安全豆芽这样选！.docx

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1、安全豆芽这样选！豆芽,也称芽苗菜，是用各种谷类、豆类种子培育的可以食用的芽菜，也称活体蔬菜，以其鲜嫩清脆的口感,深受大家的青睐。但近年，问题豆芽”事件时有发生，豆芽质量安全问题引起广泛关注。一、什么是“问题豆芽”?问题豆芽”是指豆芽在生产过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学、兽药、抗生素等，如4-氯苯氧乙酸钠和6-莘基腺璞啜俗称AB粉无根剂或无根豆芽素）、连二亚硫酸钠（俗称保险粉）、尿素等，从而改变豆芽生产周期和外观，增加豆芽产量，最后流入市场销售。二、如何辨别问题豆芽？（一）看豆芽须：只买长根须，不买短根须自然培育的豆芽会留下一条长长的根须,无烂根、烂尖现象。而无根剂会加速豆

2、芽细胞的分裂，这种豆芽颜色灰白，通常没有根。（二）看豆芽秆：色泽灰白的别买自然培育豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；用漂白剂浸泡过的豆芽，则芽身粗壮，色泽灰白。（三）看水分：折断后水分多的豆芽别买用手轻轻掐断豆芽，看豆芽秆的断面，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的则是用激素催产的豆芽。（四）闻味道：味道刺鼻的别买正常的豆芽会有一股清爽的豆香味，一般稍微离近一些就能闻到，而使用化学药品生产的豆芽则有一种不正常异味。三、如何安全食用豆芽？（一）豆芽生长在湿润的环境中，容易滋生细菌，在食用豆芽前，需确保其新鲜干净并充分烹饪，以减少食源性疾病的风险；（二）黄豆芽的保存时间比绿豆芽长，但建议两者都不要超过两天；（三）若购买的新鲜豆芽不能及时食用，可以用水焯一下，控干水分后再装入保鲜袋密封放入冰箱保存。