儿童餐厅策划.docx

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1、“明群珍宝”儿童餐厅策划书二O一一年九月二十日前言2项目说明3市场调研4发展战略5店面设计6-7营销策略中国儿童产业市场被公认为世界最仃商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业探讨中心的统计发觉，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33%。据G中国人口统计年鉴，中国每年有3000万婴儿诞生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模,预料2010年可里达到1万亿元的规模：其中0T2岁的孩子每月消费总额超过35亿元.中国H前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期

2、，也带动了儿童产业快速增长。有数据统计,城镇家庭平均每月投入到孩子教化上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%,净利率约为30%.婴幼儿早期教化被誉为“恒久的朝阳行业”。有关机构预料，2010年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，将来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。另悉，2010年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元，同比增长13.3%,其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教化。儿童产业的浩大市场引起投资界的高度造捧,因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有家将教化很好的同时融入到儿

3、童餐饮与玩乐之中。项目说明1项目安排本项目安排组建一家新奇的儿童主题餐厅：“明群”儿童餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教化类型的餐饮经营.1.1 餐厅名称“明群”儿青餐厅以彭明群女士的“明群”而起名1.2 目标安排一、群体目标:072岁（初中以下）儿童及其家人、老师等间接消费群体：二、经营目标：成立第年，安排年接待顾客量为8万人次，即日接待顾客量约为200人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。其次年，增加顾客房至12万人次，即日接待顾客量约为300人次，顾客范用拓展到周边区。第三年将顾客范闹推广到整个昆明市,同时将年接待顾客量扩大到15万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人

4、或企业加盟“明群”儿童餐厅。2.产品和JR务“明群”儿童题餐厅将成为一个中高端的儿童轻饮中心，供应以下服务：1）向顾客供应健康养分的食品（2）为顾客供应健康饮食询问（3）为顾客供应免费的智力嬉戏（4）为家长供应培育孩子动手实力的机会（5）为儿童与家长、老师供应互动的D1.Y节目（6）向顾客鸥送健康成长与快乐教化阅读手册（7）依据客户须要供应特色的亲子教化菜系（产品）（8）依据客户须要供应儿童感恩父母的菜系（产品）（9）向会员贿送书籍、纪念品及参加消遣互动或快乐教化的摄影光盘市场调研调查结果分析儿童主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年头，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年头

5、后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标记的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过视察和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另端、重温某段历史、了解种生疏的文化。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单供应饮食，还供应以某种特殊的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相协作，营造HJ种特殊的气氛,让顾客在某种情奥体验中找到进餐的全新感觉。在第一家“也迪熊”儿童主座餐厅，小挚友吃饭要先探险，首先要登上一条木制“帆船”，起先探险之旅：在沙潭区有“椰子树”和花朵形餐臾：在海洋区，独一无二的水母椅子、可爱的大筋菇饮料站都很吸引小挚友。另外，“眼镜熊的图

6、书馆”、“困困熊的卧房”等可以共享你和好挚友的小隐私,餐厅一角，有一个为孩子设计的“儿童乐园”，它是小熊们的乐园，也成了孩子们相互沟通的场所。餐厅还会不定期地邀请施术团，为孩子的生活增加神奇色调，儿童剧场还可以让孩子在专业老师指导下，边学英语边表演.近年来，越来越多的特性化主题餐厅，作为一股新势力，堀起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演化成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥峰之时，出观了诸多问题：（1）菜品从主角沦为配角2）主题不显明，环境不突出（3）不选

7、或误选宣扬方式定位不准,主题不当发展战略2.1初期（1-3年）立足昆明，以儿童（初中以下）为主要客户群体，通过主动有效的营销策略,抢占儿童督饮类市场分额：树立“明群”良好的品牌形缴，提升知名度、美誉度；收回初期投资，主动进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。2.2中期（4-6年）巩固、扩展已有的市场分额，扩大惜售服务网络（线上线下相结合）：进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平：着手打算品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设：在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“明群”儿童教化主题餐厅。2.

8、3长期（5-10年）届时，瞥厅运营已经步入稳定良好的状态，随若企业的势力与影响力的增加，服务范国不再能满意潜在顾客的须要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范囤和影响力，并向全国范圉内试点豆制，进行扩张。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，快速培育自己对特许经营体系进行良好管理的实力。实行谦慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把“明群”产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的运用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权.同时主动进行品牌宣扬，强化规范经营，主幼培育餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的

9、效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。效果图店面设计OBK阳儿童普厅2餐厅装修方案儿童主题隹厅将与“调皮堡”项目密切结合，形成盛大的嘉年华乐园。儿童钱厅因为在国内比较少，而且主要的目标客户群是儿童,我们通常定义为3-14岁的儿童。这类儿童对风格的要求比较海，以敢话或者童趣的风格为主。并且由于童话的风格对15-25岁之间的女性也有比较高的吸引力(或者恋爱的双方)，从这个角度来看，儿童餐厅的风格应当尽可能的儿童化和童话化“3餐厅功能区域划分餐厅的功能不仅仅是就餐，在就轻过程中能够让大顾客和小顾客一起乐在其中，做一个“好吃、好看、好玩”的簌厅。(1)就餐区：占餐厅70%空间。有适合大人儿童运用的束椅，有

10、1.ED显示屏。(2)嬉戏区：占餐厅10%空间.有适合1-14周岁儿童玩耍的玩具(以智力开发玩具为主)，嬉戏区是餐前主持人带领小挚友们做活动的地方，动区与静区的结合，可以使儿童在餐厅内更好的玩耍和就锭。(3)儿接听休憩区；占餐厅5%空间。有电视机、DVD机、音箱、儿童书籍等，地面需铺设地住或儿童泡沫地垫，让小挚友可以随意坐在地上阅读或观赏儿童艺术影片。(4)礼品区：占餐厅5%空间.陈设儿童生日礼品礼物,可以室内立柱为支撑.做成圆柱形玻璃展示柱.礼品区分为“贵宾礼品”、“尊贵礼品”、“祭华礼包”、“快乐成长礼品”。(5)三三W:占餐厅5%空间.类似T“祥瑞树”的假树.祝愿树是用T悬挂祝邂卡祝愿树

