2.团体标准《南宁老友粉中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定 离子交换净化—液相色谱串联质谱法》（征求意见稿）编制说明.docx

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1、团体标准南宁老友粉中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定离子交换净化一液相色谱串联质谱法（征求意见稿）编制说明一、任务来源、起草单位、主要起草人根据广西标准化协会关于下达2024年第二十三批团体标准制修订项目计划的通知（桂标协（2024）172号）文件精神,由南宁市食品药品检验所提出，南宁市食品药品检验所、广西壮族自治区产品质量检验研究院、广西民生中检联检测有限公司、广西-东盟食品检验检测中心等单位共同起草的团体标准南宁老友粉中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定离子交换净化一液相色谱串联质谱法（项目编号：2024-2305）,已获立项。为高质量编制团体标准南宁老友粉中罂粟碱、那可

2、丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定离子交换净化一液相色谱串联质谱法，由起草单位成立标准编制工作组并进行如下分工：姓名职务/职曾从事专业工作单位责任分工刘国石医师食品检测南宁市食品药品检验所观筹主持标准煽制工作草弘毅工程师食品检测南宁市食品药品检脸所参与标准文本及编制说明编务，组织开展标准征求意见会，怖调各单位参与会议。朱春红高级工程师质量计量卤宁市食品药品检脸所负责标准编制过程资料的收集、整理和归档。陶汝青工程师食品检测南宁市食品药品检验所参与标准编制工作，对标准试验方法遂行骏证黄薇琼工程师食品检测南宁市食品药品检联所参与标准编制工作，对标准试验方法迸行驶证何善廉高级工程灯产品用量广西壮族自治区产

3、品质量检验研究院参与标准编制工作，对标准试舲方法进行验证韦环副主任药师食品检测广西-东黑食品检脸检测中参与标准编制工作,对标准试脸方法进行脸证谢庆剑工程师食品工程广西民生中检联检测有限公司参与标准编制工作,对标准试验方法进行验证黄昊工程师食品检测南宁市食品药品检教所参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。李琬蜻助理工程灯食品检测南宁市食品药品检超所对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。廖洁明工程师食品检测南宁市食品药品检脸所时标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。二、制定标准的必要性和意义广西是一个十分喜爱吃米粉的地区，每个城市都有其代表的米粉。南宁的老友

4、粉与柳州的螺螂粉、桂林的桂林米粉并称为为广西“三大米粉”。南宁老友粉是广西首府的“风味美食”，甚至是南宁的“地标”，外地人在南宁没有吃一碗正宗的老友粉，就不算真正意义上的到过南宁。南宁老友粉于2007年入选南宁市公布的首批26项非物质文化遗产名录，于2008年入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。2010年，南宁市建立了第一个饮食类传统制作技艺传承基地一南宁老友粉（面）传承基地，在南宁市共和路207号南宁市共一老友粉店正式挂牌成立。此外，每年的农历三月初三举办的“三月三”民族传统文化活动都会见到老友粉的身影。这些举措为老友粉名扬江湖提供了基础保障，同时也提高了广大市民对传统文化的保护意识。近年

5、来，广西集中优势产业打造“一市一品”特色饮食品牌，将南宁老友粉作为重点对象，鼓励并扶持其发展。当前，南宁老友粉依托网络销售新模式，已远销国内各省甚至海外，行业年营业额超过10亿元人民币。相关报道表明，全广西共有5万多家米粉店，仅仅在南宁市，米粉的产量达到了30多万千克/日。此外，南宁老友粉作为广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，根据2023年的产业销售分析，南宁老友粉线下销售实体店在南宁市有118家，年销售额约3亿元。有约20个品牌在网购平台开设网店40家，年销售额约2000万元。米粉企业纷纷以线上线下相结合的方式进行体验销售，积极向北京、上海等一线城市连锁扩张，初步

6、形成了龙头品牌带动、区外积极扩张的发展格局。以韩太、复记为代表的南宁老友粉预包装米粉生产企业有2家，拥有荔园、万国、邕江三宝、复记、邕州老街等商标品牌10个；有约20个品牌在淘宝、天猫、京东等网站开设网店40家，年销售额约2000万元。据不完全统计，全国各地目前营业的南宁老友粉店有1500家以上，2023年实现全行业总产值近25亿元的发展。有报道指出，在火锅、麻辣烫、炸鸡、拉面等食物中，为使食物的味道更鲜美，部分餐饮企业会在其制作的食物中非法添加罂粟壳，让顾客成痛，非法牟取利益。罂粟壳列属于食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单中，长期食用会造成慢性中毒，使人精神失常，出现幻觉

