2024营养师理论试题真题及答案.docx

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1、营养师理论试题真题一、选择题1 .幼儿3岁时身长约（）cm,为出生时的2倍单选匐*A.80B.100C.120D.1302 .炉物质的生理功能一般包恬（）单选题rA构成机体组织的重要成份B.某些具有特殊生理功能物质的组成部分U为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份D以上都是V3.3- 6岁儿*每日食用的蔬菜水果的参考摄入!为9单选题*A.100-150B150200C.200-250D.250-3004.面筋中含量丰富的物质是单选题）A触B.纤维C.蛋白质VD.木质素53岁儿童钙的RNI值是O）mg单选画A.300B.400C.5D.6006 .在进行胭食调直结果的计算和分析时，需将奶类食物的摄入

2、量折箕成鲜奶的量，计算公式为:鲜奶量=奶制品摄入量X蛋白质含量：3,其中3代表（）单选S三rA奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍B.每白克鲜奶中蛋白质的含量为39VU奶制足中蛋白质的含量不应低于39D.每百克奶制品中蛋白质的含量为397 .母乳中含有的能够促进豆肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格圣兰氏阴性萌生长的物质是（）单选8SJ*A.乳铁蛋白B抗体C补体D.低聚糖8 .关于遗担数据层描述不正确的是（）单选感.A逻辑数抿层是脑食调直数据库的基本结构B.逻指数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的短辑关系C.逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库D遗辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑

3、记录集合9 .职业道德，就是从事一定职业的人们，在职业活动中，所应遵循的（）的总和单选题*A道德责任B.工作纪律C.道纶原则D职业行为规范10 .社区营养效育基本交流模式不包括（）【单选题rA单向交流B.双向交流C.大众交流D.会议交流n.营养干预的主要场所不包括单选题j*A社区B-ITC医院D.然12 .谷类中垣基酸的含量较低的是单选SgrA蛋缸酸B.色氨酸U亮敏酸D籁氨酸V13 .引起食品腐败变质的主要原因有（）【单选题rA.渗透压B.j三SCPH值D.微生物14 .我国居民揩食中约60%能贵和50%蛋白质供应来自于0单选越“A豆类B肉类C翎D.蔬菜和水果15 .牙龈出血、皮肤与内脏皆出血

4、的原因可能是单选题rA用白质映乏16 维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏17 .职业道德的核心是（）【单选s三rA全心全意奉献B.为人民服务U诚实守信D.道德意识17.膳食脂肪中不饱和脂肪米防不应超过总脂肪的单选短*A1.4B.1/6C.1./3D.1./518,每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g单选题A.260B.390C.420D.63019.聘食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜单选越广A蛋白质10%13%,脂肪20%30%,碳水化合物60%70%B,蛋白质10%12%,辆25%30%,原水化

5、部60%70%C.蛋白质10%15%,脂肪20%25%,碳水化台物55%60%D.蛋白质10%14%1脂肪25%35%,碳水化合物55%60%20 .迸行气体交换的场所是单选题J*ADSB.C.肺0气管21 .婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持单选题rA氮平衡B.负亚平衡D.排出足够的尿素贰22 .为维持人体健康,每日摄入埼制糖所提供的能18应低于摄入总能量的（）单选题J*A.0.03B.0.05C.0.1D.0.1523 .通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是个月【单选题rA.2-4B.3-5C.46D.5-724 .职业道德的作用不包含单选题J*AJ办鞫职业关系B.提高全社会的道德水平C

6、.外理好义利关系D.促进行业发展25 .下列关于膳食史法说法不正确的是单选国.A膳食史法调直可以将调直表发给调亘对象自己填写，对调直员的要求不高VB可以进行具有代表性膳食模式的调直U不影响被调亘者的膳食习燃辍方式D.可适用于大样本量的调直，赛用低，使用人力低26 .对于1岁以下的婴儿，的切基酸成分是氨基酸评分的标准单选题*A.牛乳B.人乳C,鸡蛋D.牛肉27 .血清和血浆的区别在于为（）单选题rA血清含有纤维果白原B,血浆含有纤维蛋白原U血清含有血细胞D.血浆含有血细胞28 .下列关于道德规范的叙述，正确的是（）单选题）*A.道德规危是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德

7、规范是做人的准则.道德观必束力29 .一个孕中期妇女的标准人系数为（）单选题A.0.85B.0.88C.0.96D.1.2130 .食物成分表2022中的食物编码采用的是）位数字编码的方法单选题A.4B.6C.7D.831 .记账法的优点为单选s三rA较称垂法更为希确B,只能得到人均摄入量C.可谓直长时期的食摄入D.能分析个人膳食摄入状况32 .有关冷春期生长发育特点中说法正确的是单选题A.体格生长突增B.青春期开始男女的营养需求无差异C.生殖系统发育慢，青春期还不具备生殖能力D.大0研几能和心理的发育还未进入高峥33 .以玉米为主食的地区容易发生（）单选题TA赖皮病B.脚气痛C.溢性皮炎D.

