12023年第8版BRC食品安全质量管理手册.docx

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1、XXXXX食品第8版体系文件食品安全、质量治理手册文件编号目前版本制修）订单位XXXOO1.第。版BRC推行小组首发行日期MkffSM发行编号2023年01月01日年月日3-TT核准审查制【修JU修改履历:序号修订日期修订缘由修订内容修订人1分发单位：C总经理BRC小组组长D认证机构【生产部匚办公室。业务部口品管部匚仓库设备科OOOO食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第T共59名目第一点企业371233.13.26789其次章危围17第四章BRC治理体系实施指引191.11.20000食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第T共592.12.22

2、.32.42.52.62.72.82.92.102.112.122.132.143.13.23.33.43.50000食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第T共593.93.103.114.14.34.44.54.84,94.104.114.124.134.144.154.16OOOO食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第T共595.35.45.55.6S.7S.866.16.26.36.47.27.37.48.599射豪：程序文件清单.，OooO食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第真共59页第一章企业概述1公司简介xx

3、xxx食品创立于XXX年，是一以XXXXXX等食品的加工、销售企业。公司注册资本XXXXX万元，现在企业人数XXX人左右，技术人员X人，检验人员X人.XXXXXXXXXXXXXX名称：XXXXX食品股份地址：电话：1传真：OOOO食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第真共59页2公布令依据BRC食品安全全球标准认证标准的要求，为实现我公司安全质量目标，满足内部质量治理的需求，结合我公司的实际状况，编订完成了食品安全、质量治理手册,BRC食品安全全球标准第8版从2023年12月01日起在公司XX产品的生产范围内公布实施。本手册是公司BRC；健体系的法规性文件，是指导公司建

4、立并实施BRC治理体系的纲领和行动准则，全体员工必需认真学习并严格遵照执行,以确保我公司的产品质量满足客户要求，为公司取得更好的信誉和最正确的效益。总经理:公布日期：2023年01月01日OooO食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第真共59页3食品安全、质量治理方针和目标3.1公司食品安全、质量治理方针为实现以增加顾客满足为目的，确保顾客的需求和期望得到满足，并转化为公司的产品和效劳要求，特确定本公司的治理方针为：有用共享高效XXXXX,接地气的食品产业效劳说明：通过本公司全体人员的乐观参与，使本公司全体员工生疏到质量安全是一个企业生存进展所必需的关键根底，保证质量、

5、符合法律法规、满足顾客的要求与履行对顾客的责任是我们首要考虑的因素。通过对BRC治理体系的持续进展评审和持续的改进，不断完善本公司的BRC治理体系，满足顾客的要求并超出顾客的期望。3.2公司食品安全、质量治理目标项次目标值计算方法统计频率12总经理:公布日期：2023年01月01日OooO食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第真共59页4食品质量、安全治理推行小组任命书为了贯彻执行BRC标准的要求，加强对BRC治理体系动作的领导，特任命580先生为治理者代表，并成立食品质量、安全治理推行小组，期望各部门协作食品质量、安全治理推行小组的工作，BRc小组组长的职责是：1）治

6、理者代表负责制定和保持食品安全、质量治理手册。2 ）负责建立.实施和保持BRC治理体系。3 ）向最高治理者报告BRC治理体系的业绩以及对改进的需求。4）在公司内促进客户要求意识的形成。5 ）负责内部审核和治理评审。6）负责BRC治理体系有关事宜与外部各方的联络。总经理：日期：2023年01月01日OOOO食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第真共59页5代理人制度更要岗位人员/职务代理人/职务BRC小组长BRC小组副组长;品管部负责人办公室负责人生产部负责人业务部负责人6 HACCP(J组成员及资格公司职位姓名小组职贵教育背景工作阅历培训经受7 HACCP小赧员职责a)

7、制订HACCP打算；b)修改、验证HACCP打算;0000食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第真共59页C）监视、实施HACCP打算；d）编写GMP和SSOP文件;e）负责对全体员工进展培训；f）应具有较强的责任心和认真、实事求是的工作态度.8组织架构总经理BRC小组组长生产部品管部业务部财务部生产车间OOOO食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第真共59页9部门职责与权限9.1 总经理:(1)负责质显治理体系的筹划，确定质量方针和质母目标，批准、公布质量手册；(2)负责公司组织机构及部门职责确实定，治理者代表的任命；(3)负责公司的经营治理工

