟酰胺)(mg100g),指标215,检验方法：GB/T5009.87六、重大意见分歧的处理依据和结果.无七、与国内外同类标准水平的对比情况。1 .美国谷物化学师协会(CC)2010年7月13日获得批准的定义是：谷物糊粉组织包含谷粒中的胚乳的最外层，并围绕淀粉胚乳和部分胚。谷物糊粉组织从胚芽和淀粉胚乳中通过标准研磨方法分离，可从谷物颗粒中或从萩皮中通过逐步研磨提取。分离的糊粉层组织应该含有少量的淀粉和果皮，并代表了谷类有益于人体的生理性营养物质的主要部分。2 .自上个世纪80年代末美国科学家发现小麦糊粉层的营养价值后，各国都在进行小麦糊粉层的工业化分离技术研究，但始终没有取得

9、实质性进展。主要是因为糊粉层与种皮粘连非常紧密,常规的分离技术无法处理，而专门开发的各种分离技术都有一定的缺陷，如洗涤和粉碎的物理方法制备的成品，口感很差，纯度低；还有酸碱处理的化学方法，纯度较高，但营养损失严重；利用水解旃处理麦秋，不仅成本高，而且营养破坏太多，这些都制约了小麦糊粉层产业化应用与推广。俄罗斯科学院拉亚霍夫尼古拉扎哈罗维奇（MZ1.yakhov）院士领衔中俄两国科学院专家联合研究团队多年艰苦攻关，开发出独一无二的旋风涡流微纳米分离技术，在全球首次解决了小麦糊粉层工业化纯物理分离的技术难题。该技术集成了中国和俄罗斯两国科学院多年的研究成果，其分离方法和分离设备均为自主研发，已形成

10、全球第一条小麦糊粉层生产线，分离的小麦糊粉层健康天然，富含小麦中高营养价值的生理活性成分（如:膳食纤维、矿物质、维生素、酚酸类和木酚素等）。加工的熟粉可以直接冲调食用，并可广泛的用于制作高纤维低能量食品，制备减肥、抗癌、糖尿病保健等功能性面粉及小包装早餐营养品和糕点、饼干、面包功能性食品等，也可以制作特种食品，它是一种用途广泛的基础天然营养食品原料。中科院嘉兴中俄科技转化中心通过旋风涡流微纳米分离技术，解决了小麦糊粉层工业化纯物理分离技术的难题。千吨级小麦糊粉层产业化示范线已于2021年7月26日在山东泰安市投产，实现了小麦糊粉层量产的工业突破。中央电视台和地方台对此作了新闻播报。该技术的产业

11、化，仅利用小麦加工副产物-数皮分离糊粉层即可使我国每年增加上千万吨的粮食来源（相当于3000万亩良田的产量），对我国保障粮食安全、熠加粮食产量、提高粮食品质、建设健康中国具有十分重大的战略意义。我们的小麦糊粉层产业化正是采用的中科院嘉兴中俄科技转化中心通过旋风涡流微纳米分离技术，并在全球首次推出小麦糊粉层产业化示范线，实现了小麦糊粉层量产的工业突破。该技术由公司举巨资购买，拥有专利和知识产权的相关使用权。八、实施标准的措施（政策措施/宜黄培训/试点示范/检左等）宣贯培训在政策法规、规章制度等出台后，组织员工进行学习、理解并贯彻执行并制印成手册有利于上下游生产企业使用和查阅，而培训通过学习、训练，提高员工的知识、技能和素质。九、其他应说明的事项。无