2024年厨房员工工作总结（共5篇）.docx

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1、2024年厨房员工工作总结（共5篇）第1篇：某用房员工工作总结参考XX国房员工工作总结参考想知道用房员工工作总结是怎么写的吗?想知道的话就让我们一起来有一下XX面房员工工作总结拶考范文吧.篇一-、XX年工作,故结：1.加强用房内部培训.依据前一年的工作总结，国房员工工作实力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务怠识,强化岗位技能，提升员工的综合实力.2 .加强前后台沟通和胡调，限开对客服务.定期拓开用房.前台协调会议，增加香梯里人员的团队意识和服务意识，发觉并解决工作中的存在的不足，前后台相互帮助，共同努力，提升了赛厅的品牌.3 .合理支配人员，劳动力综合运用.在竞争日益激烈的当今,人员惊

2、慌,依据屈启现有人员对其进行合理支配，综合运用，刚好调整员工的工作内容，提升员工的工作效率.4 .进一步规范和明确厨席嘉奖考核制度，为提升厨房员工工作效率，增加团队战斗力和凝合力，提高员工总体水平和素养，培育员工主动进取的工作看法，对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定.5 .一如既往做好日房五常法彳QZ生工作，厨房的卫生和五常法”工作始终是用房工作的里点之一，用房员工持之以恒进彳亍落实,在饭店星级复评自有中，受饭店领导好评，还被泮为西栋部“五端法”示范厨房.6 .体现餐厅品牌，突出特性做员务。在平日服务中，前后台共同侨作,不缺乏特性服务，对特别客人特蚓待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多

3、月的养分赛，有为喜好美食的常客长期制作特性菜带等等.7 .坚持做好各厕房的协调协作工作.严把出品质量关，保证从本同房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质.8 .圆满完成月饼销售任务.一年一度的月饼宿售工作用房人员同心协力，把工作里点放在梢售上,虽厨房人员的销售实力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务.9 .各节日美食活动丰富多彩.从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套接到生诞大S,给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满席.10 .创建具有南苑特色的优秀西糅菜号.同房内部创新开拓，研制了很多深受客人宠爱的西餐零点菜料;在参与全省至饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争

4、寄荣誉.这些者隐不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和协作.在这一年中用房取得了一些成果，但我们更多的思索应当是我们的不足，在竞争如此激烈的今日，聊如何在明天创建更多的业绩,这须要我们群力群策.我们会在新的一年中，共同面对困难，共硼慨将来，创建更美妙的明天.篇二本人于20XX年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事供应福钦服务.作为食堂自然是离不开饮食，吃坂是每个人生活中不行缺少的TC分，忸如我们需开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很击要的.作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食若想，为保证每位同事的身心健康而考虑.走过了黝奋耕桁的20xx年，新的一年又来

5、临了，回联过去一年，感慨良多.做为一名厨师我始终严格要求自己，仔细听从领导支配,坚持以大局为堂,在领导的支持下圆海S束了一年的工作.为了在新的一年里箍够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结.食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是出力不讨好的工作.在这种状况下，我没有因为自己虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后侮，而是不遗余力地搞好各项服务.加强各方面的管理，并不断为大家创建良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质股务工作奠定了良好的基刑.我在抓好各项管理的同时，还在变更模式、转变服务司去、梃高服务质量方面做了大量工作,我始终坚持以人为本的服务理念,实行了多种服劣方式

6、，尽量为大家供应便利条件，使大家在食堂就餐就如同回到京”的感觉.食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益休戚相关.因此，我在办公室领导的坚毅领导下，坚持摘好内部团结协作和梃高优质服务.特殊是今年以来，食堂就餐人敢多、人手较少,工作较大.工作上我担当了食堂的用师，在变调上严格遵守食堂卫生制度，仔细切亍卫生“五四”制.以身作则严格执行食品卫生法，防止“病从口入，防止食品污辐哂害物筋对就赛者的危害,保静就楼者的身体健康.成品存放实行“四漏离；生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离,环境卫生实行四定”方法：定人、定物、定时间、定质

7、量,划片分工，包干负责.个人卫生做到“四勤”：黝洗手、剪指甲;勘洗源、理发;勤洗衣服.被梅;岫换工作服.放雷食品的橱柜.货架时刻保持清洁，无零斑、匿迹.每天定时冲洗换作间灶具和地面，仔细擦拭祭厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、坡璃以及周边环境卫生.在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术学问.树立与增加为人民服务的思想,按时上下班.遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作.工作上，爱惜集体财物,做好集体和个人卫生，严防食物中毒,在饮食更调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，驾驭火候.电食要做到冻、洗干净，切菜仔细，丁、块、丝

8、分明.配菜美观,色型好看，杪菜味美，成炎适中.在服务上，做到优ES.高效，对就餐人员看法亲善，说话和气.不说粗话，不骂人，团结一样，做好阚房工作.在工作上我勤勤恳息，仔细负责，任劳任怨，主动掇行自己的工作职责.展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作.为了扬长避短创建更多更好的效益，对下步工作有以下准备：常常摸索伙食规律,驾驭市场行情信息，不断改进食品选购方法，收集、修改、创新各种菜谱，加强限制成本,科学预H原材料运用量.二、仔细制定餐厅物料订咫安排，报据季节合理配菜,动脑筋.想方法、变花样，不断提高铁厅菜品质量,不断满意各种需求.三、仔细抓好食品卫生工作