8、干眼病34 .为了坚持以集体主义为职业道德的原则，从业者要做到不包含（）单选题J*A.正确处理义利关系B.正痛处理局部和整体关系C.用集体主义观点处理职业关系D.爱陶敬业35 .保存新鲜果蔬最适宜的储存温度是（）单选题厂A.0B.5CC.10eCD.20oC36 .营养干预的步骤是（）单选地J*A.制定目标，社区诊断，确定目标人群，营养干预计划B.确定目标人群，制定目标,社区诊断，营养干预计划C.社区诊断，制定目标，确定目标人群，营养干预计划VD.社区诊断，制定目标，营养干预计划和选择，确定目标人群37,属于消瘦型蛋白质-能量目养不良特征的是单选感rA以蛋白质缺乏为主B,以能贵缺乏为主U以四肢

9、水肿为主D腹部因而肪堆积而肿胀38.婴儿体内含JS最低I单选题*A脂肪酶B.唾液淀粉甑C胆盐D.胃蛋白酹39.疏菜营养价值的高低遵循以下哪种原则单选题A白色红色黄色绿色8 .红色白色黄色绿色C.黄色）白色黄色）红色D.绿色红色黄色白色V40 .克山病”是体内缺乏（）而引起的单选题J*A碘B.fC磷D锌41 .鲜奶消毒常采用（）单选s三rA巴氏消毒法B.高温杀菌法C.腌渍保藏D.熏制法42.哺乳期妇女膳食指南（2022R关于如何合理饮用汤的叙述,不正确的是（）单选即J*A.餐前不宜喝太多汤B.喝汤的同时要吃肉C.不宜喝多油浓汤D尽量不看点菜汤，因为草酸太多43.对提高社区居民的营养知识水平，合理

10、调节膳食结构及预防营养缺乏病和慢帔耨来说是不可缺少的措施是（）单选题J*A.营养救育8.1. 食调亘C.体格测量D.专题讨论44 .正确保存尿液的方法是（）单选题rA冷藏于4CB冷藏于-20U加入乙度D.室温监45 .下列食物脂肪高的食物是单选题J*A核佻仁B.薯片C.广东香肠D麻花46 .不是膳食涸皆的常用方法单选法厂A称军法B.机体营养状况检瓷C.24h回频法。记账法47 .对提高社区居民的管养知识水平，合理调书脑食结构及预防营养缺乏病和慢性疾病来说是不可缺少的措施是（）I单选版rA营养教育B.食调直C.体格测园D.专跟讨论48 .在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身

11、皮肤出现紧组,并有精神委解、头壁、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心，呕吐、腹胀，烦躁不安，呼吸困难,其最大可能是【单选俄FA河豚鱼中苗B.亚硝酸盐中毒U食物相克中毒D.沙门菌毒49 .在进行能盟食物来源计算时,用把食物分为单选题A.谷类、豆类、兽类,动物性食品和其他五大类B.谷类、豆类、磐类、动物性食品、纯热钝食物和其他六大类VC.谷类、豆类、兽类、动物性食品四大类D.谷类、豆类、营类、动物性食品、纯热能食物五大类50 .下列叙述正确的是单选题）*A传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.萨食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调资C.顾名思义，24h回顾法只需要调直被蠲亘者1天的磨食

12、相人就可以了D记账法适用于幼J痘.学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭51 .评价蛋白质利用率的指标是（）单选题J*A.蛋白质功效比值（PER）B.（基酸分C.蛋白质的消化率D.食物蛋白质的含量52 .为改善铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为单选s三rA果冻VB.冰激凌U早餐饼D.酱油53河豚亩案属于单选题*A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒品D.血液毒54.聘食调直的目的是（）单选俄rA了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏B. 了解有无营养缺乏症C. 了解,磨食组成及营养素摄取状况。了解机体营养状况55.蛋白质一能Ia营养不良的病因为（）单选题）*A.能透过剩B.食物摄入量

13、不足C.辜饮辜食D.缺乏日照56腮食调直方法中，最准确的方法是单选题TA称垂法B.查派法C.化学分析法D.回顾调查法57 .下列哪项与婴J住长发育特点不符合?单选题J*A1.周岁时身长增长约50%B.婴儿期是一生中生长发育最快的时期C正常足月J1.ffi出生后头3个月，体重月增长600-10OogD.3月龄体里约是出生时5倍V58 .陶徭容器中可能移入食品的有害金属是（）【单选题rAts、镉59 铁、锌C铜、访D.相、镰59.必需脂肪酸是指（）单选题*A.单不饱和月御酸B.11-3系列脂肪酸C.n-6系列脂肪酸D.人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸60 .某60岁妇女，近钙常出现腹背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼悌时吃力，骨盆有明显压痛，考虑是）缺乏单选题J*A.维生素DB?C.碘D.维生素A61 .纵向测量指标主要用来反映的影响（）多选题A朝62 近期营养C.长期自养VD.不良环境因素62.评价食品卫生质量的细菌污染指标常用（）多选题A.菌落总数B.大肠黄群C.击菌菌相D肠球前7E.链球菌63.称或记账法应注意（）多选题J*A.尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛生，则应根据可食郃比例折算成可食部数1.ftB.在鞫亘期间不要忽略各种小杂殖和李食的登记C.要特别注意油、盐、菖、醋等调味品的实际称量变量VD.要考虑人日数和总人