后厨领班岗位职责.docx

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后厨领班岗位职责直接上级I直接下级：1、协助厨师长做好厨房加工、切配、岗位的协调、组织管理工作，听从上级的督导，完成交付的各项工作任务。做好员工的思想工作。2、协助厨师长制定各类菜单、菜肴制作规格及工作程序和标准。3、检查督导员工按标准加工、切配、交制菜肴，负责所辖范围的口常管理工作及全面性的技术指导。4、配合厨师长做好验收及检查各部位的原料储存情况，具体负责每日所需原料的预订和质量检查工作，做好每日的原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的填写工作。5、督促检查员工的仪表仪容、个人卫生及包干区的卫生，做好收尾工作。6、安排员工值班、轮休，做好各班次间的交接工作。做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转。7、负贡对各岗位员工工作表现进行考核和评估，向厨师长提出奖惩建议。8、实施对下属员工的技术培训计戈上做好下属见习生的岗位业务技术培训，学习的组织工作，定期进行岗位考核。9、严格执行卫生制度，安全条例，下班前严查水、电、油、气的关闭是否安全：督导各岗位员工做好对设备的维护保养工作。10、完成厨师长布置的其他工作任务。