DB31 2020-2013 食品安全地方标准 食用干制肉皮.docx
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1、DB上海市地方标准DB31/20202013食品安全地方标准食用干制肉皮2013-06-21发布2014-01-01实施上海市食品药品监督管理局发布t*刖三木标准为首次发布.食品安全地方标准食用干制肉皮1范围本标准适用于以猪肉皮为主料,食用油、食用盐为辅料.经拣选、清洗、修整、去油脂、烘干或晾干、油蝌或盐煽、油库或盐炒等加工工艺制成的膨化干制肉皮产品.2规花性引用文件本标准中引用的文件时于本标准的应m是必不可少的.凡是注日期的引用文件.仅所注目Wj的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其段新版本(包括所行的修改单)适用于本标准.3术语和定义下舛术语和定义适用于本标准.3油炸肉皮以猪肉皮为
2、主料,食用油为辅料.经拣选、清洗修整,去讪断.戏干或晾干、油烟、油炸等加工工之制成的膨化干制肉皮产品.32盐炒肉皮以循肉皮为主料,食用盐为辅料,经拣选、清洗、修整、去油脂、烘干或眩干、枪炮、盐炒等加工工之制成的膨化干制肉皮产品.4产品分类按生产工艺,可分为油炸肉皮和款炒肉皮,5技术要求5.1 原料要求5.1.1 猪肉皮应符合GB2707的要求.5.1. 21物油陶符合GB2716的要求5.1.3 煎炸用桢物油符合GB7102.I的要求.5.1.4 动物油脂应符合GB10146的要求。5.1.5 食用盐应符合GB2721的耍求.5.1.6 具他隙料应符合相应的食M安全标准和仃关规定.52感官要求
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