人教版八年级劳动教育上册教案.docx

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1、人教版八年级劳动敕育上册全册教案第一单元日常生活劳动劳动项目一做糖葫芦课题单元学科劳动教育实践年级八学习目标1、劳动观念：通过制作糖葫芦，懂得自觉做些力所能及的家务活。2、劳动能力：通过J解糖葫芦的制作过程，独立完成糖葫芦的制作，提高动手实践能力.3、劳动习惯与品版：培养精益求精、务实创新、胆大心细、认真等劳动品质。4、劳动精神：能够在制作过程中培养乐于探究、勇于创新的劳动精神.重点通过了解犍甜芦的制作过程，独立完成糖断芦的制作。难点能够在制作过程中形成胆大心细、认真的品痂，培养创新精神。教学过程教学环节教如活动学生活动设计意图导入新课出示图片（触勘芦），触葫芦，又称冰犍葫芦，是中国传统小吃，

2、一般是用细竹签将山格、海棠等穿起，熊上经熬制熔化的冰犍后冷却而成。如今犍萌芦制作日趋精致,品种繁多。原料除山楂、海棠外，还加入了红枣、山药豆、麻猴桃、香蕉等.做葫芦酸甜可口，开胃健脾，颜色诱人，深受人们的喜爱。F面让我们起动手做糖葫芦吧。板书谡题观看用糖葫芦图片激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫“讲授新课一、劳动准备1、方案构思出示各种翻甜芦2、工具与材料准备山楂、冰糖、竹签二、劳动体验讨论交流，听讲学习，熟记操作步骤。通过了解通过制作犍葫芦,学会做些力所能及的家务活,引导通过了解糖(一)准备山检中1,串山楂将山楂洗净,晾干,去柄，穿上竹签。2、操作提示山楂串穿好

3、后,检查一下,不要过于松动,否则会影响后面徽糖.(2)家中常用的锅都不大,建议每串上的山楂不要很多,初学阶段穿广2个为宜。3、安全提示竹卷有尖头,操作时要注意安全，避免扎伤。(2)将山楂穿在竹签平头侧,不要穿在尖头一侧.4、知识加油站(1)为了食用方便,也可以用刀将山楂从中间切开,去核。去核时注感用刀安全。(2)根据喜好,还可以在山楂中间夹上豆沙、花生仁等。5、小贴士如果没有山楂也可以用其他水果代替。(二)熬糖1、熬糖(I)将冰糖和水大约以1：1的质量比倒入锅中，大火煮开。2、操作提示建议使用不粘锅熬做.若使用铁锅，需要锅底较厚的铁锅，否则容易姒焦。熬糖的过程中尽显不要搅拌,以免结晶。如果使用

4、白犍熬糖,白糖和水的质量比大约为1.5：1.葫芦的制作过程,独立完成犍葫芦的制作。用导学生自主动手实践,提高学生的动手操作能力(2)转小火熬糠,锅中气泡会由大变小,熬至锅中糖液出现黄色，即可准备蘸犍。3、知识加油站判断糖液是否熬得合适,可以用筷子蘸取锅中船液,迅速放入清水中,然后尝一下徒子上的结晶是否黏牙。如果不黏牙,说明糖液熬得可以了;如果钻牙,则说明糖液还需要增。（三）艇1 .保持小火，将山楂申快速蘸糖,2 .操作提示(1)熊牺时,手持山植串迅速在糖液表层转圈,费上薄薄、均匀的一U即可，不要长时间转圈,也不要把山楂串扔进锅里。(2)不好熊的部分,尤其是山楂串的尾部,可以用勺舀起糖液浇上。3

5、 .安全提示(1)在操作时要小心，以免烫伤.(2)胸完犍后，要及时关火,保证安全。4 .装盘将藤好糖的山橙串放入平盘中静置几分钟定型，n甜芦就做好了。5 .操作提示放犍葫芦的盘子需要抹油,否则盘子会和辆甜芦粘在一起。(2)做好的糖葫芦也可以放在油纸上。6最后别忘了整理制作现场，清洁画具，工具归位哦！(PM)看看视频会有新的收获播放视频观看视频通过了解糖雪球的制作过程，三、劳动提升除了糖病芦，用山情还可以制作融雪球。(一)熬陋(1)同做葫芦制作的熬糖步骤，但此过程中要不断搅拌。(2)锅内出现大面积小气泡时倒入少许白酷，迅速关火，搅拌一下。(二)裹糖放入山楂,不停翻炒至山椅外层都袤上“白纱”.（三

