2024年企业食堂工作总结.docx

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1、2024年企业食堂工作总结企业食堂工作总结1我祝大冢新年快乐！回首20xx年工作，在各位领导帮助下，在同事的支持下，身为一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，带领二三四楼同房员工，为顾客制作精美的菜启以及优质的服务；为屈向经济利益以及酒店社会效益，无私奉献.勤勤恳恳、兢兢业业，1S月我负责二楼厨房工作，后又接手四楼同房工作深知责任之重大,但有张总及朱师傅的支持和同事帮助我不负众望，以最优秀的成绩回报酒店对我的信任.现将一年来的工作总结如下：1.菜品质量菜品围B:菜希质量是屈居得以生存发展的焦点竞争力.我严把质量关，对每道菜都制定了严格用料标准及制作程序.做菜时标准，每道菜的色、香、味、型力求

2、稳定；还不断听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问趺,并在每日例会中改诳在朱师傅的带领下及阚房同期的配合下，完成了大型宴会标准菜单的制作，从而有效的保证了大型宴会菜品的质量玲定性,三楼九曲家常菜完全按照经济.实惠、量大，口味家常的特点来迎合市场.施行专菜专人制作.菜品筑到人、责任分配到人，从而增加了员工的责任心.四楼国宴周厉菜品质量严格按照走高端路线.时尚前沿，从色、香.味、形、气.质*雅、养、生等多方面考虑，保证四楼国宴tf厅菜品作为弘i闰华度的一张名片.在大型宴会期间我本人将进行全程监控，把握每一个环节不出错.同时将大型包桌菜品分配到人，从原料加工最后都有责任人负责.2,成本控制成本控

3、制方面：在保证菜看质的前提下，降低成本，让利顾客.我也总结出一套降低成本的方法,如：库存状态,坚决先进先出1原则，把存货较长的原料尽快销售出去，向“零”库存靠拢；研究制造无成本菜品,把主菜的利余废弃原料做成托式菜品，以序氐成本；还让每位员工都知道所用原料的单价，学会估算原将的成本,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都养成节约意识，从而效益最大化.3、笆理管理方面：以人为本，助十对员工情况素质培训，每天都对员工有针对性的同艺培训，并经常激励员工把工作右作是的事业来做,员工整体素质得以提升，如注市仪表、尊守国房规章轨制等；每日听取前台意见和宾客及筋检部意见，在每天厨房例会中，拿出来解决，坚

4、决执行酒店的.各项规章制度,不徇私情.在四月份的时候酒店给我一次出外北京学习的机会通过这次学习认识到自己在省理工作上,与国内知名酒店铁然同行还存在差距，在今后的工作中多向国际.国内知名酒店企业学习先进的管理经玲、优秀菜品，从而枭提升自身的管理水平及烹饪技术.4、菜品创新在菜品创新方面我们集思广益，聚集大家的力最，师傅级每月每人最少出两道新菜品.我本人将做好新菜品的工作平台支持，让员工能够充分的展现自己，从而为酒店在菜品竞争方面提供源泉.同时出现了许多优秀菜品例如；弘润招牌鸡、毛纸烧饵、萝卜丝饵、律式苻香虾、蟹肉烧粉皮等，IR得了许多客人的好评.5.卫生卫生方面：严格按照食品卫生安全法，抓好食品

5、卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节.按规定，划分每个员工各自的卫生区域，不留死角卫生.规定食品原料分类存放，生贬分开、素荤分开,把工作做到每个细节，从而有效地防止防止顶客食物中毒事件发生，避免不必要的事故发生.6、安全安全方面；做到了全年没有食物中毒事件发生、没有任何安全防患、没有较大工伤事故.在消防知识方面做到人人会背,会使用灭火错材.懂得四个能力.三会三化、会报警程序、数值酒店和工作区域i微通道位雷、数量和方向及酒店灭火器种类.感谢张总、朱师傅对我的信任及大力支持，让我在20xx用房工作中画上了完美的句号.综上所述，在本年度，厨房团队的不断努力，在菜品创新、菜粉质量、成本控制、员工素质

