GB_T 28843-2024 食品冷链物流追溯管理要求.docx

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1、ICS67.0)CCSX(W侬中华人民共和国家标准GBfT288432024代GWT2K432012食品冷链物流追溯管理要求Managementrequirementfortraceabi1.ityinfoodco1.dchain1.ogistics2024f5-28发布2024-09-01实施国家市场监督管理总局发布国家标准化管理委员会及布前言III1范围12烷范性引用文件I3术语和定义I4基本要求25追溯信息26信息采集及记录36.1f.tt;37追溯信息管理47.1 信息存储47.2 信息共享47.3 异常信息处理48实施追溯4附录A（资料性）食品冷链物漉环节箧品温度的测成及取样5A.1

2、1接的食品温度测砥取样方法5A.2间接的食品温度测量方法6会考文献7本文件按照GB,T1.1-2020个标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草.本文件代替GB，T2884320124食品冷族物流追溯管理要求3,jGBT288432012相比,除结构调整和编辑性&动外,主要技术变化如下：更改了“食品冷链挪丁的术语和定义（见32,201/F版的3.1）;-IftiI1.T“预包装食品”“追溯”“退潮体系”的术语用定义（犯11、33、34）;一物”追溯管理总则”更改为“基本要求”，更改了信息测量和记录设备、人员培训、追溯体系验证的要求（见第4章，2012年版的第I章）; 增加/

3、信息管理制度的内容（见46）：一一更改了食品冷链物流追溯信息的内容（见第5章的表1,2012年版的表D;删除了“追溯标识”相关的物流作业要求（见2012年版的5.3）; 更改了食品装运前的信息采柒要求（见6.1.1,1,2012年版的6.1.1）; 更改了运输环节的海度信息采集要求（见6.1.1.2,2012年版的6.1.2）;更改了运输工具或教具的温度采集要求（见6.1.1.3,2012年版的6.1.2）; 删除运输服务完成后的信息提供要求（见2012年版的6.1.5）;一更改了运输转载时的信息采柒要求（见6.1.1.6,2012年版的6.1.6）：更改了冷库海度的采集要求（姐6.1.2.2

4、,2012年版的82.3）; 更改了冷库内感应器的配备要求（见61.2.3,2012年版的6.2.0： 删除J仓储服务完成后的信息提供要求（见2012年版的6.2.8）; 更改了装卸环节的信息采集要求（见6.1.3.2012年版的6.3）;将“温度记录”更改为“信息记录”,并更改相应记录要求（见62,叩】2年版跖4）;增加了信息存储的信息化管理要求（见7.1.1）：更改了追溯信息的保存期限要求（见71.2,2012年版的7.1.2）;将“信息传输”更改为“信息共享”（见7.2,201肆版的7.2）;增加了信总共享的安全机制及权限要求（见7.2.1）;增加了信息共享的数据接口要求（见7,2.2）

5、：更改了追溯信息的提供要求（见7.2.3,2012年版的7.2.2）：增加f异常信息处理”的要求（见7.3）;一更改了实施追溯的情形要求（见8.2,2012年版的8.2）：更改了实施追溯的操作要求（见&3,2012年版的8.3）：增加了实施追溯的商业信息保护要求（见8.4）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国物流标准化技术委员会（SACTC269）提出并归口。本文件起草单位：上海市质量和标掂化研究院、中国物流与采附联合会、北京中物冷联企业管理有限公司、应门市标准化研究院、光明乳业股份仃限公司、深圳市穰深冷气设备仃限公司、聚道食品集团股份有限公