7、，严重则会导致呼吸停止而死亡。而南宁老友粉味道鲜美，制作工艺复杂，也存在着非法添加罂粟壳的风险。尽管国家已出台有火锅底料和调味料的罂粟壳生物碱检验标准，但在米粉产业中仍无标准可用。南宁老友粉产业现处于上升期，随着越来越多的企业涌入，市面上的产品难免会良莠不齐，再加上检验领域的空白，极有可能给不法分子可乘之机。结合近年来国家相关部门对于非法添加罂粟壳等非食用物质的打击力度，急需建立南宁老友粉中罂粟壳生物碱的检验标准。通过制定团体标准南宁老友粉中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定离子交换净化一液相色谱串联质谱法，为南宁老友粉中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定提供一种高效快捷的检测

8、方法，规范南宁老友粉食品添加剂的检测和使用，促进老友粉产业的安全、高质量发展具有重要意义。三、主要起草过程（一）成立标准编制工作组团体标准南宁老友粉中罂粟诚、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定离子交换净化一液相色谱串联质谱法项目任务下达后，南宁市食品药品检验所成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由南宁市食品药品检验所、广西壮族自治区产品质量检验研究院、广西民生中检联检测有限公司、广西-东盟食品检验检测中心等单位负责人组成的标准编制工作组完成。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。

9、资料收集组负责国内外有关食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法的研究情况。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责团体标准南宁老友粉中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定离子交换净化一液相色谱串联质谱法发布后，组织相关企事业单位开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关人员了解标准，并根据标准对食品中罂粟诚、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法进行规范化操

10、作，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法相关文献资料。主要有：超高效液相色谱-串联质谱法结合全自动固相萃取测定螺吗啡和可待因的测定方法的前人研究成果进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2024年7月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络,整合已有的参考资料中有关食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法要求，并结合食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法实际要求的基础上，按照简化、统一等原则编制完

11、成团体标准南宁老友粉中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定离子交换净化一液相色谱串联质谱法（草案）。2024年8月，标准起草工作组到相关单位和科研机构进行调研，开展试验验证。并实际征求意见，通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。进一步讨论完善标准草案，形成团体标准南宁老友粉中罂粟诚、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定离子交换净化一液相色谱串联质谱法（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况（一）编制原则1、实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析食品

12、中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法当前现状，在现有相关食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法要求的基础上，结合编制单位多年相关经验而总结起草的，符合当前食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法发展的方向，具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件严格参照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前区内食品

13、中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法现实情况的同时，还考虑到了食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法快速发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定方法发展的指导。（二）编制依据本标准严格按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和越草规则的规则起草，标准主要内容参考相关标准文件并结合起草单位多年的相关经验和实践验证情况总结进行起草。（三）与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况本编制工作组承诺本标准内容与各项指标不违反相关法律法规要求，且不低于国家强制

14、性标准、推荐性国家标准和行业标准要求。经查阅，与“罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因测定”相关的标准有：SN/T5511-2023出口调味料、调味面制品及肉制品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的测定液相色谱-质谱/质谱法规定了出口调味料、调味面制品及肉制品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的液相色谱一质谱/质谱检测方法。适用于固体调味料、调味面制品、肉制品、火锅调味料、调味油及含有固体调味粉的汤料等等食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的定性鉴别及定量测定。BJS201802食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定规定了食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的液相

15、色谱-串联质谱测定方法。本方法适用于固体食品（香辛料、调味粉、固态火锅底料、鸡精等固体复合调味料、肉制品等）、半固体食品（沙茶酱、辣椒酱等酱料、半固体麻辣烫底料、半固体粟碱、那可丁和蒂巴因的定量测定。以上标准范围主要是固体汤料，均不含对米粉汤料、蔬菜等产品的检测，本标准的样品处理是将老友粉的全部材料一起粉碎处理进行检测，主要核心技术在于：利用罂粟壳生物碱的化学特性，使其在酸性溶液中得以充分提取，通过离子交换固相萃取净化，降低了提取的稀释倍数，最后使用H1.1.IC(亲水色谱)经过液相串联质谱仪测定。该实验方法净化效果优异，基质效应小，灵敏度高，5种罂粟壳生物碱的定量限均低于现有标准，在痕量检测上优势更明显。五、主要条款的说明编制单位参与南宁老友粉、网络订餐配送操作规范、集体用餐配送膳食加工配送操作规范、生鲜食品冷链仓储配送管理规范、沃柑质量分级等地方标准的制修订工作；参与的2项市级科技项目构建数字RAC液相悬浮芯片技术平台应用于食品中食源性致病菌的多组分同步高通量在线分析、沃柑的农药残留高通量侦测技术研究与示范已通过结题验收。主要参与人覃弘毅在2021年10月以第一作者在食品类中文核心期刊食品科技发表文章超高效液相色谱-串联质谱法结合全自动固相萃取测定螺蛔粉中5种罂粟壳