2024年三级公共营养师考前冲刺备考速记速练300题（含答案）.docx

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1、D、活泼好动，容易饥饿答案：C解析：学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量小，又活泼好动，容易饥饿，适当增加卷次以适应学龄前儿童的消化能力。6 .膜食调查中“标准人”折合系数1的规定是。.A,体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC4体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD4体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能置供给10.03MJ答案：A解析：略食调查中一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量1003MJ

2、(2400kCa1.)作为1,其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数.7 .牛奶中乳糖含量一般为0g00g.Ax5.555Bt2.53.5Cs4.55.5Dv3,5T.5答案：C解析：根据中国食物成分表，牛奶中的营养成分的大致数量级为：蛋白质和脂肪为2.535g/100g,碳水化合物(即乳糖)约为4.55.5g/100g,维生素B2约为B410%C415%D50%答案：D解析：这道题是一个单选题,要选择对微生物的生长不起抑制作用的糖溶液浓度。根据选项内容进行分析如下：题目提到了不会对微生物的生长起抑制作用的糖溶液浓度。A选项表示5%的糖溶液浓度。较低浓度的糖溶液可能

3、为微生物提供适宜的营养环境，不会抑制其生长.B选项表示10%的糖溶液浓度S同样，适度稀释的糖溶液也能提供微生物所需的营养，并不会抑制其生长。C选项表示15%的糖溶液浓度，在适度浓度范围内，糖溶液仍然可以被微生物利用，不会对其生长产生显著的抑制作用。D选项表示5佻的搪溶液浓度。高浓度的搪溶液可能会对微生物的生长产生抑制作用，因为过高的浓度会导致渗透压增加，细胞内的水分流失，从而影响微生物的正常生理活动。综上所述，正确选项为D50%。11 .除。外，下列为莱菜中维生素C含量的一般规律。A4代谢旺盛的叶花茎含量高B、与叶绿素的分布平行C、叶菜高于瓜类D、根茎类高于叶菜类答案：D解析：根茎类的维生素C

4、含量低于叶菜类。12 .O是受前天腾食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。解析：与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度,湿度、紫外线和氢等。15.公民道德建设实施纲要颁布于。.A12000年Bx2001年C、2002年Ds2003年答案：B解析：公民道德建设实施纲要是于2001年9月20日由中共中央颁布的。16 .分娩后的。天内分泌的乳汁称为初乳。A、7B45Cx6D、4答案：B解析：初乳17 .半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由。转变而来。A、赖氨酸和蛋氨酸B4蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和蛋氨酸D4胱氨酸和苯丙氨酸C、三铁两点制Dv三餐一点制答案：C解析：学龄前儿童宜采用三轻两点制供给食物，3岁

5、儿童可用三餐三点制。21 .能量RN1.和EAR的关系为（）。AxRNI=EAR-2SDB4RNI=EAR+2SDCsRNI=1.2EARD4RNI=EAR答案：A解析：能量的摄入量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同，没有EAR和RN1.的区别，或者说它的EAR等于它的RNI。22 .根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的。为1,计算出的其他氨基酸的相应比值.A4亮氨酸Bv苏氨酸C4赖氨酸Dv色氨酸答案：D解析：氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必离氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值,23 .人体必需的微量元素有。种.56 .甲

6、醇中而可造成哪些损害OA4中枢神经系统损害B、眼部损害C4代谢性酸中毒D.呼吸系统损害E4恶心呕吐等消化系统症状答案：ABC解析：甲醇中毒的主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤及代谢性酸中毒为主。57 .下列关于诚信的说法，正确的是。.A、诚实守信是市场经济法则B4诚实守信是企业的无形资本C4诚实守信是为人之本D4永远奉行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足E、在市场经济中不用讲诚信答案：ABC解析:要在市场经济中立足就必须奉行诚实守信的原则，诚实守信也是为人之本、从业之要.市场经济是一种高度发达的商品经济，是讲信用的经济.诚实守信是市场经济的重要法则，市场经济的发展，随着经济交往中各种信

7、用关系、信用制度的确立，展行信用，讲求信誉，相互信任，就成为经济生活中的一条重要法则，诚实守信是企业的无形资本。58 .关于道德的说法，正确的是。.婴儿腹渴的证据最多。成年慢性病。母乳喂养有利于预防成年期慢性病，有研究报道婴儿期母乳喂养持续时间较长者I1.型糖尿病发病的危险相对较低。此外,母乳喂养经济方便又不易引起过敏。65 .绝经后妇女的特殊生理改变包括。.A、雌激素水平低落B4冠心病发病率升高但比男性低C、血脂,储代谢异常升高D4易骨折和骨质疏松E、心血管疾病患病率升高答案：ACDE解析：妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨至建也增强，但骨吸收过