6、、食品安全等都有较好的成桀.我也深感我启负工作的挑战性与创新性.20xx年工作计划：1.前台沟通；与前台沟通问题一百以来都是厨房的难题,20x年将加大阚师素质提升，沟通能力，格出台关于与前台合作制度，例如；菜品估清规定、协调会、意见反馈制度等，从而有她兔沟通不畅带来诸多的问题.并加强团队怎识培训，让后国员工知道只有和前台员工通力配合，才能使我们的菜品画上最完美的句号，才能让酒店产生最高的经济效益.2 .创新菜；菜品永远是胡府的生存基本，也是每T职业硼硒追求，实现自我价值的一条通道.在创新菜方面我们眼看国际餐饮高手例如米其林三星餐厅的大国等,手艺向国内餐饮巨头看齐例如大苣意境菜、俏江南、大菩和等

7、，力争酒店在菜品研发方面具有核心优势.3 .工作计划三楼进行装修从而增添酒店餐饮整体竞争力度阊部将拗子工作计划部署人员增加湘菜、些菜、川菜进而补充菜品多元化需求来的足不同口味的客人.屈部已经建立优秀菜品存档工作，随时可以保证菜品更新工作.4、培训加大员工培训力度，给员工提供多层级学习的平台.从员工素质、团队精神、协作旎力、技能效率等全方位进行，从而让员工从单一的技术层面走向综合水平整体提高.以上几处将列为今年的工作重心.20x我会带领我的团队不断挑战、勇于创新，更饪出更精美的菜肴,来迎合市场的发展需求，用更有优异的成绩回报酒店.谢谢.企业食堂工作总结2不知不觉中，我在新的岗位上工作了近一年的时

8、间，在这一年时间里，我常感谢饭店的每T5领导和员工，是你C漱会了我如何做人、如何锹事，让我锋得了许许多多的道理,为今后更好的工作，现将我一年来的工作总结如下：一、一年来的工作表现（一）强化形敬,提高自身素质,为做好自己的保洁工作，我坚持严格要求自己，注重以身作则，以诚待人，一是爱司敬业讲奉就我正确认识自身的工作和价值，正隔处理苦与乐，得与失、个人利益和集体利益的关系，坚持甘于奉献、叫敬业，把自己多年学到的东西，毫无保留地奉献于酒泉饭店;二是端正工作态度，讲究工作方法.经过一年的学习和锻炼，在工作中我纳学习他人长处,改掉自己不足，并虚心向领导、同事请教，在不断学习和探索中使自己在工作方法上有所提

9、高.（二）严于律己，不断加强工作作风,一年来我对自身严格要求，在作风上，能遵章守纪.团结同事、务员求实、乐观上进，始终保持严泽认J5的工作态度和一丝不苟的工作作风网勤恳恳，任劳任怨.在生活中发扬艰苦朴累、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简木城）生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在田可时候都要起到模范带头作用,做保洁工作在很多人眼里者1.三不值得一提的，我原来也是这么爆的，可是自从真正的接触到实际工作中的时候才发现并不简单,平时根本不注意的地方对于保洁员来说，绝对不能马虎，墙角、拐角，窗内窗外，背晁拐角，都是自检的生点,在工作中，以制度.纪律规范

10、自己的一切言行，认真领会每一次会议精裨，严格灌守各项规章制度，尊击较导,服从领导的工作安排，团结冏志，漫虚逆慎，不断改进工作作风，对每一位客人都旎坚持i）S笑服务，以客人是否满意为工作目标;坚持做到不利于班组事不做.与班组成员心往一处想，劲往一处使，不计较干得多，干得少,只希里把所有工作圆满完成.二、工作中的不足与今后的努力方向f来，我做了一定的工作，也取得了小/J3A些飒，虽然到了领导的认可，但距领导和客人们的要求还有不少的差距：如工作创新意识不强,不能创造性地开展工作等.在今后的工作中，我将发扬磁5,克服不足，以对工作百度负责的态度，脚踏实地，尽职尽责地做好各项工作.多关心同事，豌班组所有

