0423S07035-《饭店管理》调研-2023版人才培养方案课程教学大纲.docx

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1、附件5-3饭店管理调研课程教学大纲（实践课程2023版）一、课程基本信息课程号0123S07035开课单位管理学院课程名称（中文）饭店管理调研（英文）InvestigationofHote1.ManagementWSttJS必修考核类型考查课程学分1课程学时1周课程类别专业发展课程（专业拓展课-实践实训方向适用专业（类）旅游管理二、课程描述及目标（一）课程简介本课程是旅游管理专业拓展课程之属于实践实训类。该课程的教学具有显著的理论与实践相结合的特征，对r饭店管理课上所讲的很多能容，需要结合企业管理实践才能够有更好的理解，因此，有必要让学生走进酒店，通过观察、访谈、问卷调查等形式去了解饭店管理的

2、实际运行情况。本课程是一门调研课程，主要目的就是让学生们通过调研对饭店拥有更为全面、其实的认识。本课程将课堂讲解与饭店实地调研有机结合，课上讲解主要是学习调研方法和调研报告的撰写，并进行最终调研结果的汇报：实地调研采取统一组织和学生自主调研相结合的方式，走进饭店，进行实地调研，获取饭店管理的第一手资料。（二）教学目标通过本课程的学习，使学生们可以更好地了解住宿行业，熟悉当前住宿企业的管理、运营情况及相关服芬知识.方面可以对前期饭店管理课程所学的理论形成更为深刻的认识，另一方面，可以为后续课程的学习奠定良好的基础.另外，通过将理论与实践的有机结合，培养学生们理论联系实际的能力和素质，为其以后从事

3、饭店管理工作提供有益的借鉴和指导。课程目标1：通过调研,掌握饭店的整体规模和行业发展情况：课程目标2：r解和掌握饭店的行业特点，产品性历：课程目标3：掌握饭店的内部组织结构划分和具体岗位职贵；课程目标4：掌握饭店面临的管理、人力资源、营销、服务质量、公共关系等的存在的问题，提出解决这些问题的方法或对策。三、课程目标对毕业要求的支撑关系毕业要求指标点课程目标1-1：熟练掌握旅游管理专业基础理论知识与研究方法课程目标12-1：具有将所学专业知识应用于旅讷管理实践的基本技能：课程目标1课程目标22-3:具有较强的旅游服务意识和管理能力以及自我学习的能力；课程目标2课程目标32-6:具旅游专业文体的写

4、作能力、较强的沿友达能力和沟通交流能力课理目标33-3:具备正确的世界、人生观和价值观：课程目标33-4：其有旅游管埋从业者基本的管理者素格和眼分者素质：课程目标43-5:拥有良好的专业素养、团队悔作精神、时代意识和国际视野,具备职业认同感职业贲任好和职业素养：课程H标4四、教学方式与方法本课程的教学分为课堂教学和实地调研两大板块。首先，调研开始前会进行课堂教学。虽然本课程是一门调研课，但是要想顺利的开展调研，学生们需要拿握必要的调研方法，熟悉调研活动的组织程序，并学会调研报告的撰写方式，课堂教学的目的主要是让学生熟悉以上三方面的内容；其次，开展饭店管理调研活动。将学生们分成不同的调研小组,以

5、小组为单位开展饭店管理调研活动,每个小组确定各自的调研主题.各调研小组也可以根据自己的研窕兴趣，选择目标企业，独立开展调研活动；最后，组织调研成果汇报，各小组课上汇报调研成果，其他同学提问，任课老师点评，同学们开展调研成果讨论，需要4-5个学时。五、实践内容、基本要求与学时分配序号实践内容基本要求学时方式对应课程目标1饭店管理调研鹤础知识通过课上的学习，掌握必要的饭店管理调研方法，熟悉饭店管理调研活动的组织程序，了解饭店管理中的热点问题和可以选择的调研方向，井学会调研报告的撰写方式。1天讲授讨论课程目标1课程目标22饭店管理实地调研明确调研主题，确定调研方案，有效开展实地调研。在二手资料阅读基

6、础上，制定调研方案，通过在饭店企业的实地调研，r解饭店管理实践，获取第一手调研资料。3天fJ调查课程目标2课程目标3课程目标43饭店管理调研成果也报在实地调研的基础上，各调研小组形成初步的调研成果（报告），进行成果汇报，并开展课堂讨论。成果汇报必须有对此次调研的深入思考，发现问题，提出建议。2天课堂小讨论课程目标2课程目标3课程目标4合计（注：实践内容应当具体可测，明确基本要求和实现方式，如实习、实训、社会调查、叁观考察、下乡实践、写生等）六、实睑成果呈现要求学生根据调研的内容进行总结，将实践性调研和资料分析相结合，撰写调研报告，要求结构合理，内容充实,数据准确，不少于3000字：制作PPT,

7、将调研成果进行课堂展示。七、学业评价和课程考核（一）考核类型：考试考查（二）考核方式：口实践报告实践作品口项目汇报其它：调研报告课程目标达成度=学生相应环节得分平均伯该环节的满分（三）成绩评定:考核依据建设分值（百分比）考核/评价郎则对应课程目标婢考核出勤10%理论指导的参与情况深程目标1作业PPT30%课堂PPT与讲解课程目标2表现10%参加调研并撰写调研报告的积极性课程目标2课程目标3期末考核50%调研报告的格式、排版,内容、框架结构，调研方法和数据分析方法，问题的总结与建议的汇总.课程目标1课程目标2课程目标3课程目标4八、课程目标达成评价课程目标的实际达成效果计算方式如卜.，达成值越高

8、，教学效果越好。毕业要求指标点达成位=课程目标达成侬课程目标在毕业要求指标点的权重九、教材与敦学弁考书（一）教材无（二）教学参考书酒店管理讥邓伟，中国人民大学出版社，2022年；现代酒店管理瓦都大明,复旦大学出版社，2023年;饭店管理基础知识，人力资源和社会保障部教材办公室，中国劳动社会保障出版社，2019年：国际饭店发展与管理,ChuckYimGee.AJSingh著，中国旅游出版社,2017年;f饭店经营管理案例精粹讥王永挺著，电子科技大学出版社，2017年；饭店管理概论邹益民主编，清华大学出版社，2016年：饭店管理概论h马勇，清华大学出版社，2014年；酒店管理B，郭竣，孙靳编著,北

9、京：旅游教育H1.版社，2016年：以酒店全程运作使用工具大全h容莉,北京：化学工业出版社，2016年：互联网+酒店：传统酒店的战略转型营俏变革与管理重构，李勇，北京：人民邮电出版社,人16年;饭店管理沟通实务与技巧瓦孙艳艳，王春林著，北京：中国旅游出版社,2018年:饭店管理，孙靳，南开大学出版社，2013年：C酒店管理实操h膝宝红，人民邮电出版社，2019年：酒店管理与经营全案，胡新桥，北京：化学工业出版社，2019年：(=)参考资料工酒店管理原理慕课，中国大学MOOC课程在线学习平台，https:Www.icoursc1.63.org/courseSCUT-1002916012；公共空间设计之餐饮、酒店篇h慕课，中国大学MOOC课程在线学习平台，httpszwuw.icourse1.63.orgcourse/H1.JSTGC-1003765001执第人史玉江审核人陈水超教学院长杨文杰院长赵林涛发布日期2023年5月30B