6、）装盘1、将山橙盛出，装盘，糖雪球就做好r.2、知识加油站做雪球宜现做现吃。如要保存，需放在低温干燥处。(四)看看视频会有新的收获1、播放做山做球视频2、播放做山横糕的视频四、劳动收获1 .将你的劳动成果展示一下吧”出示图片2 .在制作过程中,有没有出现难题?你是如何解决的？生：用白砂糖制作的冰糖甜芦容易粘牙：生：用黑芝麻会显得芝麻糊r,影响美观，所以冰糖葫芦用白芝麻：生：3 .你觉得自己做的糖葫芦成功吗？有没有改进的空间？如何改进？讨论交流观看视频分享劳动收获.独立完成做潮芦的制作。引导学生增进能够在制作过程中形成胆大心细、认真的品质,培养创新精神。，激发学生自主动手实践的兴趣,提高学生的动

7、手操作能力促进交流学习。11(3FjrainI?VCAXMB.J1.CK-JO1.Fffrarww*ttmKtiMMMae完成评价表格.通过自我评价、同学互评和老师家长评价,引导学生增进对自我劳动水平的认知，并能对不足之处予以完成练习改进。巩固所学内容生：浇做的时候动作得快，不然糖浆就变硬了。生：洗锅的时候加点热水会更好洗。4：4 .和同学、家长分享你的制作流程。生：我用家中现仃物资，对糖葫芦进行改良:水果、干果、萝卜、黄瓜等制作好吃的犍葫芦。生：在制作过程中，我将草莓和香蕉结合，使用芝麻做点缀，做成“雪人憾葫芦”：将草莓切出纹理,做成朵漂亮的玫瑰花普通的水果变成r可爱、精美的艺术品.生：5

8、.完成下面的评价表。五、课堂练习根据本课内容，在下面的括号中填入合适的内容。Is糖葫芦，又称冰糖葫芦,是中国传统小吃,一般是用细竹签将山楂、海棠等穿起，赧上）后冷却而成。2、家中常用的锅都不大，建议每串上的山楂不要很多，初学阶段穿（）为宜。3、熬糖的过程中尽量不要搅拌，以免结晶。如果使用白糖姒糖,白精和水的质量比大约为（）。解析：通过对课文内容的阅4、劳动精神：能够在制作过程中形成培养认真细致、精益求精等劳动品质和精神。重点能够针对制作成品进行分析和改进，在劳动过程中注意安全爱惜粮食等劳动品质。难点能够在制作过程中形成培养认我细致、精益求精等劳动品质和精神。教学过程教学环节教师活动学生活动设计

9、意图导入新课出示图片（西式糕点），西式糕点简称西点，是外国传入我国的糕点的统称,主要制作原料为面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶等。按照制作方式,西点可分为面包、蛋糕、饼干和点心四类。戚风蛋糕质地松软，口感清甜不腻，是很受人们欢迎的一款蛋糕。卜.面让我们一起动手制作戚风蛋桂吧“板书课题观看用西式糕点图片激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。讲授新课一、劳动准备（一）知识准备蛋钱是以面粉和高比例的蛋、糖为基本原料制成的含水垃较高、质地柔软的桂点。根据其使用的原料、调混方法和面糊性质分为三大类。1、面翻类.配方中油脂用量高达面粉的60%以上，用以润滑面糊，并帮助面糊在搅混过程中

10、融合大量空气，使蛋糕蓬松。一般奶油蛋糕、布丁蛋桂属于此类.2、乳沫类。配方特点是不含任何固体油脂，利用蛋液中蛋白质的发泡作用，在面糊搅打和烘烤过程中使蛋糕蓬松。海绵蛋糕居于此类-3、殿风类。制作方法是将蛋白和蛋黄分开，讨论交流，图画重点步赛，并熟记。知道制作西式糕点的工具和材料,在劳动过程中注意安全爱惜粮食等劳动品质。在制作过程中形成培养认其细致、精益求精等劳动品侦和精神。先用蛋白与部分糖搅打成泡沫体,蛋黄与其他原料搅匀后，搅入泡沫体。特点是口感特别松软.适合做裱花蛋糕的底坯。（二）工具与材料准备1、制作戚风蛋槎的主要工具如下。直径6英寸网形活底模具、手动打蛋器、电动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛、

