餐饮综合应急预案.docx

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1、餐钦综合应急预案笠饮综合应急预案范文第1席为贯彻落实中华人民共和国俭品安全法、根据餐饮服务许可管理办法和餐牧服各食品安金监督管理办法敢要求，结合本餐饮单位实际情况，制定本食品安全突发事件应急慎案如下：一、组织机构为了保障各项工作顺利开展,防范安全事故发生,切实有效降低和控制安全事故的危害。为确保工作开展.成立领导小组。组长：副坦长：级员：二、主要职责（11加强领导，健全级炽，强化工作职袁,完善Tfi案的制定和各项措施的落实。（2）预防为主，常抵不愠，加强食品安全的日常密管，积圾开屐食品安全事故的预防工作,做到早发现、早报告、早控制,统一领导，分级负责，（3） 一旦发生重大食品安全事故，住品安全

2、应急领导小俎成立现场指理部，负责指挥救援、排除等应急於置工作，依集科学，处置有力。三、应急处理工作颈案程序及搭旗。1 .如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作fM案。2 .如发生食品安全突发时问必须在第一时间（自事故发生之时起2小时以内）向所在地食品药品监督管理局报告3、保护现场.留取样品。（立即停止销售和食用可疑食物，封存适成母皆中毒或可能导致仔物中高的食品及原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间.痫人的拌泄旃（呕吐物.大便）要留样，以便有关部门采样检轮，为确定食物中毒提供依据）.4 .尽快组织将病人送往医院进行抢救.并采取有效措施。5,妞实反应情况（食品药品监瞥管理局执法人

3、员到底后立即提取42小时留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查,配合其他部门进行有效的工作。6 .事后根据食品药品监管部门的指导对场所游品进行消毒处理。四、报告程序（1）企业负贡人2）食品药品城督首理部门（3）楔据事件需要，羟族导同意报告地方和上级作品西品监督部门。五、责任追究对在更大食品安全事故的颈防、报告.调登、控制和处理过程中，布玩忽职守，失职,该职等行为的,依据法规追究有关责任人的责任。费饮综合应急预案范文第2篇为及时.有效地控制和处理食品安全事件，保护消费者身体健康和生命安全.推护社会稳定。根据中华人民共和国食品安全法、d突发公共卫生事件应急条例、4食物中毒事故处理办法等法律法规以

4、及重庆市大足区市场蛇督管理局关于进一步加强突发事件应急父置有关工作的通知要求，给合实际情况，特制定本强案。一,适用范围及处置原则本预案所称作物中毒是指食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品成食用含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食谡性疾病。本预案适用于餐饮椒务提供者突然发生的、群体性的、造成或可能造成特定对象徒旗产重损害的食品安全事件的预防和应急於理工作.处置原则：坚持属地为主.分级负责，快速反应、成少豆杏.统一领导、依法处置的工作展则。二、应急处理组织根提突发食品安全耳故应急处理工作的实际稻要，成立餐饮突发食品安全事件应急处理工作蛆。俎长：强文川副组长：曾智、江自强.唐小斌、陈天举

5、成员：黄建斌、左开伟、屏红卫、王利君、兰兴中、陈文正、林海洋、各市场监管所所长。工作组主要职责：开展有关餐饮食品安全事件的应急处理工作，及时协调部门谖在处理.加强后勤保障，指导监管人员现场道行警饮突发事件应急处理工作。三、事件分线按危害程度和影响范围，将食品安全事件由低到高划分为一般件品安全事件.较大食品安金事件、重大食品安全事件,特别曳大件品安全事件四级，-）一般食品安金事件（IV）符合下列情形之一的，为一殷食品安全事件：（I）性品污染巳追成产堂:健康损害后果的；（2） 1起食物中毒事件中毒人数在3Q人以上99人以下,且未出现死亡病例的；3）区政府认定的一般食品安全事件。（二）较大作品安全事