11、成员共同努力工作，不窣负领导和员工谢我的期里，争取做一名优秀的员工.（六）作保洁工作在很多人眼里都是不佰得一提的工作，我原来也是这么想的，可是自从真正的接触到实际工作中的时候,才发现并不简单，平时根本不注意的地方，对于保洁员来说，绝对不能马虎，塔角、拐角，窗内窗外，痛角百灵，都是自检的更点.虽然我在公司担任的是一个普通的职位，但是我一直部很用匕地做事.在我的工作过程中，我学到了很多做人做事谢识，先将工作侑况电结如下：这一阶段的工作期间，保洁的日常工作主要比的是公司领导的有效指挥.这一时期的工作，在大的事件处理上能积极向较导i8,迅速采取）昔施,未出现产重错误，但在工作细节上还存在不少问题,好在

12、市领导和同事及时指出疥卜救，均未产生产田后累在公司，怀若真诚服务的心，努力做好本职工作.在公司任职期间，我从摸索到熟悉，从茫然到自信，在我前进的每一步,都得到了公司领导和同事的热情相助，得到了大多数同事的谏解与支持,如果说这期间的工作还有T可取之处的话，月始不是因为我个人有多大的能力，而应归功于我。病一支高素依的公司队伍，有一群有热情.肯于奉献的员工.作这个，J埠的目的，也决不是给自己涂粉,而是希望锢达到冷静回顾一下自己这段时期的工作得失，总结经验，吸取教训.以下是我的工作计划：一、做T思想品德过硬的人，在工作中饶正自己的恐度,谟虚地做好每一件事情.在工作中，同事工作的热情也然了我，我做的工作

13、是简单的,但昱是正要的，公司的保洁工作关系到一个公司的整体形敬.把干净整洁的TS展示给客人让我觉得很有成就感.二、在公司的节奏中提升我的工作能力.做事轻快利落，分清轻田缓急.也许我没有什么突出的优点，但是我相信我一亘在一件件做好自己应该做的事情,不急不躁，我的工作也一直被大家肯定.三、勃勤恳恳.在第一时间处理卫生死角,在大家工作之前就给大家一个薪新的工作环境.勤恳做事是我一浅坚持的原则，我会一亘用勤奋要求自己.四.让自己的工作出成绩.同事舒服的工作，客户的谈笑风生，都将是我工作的动力,做保洁这份工作的，一定要有良好的心态，做好自己份内的事，在公司需要的时候多奉献一点努力.企业食堂工作总结3本月

14、中旬，康博思中18的一卡通机器出现故障不雌用，事发后，先后有四位老师向我反映了这一情况，并且表示自己作为北大的教职工，在缴纳现金时还被征收手续费很不合理.之后经过和餐饮中心相关部门和领导的沟通协调，这一问Sg得以解决.通过这一事件，我感到作为一名食堂监督员，要有主动出击.未雨绸缪的意识,对于食堂可然会引起老师及同学不满意的地方，争取事先赚看到、想到,把工作做在前面,以前在工作中，往往是出了碱才尽力去弥补，工作很被动，也容易在更大的范围内造成不良的影响.因此，今后如果长期捌立主动出击、未雨绸缪的意识，将问题和矛皑化解在鹤芽状态，我们的工作会更加主动，相信老师和同学们也会更加满意!企业食堂工作总结

15、4时光飞逝新的一年即将到来忽味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了.职校食堂，作为一个集体食堂它承担誉物业分公司员工W训部多经天易公司等所在单位员工的就核任务，以及员工ISiJISI用餐,公司中小型会议用禁,公司活动用餐.从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下,我一百追求优质就餐限势;优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心吃的放心;吃若满意的目标有了明显成效.一年的时间已经过去，新的开始新的挑战尺略来临.为了XX年的职工就餐任务完成的更完美,我总结了XX年工作上的成果与不足.20xx年工作成果：(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工

16、作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下隧的堆旗.(2)对于职工提出就餐服务方面的不足，就铁菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化.(3)按照领导指示对所有职坟彳品安全:趣去律和行业准则方面知识学习培训I.(4)素抓食堂进宽柒道，严格要求采图物品拥有相关部门的食品卫生许可证检魁检疫合格证.(5)职工所用筷具做到餐后肖毒，加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加.(6)围绕“降成本，保质量这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开韬.领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯,开展节约用水节约用电竞赛.(7)圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红瞅颂党恩欧咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近期次.(8)调动所有食堂