11、电子秤、不锈钢盆、鸡蛋（常温）3个，低筋面粉50g.细砂糖54g（36g放入蛋白中、18g放入蛋黄中），玉米淀粉6g,玉米油24g,牛妍24g,柠椽1个2、制作西式糕点有这些常见的材料.（1）面粉：可以用来制作蛋糕.饼干、派等。（2）ft:可以用来增加食物的甜味，也可以用来制作糖衣、糖霜等（3）奶油：可以用来制作奶油蛋槎,奶油饼干等.（4）鸡蛋：可以用来制作蛋桂、饼干、派等。5）牛奶：可以用来制作蛋糕、饼干、派等。（6）香料：可以用来增加食物的香味，也可以用来制作糖衣、糖雷等。（7）果得：可以用来制作果苗蛋糕、果茜饼干等.（8）水果：可以用来制作水果蛋糕,水果饼干等.二、劳动体验-）分离蛋黄和

12、蛋白1、将蛋白和蛋黄分开,蛋白装在无水无油的不锈钢盆中,注意蛋白里不能有蛋黄。讨论交流，圈画重点步骤，并熟记。掌握戚风蛋糕的制作方法,培养爱惜粮食,珍惜劳动成果的习惯。能够针对制作成品进行分析和改进，在劳动过程中注意安全爱惜粮食等劳动品质。2、操作提示1）要使用新鲜的鸡蛋。否则就不容易分离,而且蛋黄很容易破裂。（2）用分蛋器分离出蛋黄、蛋清,分别搁置在大小适合的打蛋盆、蛋糊盆内，要注意Ig清内不能混入蛋黄。（一）打发蛋白1、先在蛋白里面挤入几滴柠椽汁，也可以加几滴白曲替代,用电动打蛋器高速打发蛋白，打到出现鱼眼泡时，加入36g细砂糖的三分之12、继续打发蛋白至其变浓稠，呈现较粗泡沫时,再加入3

13、6g细砂糖的三分之一。继续打发,当蛋白开始出现纹理后加入剩下的细砂糖。3、接着打发，直到蛋白能拉出直立的尖角，如右图所示。然后符蛋白糊放入冰箱冷藏备用。4、知识加油站蛋清是碱性的，加入柠檬汁或白醋等酸性物质，可以中和蛋清的碱性，让打发的蛋白更稳定。最好选择柠檬汁，有清香的味道，加入几滴即可。这个不是必需的，也可以不放，影响不是很大.5、小贴土口打蛋盆要干净，无油无水。口选择打蛋器最好选择大功率的，3S0w以上的最好。学习小贴上和知识加油站的内容，明确注意事项。引导学生明确注意事项,并能在实际烘培中学以致用.口鸡蛋要新鲜的，冷藏24小时的最好,不到24小时也没问题，只是冷藏时间长一点效果更佳。打

14、发时,先高速后中速，最后快速打到需要的状态，速度再逐渐减慢。口蛋清最好在冷冻室冻出一圈冰崂，再打发稳定性更好。口打发好的蛋白要立刻使用，不要放置，容易消泡哦。口成功的蛋白打发后洁白有光泽，并且组织均匀细腻一致，气孔结构紧实有弹性。6、看看视频会有新的收获播放视频（三）预热烤箱1、开启烤箱180C预热。2、小贴土电烤箱的军号不同，功能也不同，可以根据自己的电烤箱调整温度.(四)制作蛋黄糊1、蛋黄中加入18g细砂陋轻轻搅拌至撕溶解，注意不要过度搅拌。2、蛋黄中再依次加入牛奶、玉米油，用面粉筛筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻搅拌。操作提示：(1)分3-5次倒入纯牛奶60m1.,一边倒入一边搅打。这步要分数次倒入纯牛奶主要为观看视频通过视频巩固所学。了防止一次倒入过多牛奶，形成“奶油分离”情况,影响蛋桂质地。（2）最后的蛋黄糊要求侦地细腻.没仃残存的面粉颗粒：（3）还要注意别过度搅拌，容易牛.成面筋，出现蛋糕塌腰陷底的情况。（五）混合蛋黄糊和蛋糊1、蛋黄树搅拌均匀后加入三分之一打发好的蛋白糊，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。2、然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