6、件（川）符合下列情形之一的，为较大食品安全事件：（1）事故影响范围涉及行政区域内2个以上稹街，蛤人民科众饮食安全带来产更危害的；（2） 1起食物中毒事件中毒人数在Ic1.O人以上：或出现死亡病例的；（3）市政府认定的较大食品安全事件。（）重大作品安全事件（三）符合下列情形之一的，为重大食品安全事件：（1）事件危害严重，影响范围涉及含我区在内2个以上县级行政区域的；（3） 1起食物中毒事件中毒人数100人以上，并出现死亡痫例的：3）1起食物中毒事件迨成10例以上死亡箱例的：（4）市政府认定的更大食品安全事件。四）特别重大食品安全事件（I）符合下列情形之一的,为物别更大食品安全事件：（1）事故危害

7、挣别产曳,对我区及周边区县造成严重威胁,并有进一步扩散趋势的：（2）统出事发地及置能力水平的：（3）发生涉及跨答级行武区域便吊安全事件的，造成特别严重社会影响的.对应食品安全事件分级，出现食品安全事件IV级、HI级.H级、I级等级启动,重庆市大足区修品药品事件应急预案响应.未达到以上级别作为普通餐饮食品安全事件处理。四、接报与应急准各区局.德（街）市场监管所接到疑似作品安全事件报告时，第一接报人应当及时做好记录,如实记录事件有关内容，包括：事件发生单位及地址.联系电话、中毒人数、死亡人数、可疑中多食品、就诊或所处地点.救治措魅及扃人情况等，并立即向值班领导报告，恒班领导应及时向分管领导通报.分

8、管领导应当根据情况及时成立食品安全现场谓杳处置组.指定现场调丧处置负责人，同时向主要依导汇报。一般餐饮食品安全事件处理由黑地市场监管所接通知后应在所相关负责人带领下立即组织至少2名监管人员携带现场处置所需执法文书等相关物品,在30分钟内赶赴事件发生单位迸行现场核查处置，区局根据现场调查处置需要.必要时派出相关出务科室进行现场指导开展调查处置工作.佟品一、二、三秤，执法支队、法制科做好业务指导工作，办公室、尊合科撅好后期保璋及部门协调工作。现场调资处置负责人根据现场情况，需要迸行流行病学调查的应及时向分管桢导汇报,由区作品药品安全委员会办公室及时通报疾病颈防控制机构立即开展食品安全事故流行病学调

9、查。现场调登处置组应当加强与参加谓表的疾病预防控制机构的沟通联系.协助.配合其方展事件调查工作。五、现场应急处理工作程序-)事件处置现场调查处置工作组达到现场后，应向现场有关人员询问，常握并核实事件范本情况开展调安，在调登中应及后向分管领导上报工作开展情况.在协助配合相关部门开展教治的前提下，迅速组织开展应急续理.现场调查具体要求如下：1.现场监督检资：对发生餐饮食品安全事件的食品经营场所对照有关的规范及要求道行全面邕督检我。(1)对可能造成事故的环节、区域、作品及其原料、从业人员的健康状况及个人卫生状况进行重点检查;2）对餐饮限务提供者负责人及有关人员进行询问：（3）根据检查情况制作现场检变

10、笔录，询问应制作询问笔录，文书的制作应符合国家市场签替管理局行政执法文书规范妻求。2 .样品的采集：结合现场检查情况，协助、配合参加调查的疾病惯防控制机构对事故发生费饮服务提供者开展样品采集工作。必要时现场抽取样品及时送永川食品药品检验所检监。3 .采取现场临时控制措施：临时控制措施的采瑚，应当视情况而定，可以达到现场后根据初步了解的情况立即采取，也可根据现场检查结果采用.，具体的措施包括：（1）封存造成食物中弃或者可能导致食物中毒的食品及其原料，并立即进行抽样送检；2）封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒。二）进一步调查处理在作品安全事故初步调查处理的基础上,继绘开展现场控制.调查

11、处理等工作,并根据事态的发国和参加诋查的疾窃预防控制机构的相关调查报告等有关结论，适才调整应急处理的策珞与方法.（三）事件终结当导致食品安全事故的相关危险因素巳被有效控制，未出现新的患者且原有患者病情稳定21小时以上，报短批准，可宣布现场代理终结，工作殂赘理相关资料，进行善后处理工作。四）信息发布各杼、所不得擅由对外发布相关信息，警收食品安全事故的性质.后果及其调查处理情况由区食品药品安生委员会办公室负责对外发布。六、善后关理(一)撰写事件调壹处置报告侍品安全事故应急处理结束后，图地监管所应对现场调丧处理有关资料进行汇总整理分析，条写出调青处置报告.上报区局黄钛科。调也处Jt报告应包括基本情况