6、司、南京卫尚乳业有限公司、鲜生活冷蝴流有限公司、山东商业职业技术学院、江苏源坤电子科技有限公司、天驰控股（青的）股份有限公司、郑州鲜境电子有限公司、中集世联达物流科技（集团）股份有限公司.本文件主要起草人：宋敏、路欢欢、秦玉鸣、绍庆、崔匏、庄智一、于洋、刘飞、张金梅、王晓晓、张锋华、陈巧玲、许斌斌、王钟迪、刘建勇、白元龙、王昉、张K玲、郭风军、-E振京、兰温胡太明、金建明，本文件所代普文件的历次俄本发布情况为：-2012年首次发布为GB.T288432012:本次为第一次伤订.IV4M竦 1.1提供方应建立追溯体系并对自身业务越围内的追溯体系进行定期脱证或自查,追溯体系的设计和实施应符f2RT

7、22005的规定，井能满足食品冷锥物流服务型E方（以卜简称“委托方”）的要求。 12提供方应将食品冷健物流中的温度信息作为主要追溯内容进行采集，温度信息的采集及记录应其实、可靠且全程可追溯。 1.3提供方应建立和完怦全程温度肮测管理和环节间交接制度，制定详细的温度肮测作业规范，明确食品在不同物流环万的温度监测和记录要求（包括测量设备要求、测温点的选择、允许的温度偏弗范围、监测方法、施测结果的i躁等）,以及i已录保存方法、保存期限等要求， 1.4提供方应根据监测作业规范及信息采集记录要求，对信息监测操作人员进行业务培训和绩效考核. .5提供方应配备可连续监测的温度信息测盘设备和不可人为更改数据的

8、i1.i录设备,对温度信息遂行监测和记录。相关测世设符应通过计量检定并定期校准。 .6提供方应建立信息管理制度，制定信息存储操作规范，明确信息共享机制，制定异常信息处理方案.5速潮值息食品冷链物流追溯信息应包括表1中的基本信息，可包括表1中的扩展信息。1食品冷蝴皿潮值息信恩类9基本侑息如展信悲委托方信息委托方名称、地址、联系方式委托方馥9食品信食丛名你、数巾、生产日朗GWaiH励/生产批号、迨曲Cr品股敏合格证明俏恩、保质期、温度婴求食品号、SMHE求运输俏遇发送方（名称.地址*联系方式）.收加方（名称.地址）.运t*）EMsSKJiyw,物流单元标识代码,在途运检位Ia信息、运输人姓名.联展

9、方式）.运输IJ!成我儿的假制冷i收信息.在途用摘环境汉旗、后蝌交接1品温货.运Jfi起止时间和地点叱发货方珀”、收我方联系方式.ftrM戌栽儿冷放空间中途开启次数及时划、运输工UJ况我J1.的清沽卫牛.ii1.i仓儡信息仓储小位名将、值Jt码、为储环境税度.出入库文技食丛温度出入库时间Ktt1.nfi.化站件业人员（tg*R东方式）.仓储过程食品安全竹理员（姓名、取系方.冷库清泊卫生记录装卸信W装卸的后的仅拓度、装卸起止时间装和环境过度、物ift作业找套图片Kfe弁常慵况（时间朦因,处现拾族、处理后裔Ko汉或测限设备和测赋方法（包括温哎测量设笛的名布、林0度、测海位置,测H和记录时间等人进出

10、口等追测信息备品冷的物流唳务过林中芾更改fr品的外包装形式的.K新增迫渊玛应爆追满问声生关联.自品坛城合格if用信息可以是肉品品Mi检效合格证用、功粉检发令格证明、入境员H较检度证明、出厂检验合格证明、检心机构由H的检心合格预内等相关证明文件之一.6UH&1信舰颁&1.1jg&1.1.1食从装运前，应按以下要求采集退潮信息：a）杳验食品基本信息，见表1;b）交接双方共同核对确认运输前一环节的温度记录；C）根据食品运输温废要求对运输工具或我具进行预制冷，并在运输开始前测量运输工具或载具的内部环境温度：d）测以食品外箱表面温度或内包装表面温度，如表面温度超出规定范围，还应冽品食品中心温度.6.1.

