T／CECS 1513-2023 公共厨房通风系统技术规程.docx

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1、CECSTCECS15132023中国工程建设标准化协会标准公共厨房通风系统技术规程Technica1.specificationfbrventi1.ationsystemofpub1.ickitchen中国计划出版社中国工程建设标准化协会标准公共厨房通风系统技术规程Technica1.specificationforventi1.ationsystemofpub1.ickitchenT/CECS15132023主编单位：中国建筑标准设计研究院有限公司中也环保科技（北京）有限公司批准单位：中国工程建设标准化协会施行日期：2024年5月1日中国计划出版社2023北京中国工程建设标准化协会标准公共

2、厨房通风系统技术规程TCECS15132023中国计划出版社出板发行网i1.1.：:www.jhptvskcom地址：北京市西城区木郴地北里甲11号国安大阪C座1层呢政编码：100038电话：（OIO）63906133（发行部）廊坊市海涛卬刷有限公司印蒯850mm1.1.SmmI/322.625印张63千字2024年4月笫】版2024年4月第1次印刷印数1一630册统一书号：1551821362定价：53.OO元版权所有侵权必究役权举报电话：（010）63906404如有印装质量向网，请寄本社出版部调换中国工程建设标准化协会公告第1843号关于发布公共厨房通风系统技术规程的公告根据中国工程建设

3、标准化协会关于印发（2020年第二批协会标准制订、修订计划的通知（建标协字（2020）23号）的要求，由中国建筑标准设计研究院有限公司、中也环保科技（北京）有限公司等单位编制的公共厨房通风系统技术规程，经协会建筑环境与节能专业委员会组织审查，现批准发布，编号为T/CECS15132023,自2024年5月1日起施行。中国工程建设标准化协会二。二三年十二月二十六日公共厨房通风系统技术规程（以下简称规程）是根据中国工程建设标准化协会关于印发（2020年第二批协会标准制订、修订计划的通知（建标协字（2020）23号）的要求进行编制。规程编制组经深入调查研究，认真总结实践经验，参考国内外先进标准，并在

4、广泛征求意见的基础上，制定本规程。本规程共分9章，主要内容包括：总则、术语、基本规定、系统设计、设备选用、自动控制系统、施工安装、调试与验收、运行与维护。本规程的某些内容可能直接或间接涉及专利，本规程的发布机构不承担识别这些专利的责任。本规程由中国工程建设标准化协会建筑环境与节能专业委员会归口管理，由中国建筑标准设计研究院有限公司负责具体技术内容的解释。执行过程中，如有意见或建议，请反馈给中国建筑标准设计研究院有限公司（地址：北京市海淀区首体南路9号主语国际2号楼，邮编：100048,邮箱：1ibq）主编单位：中国建筑标准设计研究院有限公司中也环保科技（北京）有限公司叁境单位；中国质量认证中心

5、有限公司全联蛆具业协会厨房设计技术顾问咨询中心同济大学大连理工大学中国建筑科学研究院有限公司建筑设计院深圳市建筑设计研究总院有限公司北京市建筑设计研究院有限公司复旦大学天津大学北方工业大学北京科技大学中国建筑设计研究院有限公司中国城市建设研究院有限公司广东肇庆德通有限公司深圳世纪百利环保科技有限公司山东金佰特商用厨具有限公司深圳市大成厨房设备有限公司陕西华泰厨房设备有限公司中成伟业酒店管理有限公司上海悦淞环保科技有限公司广州水纹厨房工程设计有限公司广州净平环保科技有限公司云浮市恒宝通风设备有限公司广州市奥众风机设备有限公司宁波方太厨具有限公司河南大净环境科技有限公司湖南同为厨房设备有限公司主要

6、起草人：张胤桢李本强杨继海帏宇刘红盛晓康高军吴延奎谷现良舒海文王华汪德安陈圣汗曹昌盛贺廉洁蒋能飞王辉T涛王军周忠亭寇志刚徐清东谢建广王志刚石明益席庶蔡卓伦梁雪斐蔡建伟王丽娜牛天才沙真明苑翔柳靖郝寅龙赵启超李国伟邓娜主要审查人X徐稳龙郝军何万清钱振清张晓明于晓明李宝山1 总贝I(1)2 术语(2)3 基本规定(4)4系统设计(6)1.1 一般规定(6)1.2 局部排风(7)1.3 全面排风(13)1.4 补风系统(14)1.5 风管及附件设计(15)5 设备选用(20)5.1 一般规定(20)5.2 油烟净化器(20)5.3 通风机(21)6 自动控制系统(23)7施工安装(26)7.1 一般规

7、定(26)7.2 风管与附件安装(27)7.3 设备安装(28)7.4 减振降噪(29)8调试与验收(31)8.1 一般规定(31)8.2 设备检验与调试(31)8.3 系统调试(32)8.4 验收(33)9运行与维护(34)用词说明(36)引用标准名录(37)附：条文说明(39)ContentsIGenera1.provisions(1)2 Terms(2)3 Basicrequirements(4)4 Systemdesign(6)4.1 Genera1.requirements(6)4.2 1.oca1.exhaustair(7)4.3 A1.1.-aroundexhaustair(13

8、)4.4 Airmakeupsystem(14)4.5 Designofairductandaccessories(15)5 EquipmentSeICCI沁n(20)5.1 Genera1.requirements(20)5.2 Oi1.fumepurifier(20)5.3 Fan(21)6 Automaticcontro1.system(23)7 Constructioninsta1.1.ation(26)7.1 Genera1.requirements(26)7.2 Ductinsta1.1.ation(27)7.3 Equipmentinsta1.1.ation(28)7.4 Vib

