GB_T 30947-2024 罐装冷藏蟹肉.docx

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1、ICS67.12030CCSX20SB中华人民共和家标准GBZI309472024代GBT309472014罐装冷藏蟹肉Cannedchi1.1.edcrabmeat2024-06-29发布2025-01-01客站国家市场监督管理总局小#国家标准化管理委员会发布本文件按照GB“1.1-2020工标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则：的规定起草，本文件代替GBrr30M72014，：城装冷弑贸肉，与GBfr30X72014相比，除结构调整和编据性改动外，主要技术变化如下：一一删除了涉及食M安全指标和要求的相关内容（见20M年版的3、3.3,3.7）:一一埴加了原料要求（见4.1）;

2、更改了宿官要求和试验方法（见4.3、5.1,2014年版的3.4、4.1）;更改了挥发性盐基氮要求和试验方法（见44、5.2,2014年版的3.6,I.3）：更改/净含量要求和试验方法（见4.5、5.3,2014年版的3.5、4.2）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.本文件由中华人民共和国农业农村部提出.本文件由全国水产标准化技术委员会（SAarC156）归口。本文件起草单位：福建省水产研究所、中I酬洋大学、阿门医学院、沙岛海洋食品疗养与健康创新研究院、浙江天和水产股份有限公司、泉州海洋生物产业研俄、浙江海洋大学、浙江工业大学、浙江国际海运职业技术学院

3、、中国水产科学研究院南海7份：研究所、北京市水产技术推T站,福州大学、华侨大学、福建罗的岛食品有限公司、东山华吕食品有限公司、广东省湛江市质量技术监督标准5做第E本文件主要起草人：刘智禹、苏永昌、方旭波、许旻、薛长湖、陈贝、潘南、刘淑集、乔琨、张宾、吴靖娜、李振兴、周绪霞、杨贤庆姜晓明、郑宏伟、瞥爱英、蔡水淋、陈晓妙、陈妙茹、钱卓真、吴成业、林振宇、杨素萍、林志应、邱子彬、余训新、章建设、付光中。本文件及其所代昔文件的历次版本发布情况为：20M年首次发布GBb309472014;本次为第一次修订.罐装冷藏蟹肉1范B1.本文件规定了原料、加工用水、感官、理化指标和净含量等要求,描述了相应的试脸方

4、法和检验规则，同时规定了标识、包装、运输和贮存。本文件适用于速装冷减圾肉的生产、加工和交件.2提范性引用文件下列文件中的内容通过文中的现苞性引用而构成木文件必不可少的条款，其中，注11期的引用更件.仅该日期对府的版本适用于本文件：不注日期的引用文件.其最新版本(包括所有的修改单J适用于本文件。GBT191包装储运图示标志GB5()09.228食乩安全国家玩准住品中挥发性盐基嫩的测定GB5749生活饮用水卫生标准GBzT30891水产品抽样规莅GBT56193水产M加工术语JJF1070定量包装商品净含畸计量检胺规则SOT3035水产品包装、标识通则SCZT3112琼梭子跃3*W5tGBT361

5、93界定的以及下列术语和定义适用于本文件.3.1装冷9!肉cannedchi1.k,dcrabnwat以活、鲜、冻投于撤Pgg叫等Si类为徽料,经稹处理、蒸.斌、弱肉、分拣、装罐和巴氏杀曲等工序所制成的，在OCFC环境中诚和流通的产品.3.2圆心肉jumbo1.ump蟹类游泳足连接签体部位的肌肉.4要求1.1 JK料原料!8应品鲂良好，冻板子谶原料应符合SCT3112的规定，1.2 加工用水应符合GB5749的规定.1.3 G”应符合表1的规定.1EHt项I1.妾求(B心肉碎肉色泽聚Ey色或米白色.色汴均匀出米白色或灰白色组织形态故理清断.有舛件IW心肉彬惠充壑仪理北点湎的i片里基本充胡滋味、

6、气味具仃8?肉白然鲜美的涿味、气味,无舁味倭先与牧总不应含有O.Te以上的馁壳或1Cv以上的软脏汆M无正常视力可见外来杂质1.4 VO应符合表2的规定。2理做标项目指标优织品合格品挥发性100)HSuOW25.01.5 M应符合JJF1.o70的现定.55.1在光规充足、无异味和其他干扰的环境下，将样品附于白色抛兜盘或不锈钢工作台上，逐项检告色泽、殂织形态、滋味、气味、硬壳、软腹和杂侦；硬壳与软漠的长度可用游标卡尺进行测录，5.2 舞发氢按GB5009.228的规定执行,5.3按JF1070的规定执行.6 tt1.HM6.1 IaUN与抽样方法&1.1在原料及生产工艺般木制可的条件下，I可一天

7、或同一班次生产的产品为批.按批号抽也&1.2按GBT30891的规定执行。&2&21出厂拗6每批产品均应进行出厂检验。出厂检脸项目为感官、挥发性盐施氮和净含量，检验合格签发检验合格证.产品凭检验合格证入库或出厂.&22有下列情况之一应进行型式检验，检验项目为本文件规定的全部项II：a）停产6个月以上，恢更生产时：b）原料产地变化或生产工艺有较大改变,可能影响产品质届时：O国家行政监管部门提出进行型式检脸要求时：S出厂.松脸与上次型式检验有较大差异时；e）正常生产时，每年至少两次的周期性检验；0对侦破有争议，仲裁格要时。&23jWMM6.2.3.1 检验项目全陆合格时，判定该批产M符合本文件的规

8、定.6.2.3.2 检脸项目如出现不合格时，应贰新白同批产品中抽取两倍地样品进行及检，以及检结果为掂，若仍有不合格划定该批产品不符合本文件的规定.7丽7.1 W7.1.1 应符合SGT3035的规定，标签上还应标示食用方法e7.1.2 运输包装的标志应符合GBrr191的规定.7.1.3 实施可迫溯的产M应有可迫溯标识，7.272.1应符合SOT3035的规定，722应按同一种类、同一规格进行包装,不应混装。723箱中产品应排列整齐,并有检脸合格证明。724包装应牢固、防水、不易破损，包装材料应清洁、f：燥、无毒、无异味，7.3 运7.3.1 应采用保温车船运输，运输工具应消沾，无异味，运输过程环境温度应控制在OCFC.7.3.2 运输中产品应防止虫害、有害物质的污染和其他损害，不应蠹近或接触有腐蚀性的物质，不应与气味浓加物M混运.7.4 Jt#7.4.1产品应贮存TOCFC的冷臧库，防止虫古、有古物质的污染和其他损害。7.4.2不同种类、规格、批次的产品应分垛存放，标示清楚，井用垫板整起，与地面距窗不少于IOcm,与培雌矩尚不少于30cm,控制堆放高度，以外包装箱受压不变形为宜，