8、作，协调企业治理各项工作，确保产品品质、卫生安全；(4)负责争论市场需求，不断调整经营方向，使企业不断持续进展；(5)规划和制定本厂的进展打算及卫生质量治理水平、批准重大的技改方案；(6)依据需要设置、调整必要的部门或专职人员，供给必要的资源；负责建立和完善企业的工作程序和规章制度。监视各职能部门的职责履行状况，保证卫生食品安全、质品谯体系阴褥有效囱亍.9.2 办公室(1)负责公司门卫、食堂、住宿等行政后勤事务的治理；(2)负责员工聘请.考勤和审直各部门奖惩建议；(3)负责筹划、实施和考核员工的培训及教育工作；(4)负责文件和资料的统筹治理，包括发放、回收、更改、销毁和保存；(5)负责质量记录

9、的统筹治理，集合备案各类质量记录的样本；(6)负责员工培训打算的制定及监视实施，组织对i剖I1.效果进展评估；(7)负责厂区四周及生活环境卫生、环境绿化的检查、监视工作.OOOO食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第真共59页(8)负贡订正和预防措施及执行改善胡追踪确认.9.3 生产部(1)负责组织、协调和执行各项生产打算任务，作好生产线职工定点定岗和调度；负责生产加工过程作业指导书的编制，执行工艺操作规程和岗位操作方法，保证产品质量；(3)执行公司治理制度、人事制度、对职工进展考核，对生产加工人员开展技术培训I；(4)负责生产设备和工器具的日常维护保养，保证生产设备正

10、常运行；(5)负责产品安全的监控，对生产特别进展缘由分析并实行改进措施；(6)分析每月产品质量状况，必要时主持召开产品质量问题会议；(7)负责所属操作区域内的卫生保持工作；(8)领导交办的其他事项.9.4 品管部(1)负责收集国内外相关产品的卫生品质信息，准时向公司供给决策依据.(2)负责原辅材料、包装物料、半成品以及成品的品质检验和试脸室治理；负责制订计量、监控设备的校准、验证制度,并定期校准验证，监视和测量设备的治理。(4)负责车间、个人设备等卫生治理及个人卫生要求的制度建立和监视实施。(5)负责招收职工上岗前的食品卫生、品质常识培训及在岗职工的再教育.(6)负责不合格品的处理及跟踪处理；

11、(7)供给产品检验监控数据资料，觉察品质特别,实行应急措施，制订补救解决方法.(8)准时上报卫生质量治理执行状况.OOOO食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第真共59页9.5 业务部(1)组织对原物料供货市场信息的搜集和分析，了解市场动态，了解行情,准时把握信息并设定选购方式；(2)对主要供给商进展等级、品质、交货期、价格、效劳、信用等力气的评估；(3)负责制订选购工作打算，主管审批后负责组织实施,保证原、辅材料和包装物、包装材料的来源稳定、品质合格；(4)负责产品销售工作，做好经销合约书、合同的评审和签订工作，J三安解货物交付；(5)按规定对产品承运方进展选择，以保

12、障产品出厂运送准时、品质不受影响；(6)负责产品承运车辆的卫生和货物出厂状况的监控；(7)准时收集客户对产品的品质信息反响及满足度的测定，并准时处理客户投诉；(8)负责对市场上不合格品的召回、处置.9.6 生产车间职责(1)严格按工艺要求严格进展产品卫生把握,按下达的生产任务实施生产；(2)负责半成品的标识和对原材料标识的维护；(3)负责做好原秘4、半成品、成品的搬运防护；(4)负责车间内监视和测量装者及生产设备的使用、维护和保养工作；(5)负责产品标识和可追溯性的把握，并监视各车间做好产品标识工作；(6)参与不合格品评审，并监视各生产车间对不合格品的标识、记录、隔离和处置；(7)负责做好车间

13、、加工人员的个人卫生治理；(8)负责所属操作区域内的卫生保持工作；(9)负责本班组操作工器具、设备的日常维护保养.OOOO食品文件编号0001成次：第。版文件名称食品安全质量治理手册第真共59页9.7 原料、辅料、成品)仓库职责(1)负责原物料、辅料、成品和有毒化合物安全库存的管控；(2)负责仓库温湿度的治理，做好仓库的“防火、防潮、防虫、防鼠”工作；(3)辅料仓库应负责对公司使用的添加剂进展严格把握，作好进出帐和领料记录；(4)成品仓库应重点负责产品的追溯，发货单上应注明生产日期；(5)负责保持仓库环境卫生，并定期消毒；(6)负责每月出货统计、运费结算整理；(7)负责做好产品、原辅料的标识，保证可追溯性.9.8 机修设费科职责(1)负责水、电、汽供给及生产设备设施的保养、维护，保证正常运转；(2)负责设备档案治理，对设备逐台编号造册；(3)编制年度检修打算工作，组织好检修工作；(4)负责锅炉、机修工作安刊函人员调度；(5)负责治理公司安全、消防及其设施维护保养；(6)对外联系安全、消防、锅炉、水、电等部门的工作事项.9.9