11、1.2运输过程中，应实时连续监控在途运输坏境温度并定时采集，采集记录时间间隔不止超过IOmino&1.1.3在途运输环境温度的测fit应选择运输工具或载具的最不利温度条件处（如送风口、1.IW.k车门开启处等）。对多温区的运输工具或我具，应分别采集各温区所在运输单元的环境温度。&1.1.4如需监测送输过程中的食品温度应与委托方协商确定测温方式，如采取宜接测温方式，测过取样点的选取见附录A的A.1.1。6.1.1J运输结束时,应按照6.1.1.1d）的要求与卜.一环节交接人员共同刻交接时的食品湿度进行测量.6.1.1.6当运输过程中发生转载时,应按61.1.16.1.1.5的要求完整来集将一次转

12、载作业的M度信息.&1.2f&1.21自M入库前，应查验表I中的食品基本信息,交接双方共同核对上一环日的温度信息记录，按三6.1.1.1d）的要求共同测量采集待入库食品的温度及入库时间.6.1.2.2冷摩温度记录和显示设备宜放置在冷库外便于查看和控制的地方。温度感应器应放置在地能反映食品温暖或者冷库平均温度的位置，应远禹容易出现温度波动的地方，如远黑冷风机和电物进出口旁.采集记录间隔时间不应超过30min.6.123冷库内阻度覆应器的数址应根据仓库容枳进行配备.建筑面积大于K）Og的冷库,海度感应着数法不少于2个。测后采集点的设时应满足冷库温度监测的需要，&1.24如需监测冷库内的食品温衣，应

13、与委托方协商确定测温方式,如采取直接测温方式,测量取样点的选取见A.1.2.6.125食品出寿时，交接双方应共同核对储存环境温度记录，并按照&1.1.1d）的要求共同浏报出库时的食品温度.&1.26涉及分拆、包装等流通加工作业的，应采集食品的基本信息、环境温度和食M温境等信息,作为仓储环节的加工洲信息.&1.3渐61.3.1装卸前应杳验表1中的食W册本信息以及温度传息记录，测后采集装卸前后的食M温位以及袋和作业时间.邮车时食品温度测量取样点的选取见A.1.3.a1.3.2宜采集装卸作业的环境温度作为扩展信息，装卸作业完成后，也可采集运输、仓储等下一作业环节的环境温度信息作为扩展信息&2信息记录

14、&2.1提供方在物洌乍业过程中应及时、准确、完整地记录各作业环节的追溯信息，并采用交接双方共同认可的方式做好交接记录的确认工作.6.2.2信息记录内容应根据冷链物流服务环节至少包括表1中的琪本信息,信息记录填写应符合GBrr37029-2018中5.3的要求，扩展信息可根据委托方要求进行记录.a2.3信息记录载体可是电子文件，也可是纸质文件，应在必要时提供或出示.温度信息表示可用数字，也可用图表62.4信息i已录应使丁与外界进行数据交换，F1.应真实有效，不应随意更改，7 MHtsn7.1 倍存储7.1.1 提供方宜建立信息管理系统,通过信息化手段存储追溯信息，并建立数据备份机制.7.1.2

15、纸质记录应及时归档,电子记录应及时备份。记录保存期限应不少于食品保质期满后6个月：没有明确保质期的,应至少保存2年.7.2 信息共享7.2.1 1食从冷链物流各服务环节之间应建立安全有效的追溯信息共享机制，并明确迫溯信息使用权限。7.2.2 信息管理系统应预留数据交换接口，各服务环节之间应链信息共享.7.2.3 食品冷链物流服务完成后,提供方应根据委托方要求提供相应物流眼务环节的追溯信息，7.3 异常信息处理7.3.1 当食品冷链物流过程中制冷设翁或温度记录设备等出现异常情况时,梳将出现异常的时间和原因、采取的措能以及采取措施后的温度i嫁作为异常情况信息.7.3.2 当接收的食M温度超出规定范围时，应及时与委托方沟通，当委托方委托提供方进行处理时,提供方应详细记录处理掠因、处理措施和时间、处里后的食品温度等作为异常情况信息.8 9M8.1 提供方