12、，现场调查情况.样品栗集情况及检测结果,采取的临时控制措施及效果.事件性质判定,意见与建议等。对餐饮祖务提供者进行处所的，也应写入调查处置报告中。(一)黄任追究1 .对经调查取证认定迨成食品安全事故的单位和个人，依据食品安全法和攵性物中毒事故处理办法等有关法律法规的规定给予行政处提。2 .对在食品安全事故的预防、报告、调查、控制和欠理过程中.有玩忽职守、失职渎职等行为的,依据幺中华人民共和国突发学件应对法为、突发公扶卫生孝件应急条例及有关法律法规和规章的规定，追究费任。登饮维合应急预案范文第3篇为进一步改善城区环境质4,推进城乡环境珠合整治和大气污染防治工作信利进行,保障人民移众的身体健康，根

13、擀0中华人民共和国大气污死昉治法、4市餐饮服务业油烟污染专项整治工作实造方案有关规定，结合我县实际，制定本方案.一、工作目标20XX年5月底前,县城建成及旅游景区内有油烟排放的宾馆、板店,餐厅和食堂等If饮服务业羟营场所,全部实现油烟达标排放。二、工作步聚1 .调查阶段(20XX年3月1日至4月30三)对本辖区内黄饮服务业单位进行揍底调查，境立餐饮出台眼，掌提污去防治设施安装、运行情况和排污许可证、营业执照、餐钛服务许可证办理情况，IM定相应整治措施。2 .整治阶段（20XX年5月1日至20NX年12月31日）全面开履餐饮服务业油烟污染专项整治工作,对不符合整治要求的餐饮业单位下达限期整改通知

14、书,明确整改时限及要求；时辖区内限期整改时象加强己常检查，督促餐伙业单位加快整改进度：餐饮业单位完成整改后，及时组织脍收。对逾期未完成整改的，依法责令停业.3 .验收阶段（20XX年1月1日至5月31日）对下达展期整改的餐改业单位进行袋中验收，并对专项整治工作进行全面检.,完善管理台账.健全长效管理机制。三、任务要求-）严格控制新、改、扩建警今业油烟污染1,新、改.扩.建的餐饮业建设项目.应执行环境影晌评价制度,其环境影哨评价文件必须经过环境保护行及主管部门批准，未经批准不得建设。2,新*改.扩建的餐饮业单位要严格执行环境保护“三同时”要求，建设符合振准要求的高效油烟净化等污染防治设施，经过有

15、资航监测部门监测合格后,通过环保部门聆收；畲要配叠速设的污染防治设施未柒成、未般收或者般收不合格的，不得投入运营.3,逋过竣工环境保护验收的新、改、扩建餐饮业单位，依法核发排污许可（二）加强现有常饮业泊烟污染整治4、要求已安装油烟净化设施但不能达标排放的娶铁服务投管场所限期整改.流期未完成整改的，依法责令停业05 .未安装油烟净化设能的餐饮限务经营场所限期安装高效油烟净化设施，道期未安装的，依法责令停业。6 .*t未取得工建营业执照和带饮服务许可证的,饮业单位，依法实袍取缔。7 .柒止在建成区内荔天烧烤.8,依法整治或取缗产生油烟污染的户外占道经管餐饮摊点。（三）加强排污许可证管理9 .餐饮业单位全部实施排污许可证管理。10、未依法取得排污许可证的套伏单位，依法进行处罚.（四）整治标准11、所有餐饮业单位必须安装与本单位排烟量相匹配的，羟国宓认可的单位松测合格的油烟净化设施.处理后的油烟需通过烟气排放管道达标排放,营业期何必须保证油烟净化设施正常运行。12,在餐饮业单位薨筑物内有预设专用烟气排就管道的.油烟帘通过预设管道的排放,无TS设专用烟汽排放管道的.帚按标准安装专用烟，排放通道。油烟净化探、风机及专用烟气排放通道的安装使用带