8、程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。绝经后雌激素下降使血脂异常,糖代谢异常等，冠心病的发病率快速增加.66 .脂肪的生理功能有。A、保护脏器B4维持体温C、增加饱腹感D4提高瞧食感官性状Ev构成细胞膜答案：ABCD69 .从业人员加强职业道德修养的途径主要包括。A4学习与工作有关的各项岗位责任规章制度B、对自己的思想和行为进行反省和检查C4自我剖析和自我批评D、培养职业道德习惯答案：ABCD解析：职业道健修养的途径70 .大众传播是营养教育常利用的工具，其特点有。A4传播的信息是公开的Bv传播的信息面对一部分人群C4传播对象互相有联系D4大众传播是单向的E、传播信

9、息扩散迅速答案：ADE解析：大众传播的信息是面向全社会人群；传播对象为数众多，分散广泛，互不联系.71 .不健康生活方式主要有。A、心理失衡B4吸烟C4生活无规律D4酗酒E4不良饮食习惯74 .针对孕产妇健康教育宜采用那些形式？M上门宣传B4组织讲座C、大型义诊D.发放资料答案：ABCD解析：对于临产期和产褥期的妇女来说，因为行动不便，往往需要上门的宣传，不过该工作往往由妇产科医院或者妇幼保健院产院等医疗机构的医护人员在产妇出院后家庭随访时进行，而不太接受在月子中外人进入家庭，可能属于一种风俗习惯；组织讲座往往由建卡医院组织进行，主要对孕期的保健和营养、母乳喂养等内容进行健康教育；一些社区也可

10、在母亲节,母乳喂养日等在社区进行义诊并发放资料。75 .下列食物中，属于油脂类坚果的有。A、松子B4核桃C4莲子D、腰果Es银杏答案：ABD解析：油脂类坚果包括核桃、檬子、杏仁、松子香植腰果、花生,葵花子、西瓜子、南瓜子等。76 .蛋白质的生理功能包括。A、正确B、错误答案：A解析：巴氏消毒法多用于牛奶和菖油果汁、啤酒及其他饮料，其优点是能最大限度地保持食品原有的性质。13 .制订营养改善项目计划的要求应具有：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。A%正确B4错误答案：B解析：制订营养改善项目计划的要求应具有：针对性,可行性、易于确定靶目标低经费开支和易于评价.14 .在大多数情况下

11、，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。OA、正确B4错误答案：B解析：在大多数情况下，食品检验只能对一大批食品的一部分样品进行随机抽样检验”15 .在健康信念模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。Bt错误答案：A解析：营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益.例如提高劳动生产率，增强智力体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。26 .经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以等同于蛋白质功效比值评价。O

12、A%正确B4错误答案：B解析：PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。27 .胰岛素调节维生素无机盐的代谢。OA、正确B4错误答案：B解析：胰岛素能够调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，能促进全身各组织，尤其能加速肝细胞和肌细胞摄取葡萄糖，并且促进它们对葡萄糖的储存和利用，具有降低血糖的作用。28 .在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、碧类动物性食品,纯热能食物和蔬菜水果六大类。解析：色氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。32 .我国规定蔬菜水果中的总DoT含量小于等于0.2mgkg()A4正确B,错误答案：B解析：我国规定蔬菜、水果中的

13、总DDT含量小于等于0.0gkg.33 .显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。OA%正确B4错误答案：B解析：显性出汗是汗腺活动的结果，非显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。34 .河豚毒素是一种神经布素，。A、正确B4错误答案：A解析：河豚毒素是市性很强的神经毒素，摄入05mf纯品即可置人于死地。35 .鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸，OA4正确B,错误答案：B解析：鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸。36 .动态平衡主要指神经系统调节，醐调节和激素调节。A、正确B4错误答案:B解析：动态平衡主要指能量平衡,营养素平衡和水盐平衡。37 .观察法即通过对事件或研究对

14、象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。A%正确B4错误答案：B解析：观察法是定性研究方法的一种。38 .维生素B2缺乏引起婴儿惊麻.OA、正确Bs错误答案：B解析：婴儿惊厥是由于钙缺乏而引起的。39 .2000年中国居民瞧食营养素参考摄入量推荐46岁的学龄前儿童维生素C的RN1.为100mgd()A4正确B4错误答案：B解析：EAR可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平，因此随机个体摄人不足的概率为50%.48随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预昉营养过剁OA、正确B4错误答案：B解析：我国营养缺乏病还很多，公共营养的工作重点仍以预防营养缺乏为主。49 .用于计算营养标签的标示值的数据，5次左右的送检结果就比较稳定。()A4正确B、错误答案：B解析：用于计算营养标签标示值的数据，至少有10次以上的送检结果才比较稳定。并且在不断地送检过程中，所有的检测数据要全部纳入到标签数据库中，以便观察产品的变化趋势.50 .应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡赚食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯.。A4正确B4错误答案：AA、正确B、错误答案：B解析：泌尿系统由肾、输尿管、膀胱及尿道四部分组成，是人体代谢