11、四周可修建石头平台，放上祝愿卡，请顾客写上祝M话语将卡片挂在树上。(6)涂密责璃墙：占锭厅5%空间。整面的彩绘涂鸦玻璃墙，免费供应彩色擦擦笔让小学:友为所欲为地涂涂画画.营销策略儿童生日餐会命名“美味道，心享受”一嘉年华明群珍宝生日装会快厅袋饰生日餐会当大，餐厅内装饰岩重丁可爱方面，可悬挂一些气球、风车、蝴蝶结、小寿星的照片等，可依据小寿星的喜好，用车贴和KT板制作大型的卡通人物置放在锭厅各处（如喜羊羊、天线宝宝、变形金刚等），营造出童真时代的氛围。餐会套餐标准餐会可按其豪华程度和包含的服务项目作为标准，来制定套餐种类，每种套餐可按不同的人头价格收取费用。依据顾客不同的需求选择不同标准的套餐.

12、A餐：“美味甜蜜祝愿”，48元:B锭：“梦幻快乐起航”.28兀:C餐：“京华快乐时间”，18元:A餐美味甜盛祝愿”（叁考人数I510人）（1）餐厅内部以彩色气球,风车或蝴蝶结进行装饰：（2）在1.ED屏幕上显示“祝XX小学友N周岁生日快乐,华蜜成长”的字幕:（3）供应生日餐会主持人1名，嬉戏助理1名；（4）嘉宾可主持人带领卜运用嬉戏区全部玩具，做嬉戏：（5）嫡送小寿星“寿星帽”一顶：（6）赠送小寿星礼品区“贵宾礼品”一份：（7）赠送沁园6寸生日蛋糕个、生日蜡烛份；（8）慰送每位嘉宾祝愿卡张，可悬挂到祝愿树上：（9）赠送彩色水笔一套，可在涂鸦玻璃增上涂画；（10）赠送红酒小镇嘉年华门票三张；（1

13、1）赠送游乐场套票一套（包含：旋转木马、观光缆车、激流勇进、项目）（12）赠送美心洋人街“水公园”或“嘉年华”免费卷1张：（13）供应“美味甜蜜祝愿”套餐B餐梦幻快乐起航”（弁考人数：1020人）（1）锭厅内部以彩色气球、风车或蝴蝶结、小寿星的照片进行装饰：（2）在1.ED屏幕上显示“祝XX小学友N周岁生日快乐，华蜜成长”的字幕，循环播放小寿星的成长照片；（3）供应生日餐会主持人1名，嬉戏助理1名：（4）嘉宾可主持人带象下运用嬉戏区全部玩具，做嬉戏：（5）嘉宾可在主持人带领下在儿童视听休憩区阅读或观赏儿童艺术影片：（6）赠送小寿星“寿星相”一顶：（7）赠送每位小嘉宾“嘉宾帽”一顶：（8）嫡送小

14、寿星礼品区“尊贵礼品”一份；（9）赠送每位小嘉宾“快乐成长礼品”一份：（10）赠送沁园8寸生日蛋糕一个、生日蜡烛一份：（11）赠送每位嘉宾祝愿卡张，可悬挂到祝愿树上：（12）赠送彩色水箔一套，可在涂鸦玻璃墙上涂画；（13）赠送红酒小镇嘉年华门票五张：（14）赠送游乐场套票一套（包含：旋转木马、观光缆车、激流勇进、项目）（15）赠送美心洋人街“水公园”或“嘉年华”免费卷1张：（16）供应“梦幻快乐起航”套餐3C餐“豪华快乐时间”（弁考人数，20人以上）（1）餐厅内部以彩色气球、风车或蝴蝶结、小寿星的照片、小寿星喜爱的卡通人物进行装饰：（2）在1.ED屏弗上显示“祝XX小挚友N周岁生日快乐，华蜜成

15、长”的字幕，循环播放小寿星的成长照片；（3）供应生日餐会主持人1名，嬉戏助理1名：（4）嘉宾可主持人带象下运用嬉戏区全都玩具，做嬉戏：（5）昂宾可在主持人带领卜.在儿童视听休憩区阅读或观赏儿童艺术影片；（6）赠送小寿星“寿星相”一顶：（7）赠送每位小嘉宾“嘉宾帽”一顶：（8）赠送小寿星礼品区“豪华礼包”一份：（9）赠送每位小嘉宾“快乐成长礼品”份：（10）赠送沁园双层生日蛋桂一个、生日蜡烛一份；（11）赠送每位嘉宾祝愿卡一张，可悬挂到祝愿树上：（12）赠送彩色水笔两套，可在涂鸦玻璃墙上涂画：（13）赠送红酒小镇羯年华门票十张：（14）赠送游乐场套票一套（包含全部项目）（15）赠送红酒小镇红酒屋“卡拉OK快乐免费唱，红酒畅饮折扣卷”（16）赠送美心洋人街“水公园”或“嘉年华”免费卷1张：（17）供应“梦幻快乐起航”套餐4生日餐会流程（1）快乐迎：主持人姐姐和嬉戏助理化妆成超人，在餐厅门口热忱的欢迎小寿星和各位嘉宾的到来。厅内响起儿童音乐，1.ED画面播放字幕和画面，主持人引导客人入座。（2）快乐玩