海南省学校食品安全管理体系文件备餐（分餐）流程及要求模板.docx

上传人：王**

文档编号：1539022

上传时间：2024-08-07

格式：DOCX

页数：2

大小：8.64KB

《海南省学校食品安全管理体系文件备餐（分餐）流程及要求模板.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《海南省学校食品安全管理体系文件备餐（分餐）流程及要求模板.docx（2页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

海南省学校食品安全管理体系文件备餐(分餐)流程及要求1 .备餐及供餐流程-准备开热水器做卫生清点餐具准备酱料检查菜品制定路线传菜收餐具清洗餐具完成各项清洁餐具消毒清点入柜2 .备餐及供餐要求(1)操作人员应按规范要求并在专间内进行，操作时应避免食品受到污染。(2)供餐前应认真检杳待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。(3)分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒。(4)用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。(5)在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危易腐食品，应在高于60。C或低于8。C的条件下存放。在8C60C条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应按本规范要求再加热后方可供餐。(6)宜按照标签标注的温度等条件，供应预包装食品。食品的温度不得超过标签标注的温度+3(。(7)供餐过程中，应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。使用传递设施(如升降笼、食梯、滑道等)的，应保持传递设施清洁。(8)供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品(预包装食品除外)。

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

3 金币 0人已下载

下载	加入VIP,免费下载

版权申诉 word格式文档无特别注明外均可编辑修改；预览文档经过压缩，下载后原文更清晰！ 立即下载

配套讲稿：: 如PPT文件的首页显示word图标，表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
特殊限制：: 部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
关键词：: 海南省学校食品安全管理体系文件分餐流程要求模板

优知文库所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。

关于本文

本文标题：海南省学校食品安全管理体系文件备餐（分餐）流程及要求模板.docx
链接地址：https://www.yzwku.com/doc/1539022.html