9、rationandnoisereduction(29)8 Commissioningandacceptance(31)8.1 Genera1.requirements(31)8.2 Equipmentinspectionanddebugging(31)8.3 Systemdebugging(32)8.4 Acceptance(33)4应选用运行稳定，便于清洗维护的设备和部件；5通信设备位置和距离应合理设置，应采用适宜的传输方式，确保通信效果。7施工安装7.1 一般规定7.1.1 施工企业承担厨房通风工程施工图深化工作时，深化设计文件应经设计单位确认。7.1.2 厨房通风工程施工前，建设单位应组

10、织设计、施工、监理等单位对设计文件交底和会审，形成书面文件，并应由参与会审的各方签字确认。7.1.3 厨房通风工程采用的新技术、新工艺、新材料、新设备，应按有关规定进行评审、鉴定及备案。施工前应对新的或首次采用的施工工艺制定专项施工技术方案。7.2 .4公共厨房通风系统施工安装应包括风机、油烟净化器、风管、风阀、支吊架、设备与部件、自动控制系统等，施工安装前应具备下列条件：1安装方案已获得建设方批准，采用的技术标准和质拄制文件齐全；2所有安装材料进场检验已合格，满足安装要求；3施工部位环境满足作业条件；4所有设备的安装坐标、标高、走向已经过技术复核，并应符合设计及相关技术文件的要求；5非金属与

11、复合材料的防火性能应符合设计要求及国家现行有关标准的规定；6施工安装机具已齐备，满足安装要求；7核查建筑结构的预留孔洞位置，孔洞尺寸应满足套管及管道不间断保温的要求。7.2 风管与附件安装7.2.1 风管系统安装后应在严密性试验合格后，方能进行后续工序施工。7.2.2 通风系统中的构件和附属设备等应采用机械固定、焊接、预埋等牢固性构件连接方式或一体化建造方式与建筑主体结构可靠连接，防止由于个别构件破坏引起连续性破坏或倒塌。7.2.3 风管系统支架、吊架的安装应符合下列规定：1预埋件位置应正确、牢固可靠，埋入部分应去除油污，且不得涂漆。2风管系统支架、吊架的形式和规格应按工程实际情况选用。3直径

12、大于200Omm或边长大于250Omm风管的支架、吊架的安装要求，应按设计要求执行。4水平安装的金属风管直径或边长小于等于40Omm时，支架、吊架间距不应大于4m;大于400mm时，间距不应大于3m。薄钢板法兰风管的支、吊架间距不应大于3m。垂直安装时，应设置至少2个固定点，支架间距不应大于4m。5消声舞与整压箱应设置独立支架、吊架。7.2.4 风管安装应符合下列规定：1风管内严禁其他管线穿越；2风管穿出屋面处应设置防雨装置，且不得渗漏；3输送含有易燃、易爆气体或安装在易燃、易爆环境的风管系统应设置可靠的防静电接地装置，且通过生活区和其他辅助生产房间时不得设置接口：4室外风管系统拉索等金属固定

13、件严禁与避雷针或避雷网连接：5当风管穿过需要封闭的防火、防爆墙体或楼板时，应设置厚度不小于1.6mm的钢制防护套管；风管与防护套管之间应采用不燃柔性材料封堵严密；6风管内表面应平整，防止油烟沉降堆积带来的安全隐患；7外表温度高于60,且位于人员易接触部位的风管，应采取防烫伤措施；8局部排风系统对应水平风道系统应设置不小于0.2%的坡度，坡向排水点或排气罩，风道立管底部或水平风道最低点应设有除油装置及带存水弯的冷凝水导流管：9局部排风系统主风道应根据现场情况分段设置清扫孔。7.2.5 风阀安装应符合下列规定：1安装位置应便于操作及检修，安装后手动或电动操作装置应灵活可靠，阀板关闭应严密；2止回阀

14、、定风量阀安装方向应正确：3防火阀、排烟阀的安装位置、方向应正确。位于防火分区隔墙两侧的防火阀，距墙表面不应大于20011m直径或长边尺寸不小于63Omm的防火阀，应设置独立支架、吊架。7.2.6 室外风口安装应符合下列规定：1风帽安装应牢固，连接风管与屋面或墙面交界处不应渗水；2进、排风口均应设置防虫网。7.2.7 室内风口安装应符合下列规定：1风口表面应平整、不娜；2明装无吊顶的风口，安装位置和标高允许偏差为IOn1.m;3水平安装时，水平度允许偏差为3%；垂直安装时，垂直度允许偏差为2%。7.3 设备安装7.3.1 风机等较大设备的安装工艺和进场措施应合理确定。7.3.2 通风机与风道连

15、接应保证气流通畅。通风机出口至弯管的距离不应小于风道长边尺寸1.5倍2.5倍。安装条件受限时，应在弯管内设导流叶片。7.3.3风机安装应符合现行国家标准通风与空调工程施工规范GB50738的有关规定。73.4油烟净化器应查明技术说明书的气流流经油烟净化器的风速、压力损失、水电管线等技术参数。7.3.5油烟净化器安装应按产品技术要求进行，设备箱体应安全接地。7.3.6当油烟净化器放置在室内时.，专用空间净高不宜低于1.5m,设备需要维护的一侧与相邻设备、墙壁、柱、板顶间距离不应小于0.45m,不宜小于0.6mo73.7设置在屋面的通风及净化设备应将金属外壳直接与屋面防雷装置就近连接，配电盘内应在开关的电源侧