9、，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生,防止食物中毒.当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但距公司领导的要求和广闲干部职工的期里还有肯定J巨离.特殊是在公司目前快速发展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大.这些，都有待于今后不断得到改进.今后的工作准备：一是要进一步相识做好生活服务工作的重要性和必要性.坚持以人为本，关切大家的饮食习惯.因此，我在思想相识上要再深化.再提高，并将思想相识转化为详细行动,想方设法,创建好的条件，更进一步办好食堂，以便利大家就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献.二是要不断强化菅理，切实抓好粮务上档次工作.下一步我要，舱IJ围绕一个中心、突出两为“方针、

10、则三个转变,围绕一个中心,就是案紧围绕公司的各项工作目标，把做好候饮服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务羽定人心，以满足服努源得人心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的.突出“两为“方针，就是要努力为大家股务，为大家办实事.实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把大家满足不版作为检蛉我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平.三是主动负费,仔细摘好食物平安和卫生工作.因此，我肯定要仔细贯彻公司食堂管理方法,把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事,列入更要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效.尽管如此，由于本人水平有限，有很多工作

11、做的不足，仍旧还存在肯定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素养的学习，规划好工作安排等等.同时，食堂比照卫生要求,还应进一步完善软硬件的建设，对食品的选购、物品的损耗加以限制,确保吃到廉价放心的食品.我深深感三!J食堂省理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有仔细踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。总之,今后在做好担当工作的同时，要加强学习、注意实践，努力提高自己的工作实力及水平，工作中有不尽完备的也希望领导和同事赐予指责指正.篇三时间荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感出万千这是我第八次写职位年终工作总结.今年整个d匕京市加价迅猛上涨，人

12、员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善,现将主要工作总结如下：一、阚房管理方面1.XX年用房人员调整,一次是中关村店与圆明园店副用对调，另一次是8月份筹备西二58店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二58,并新加入一名上什主管,其他部门主管都是20xx年潜入北京的主管.2 .厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自目工作筌字流程,使原来打算工作不齐全的全补上来，匍房得到了明显的改善.3 .XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼,使店里水煮鱼在原来的基处上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利始终限制在76%78%之间

13、.4 .厨房今年利用一分钟定位;去管理，对厨房冰箱和全部货物定位处理，万城店和马甸店在我的膨响下取得了良好的效果.5.顺义店新开业筹备沟通和综合跆理大培训.厨房主动参加并学习系亍，特殊是对阚房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成果，没有人不夸用房的宿舍卫生干净.6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作.7、今年物价涨隔太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花嫩也不冏25元/斤，经过圃房里点调整对水煮鱼毛利没有影吭.二、同房存在的问题1.由于今年设备老化，冷库、曲风老化，维护和管理上耗费不少，衷明我们用房还需增加工作意识.

14、2、对怎样做员工思想工作还须要旌学习.3 .在强化厨房的学习龌方面做得不够.4、在强化园房对防止中工流失工作做得不够完善.三、下一年的设想与工作支配1.通过学习再造.培训与管理好团队.4 .对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力.5 .通过专业化培训与管理，对厨师技术力气进行合理储备，合理推出新奇菜品.6 .对厨房环境、卫生、设备进行平安维沪，同时对成本及费用加以限制.7 .将卷月工作安抖四卷日工作日志加以落实.8 .沟通省己竺人、管队伍.新的f意味若新的起点、新的机遇.新幽2战，我决。再接再厉，努力打开一个工作新局面.第2篇：嗣房员工工作小结大家同心协力.主动奋斗，在完成安排的同时还

15、创建了一必的惊喜,但也有不足须要我们去总结和弥补.一、XX年工作忌结：1.加强的房内部培训.依据前一年的工作总结，弱房员工工作实力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，演化词位技能，提升员工的综合实力.2 .加强前后台沟通和协调，提升对客服务.定期拓开厨房、前台协调会议，增加香榭里人员的团队怎识和服务意识，发觉并解决工作中的存在的不足,前后台相互帮助，共同努力，没开了餐厅的品牌.3 .合理支配人员，劳动力综合运用.在竞争日益激烈的当今.人员慌惊,依据厨房现有人员对其进行合理支配，综合运用，刚好谓整员工的工作内容，提升员工的工作效率.4 .进一步规范和明确厨房总奖考核制度.为提升厨房员

16、工工作效率，指加团队战斗力和凝合力，提高员工总体水平和素养，培育员工主动进取的工作看法，对员工的竟奖及考核方案作了进一步的明细规定.5 .一如既往做好用房1五常法”和卫生工作，厨房的卫生和1五常法”工作始终是用房工作的玉点之一，用房员工持之以恒进行落实.在饭店星级复评自杳中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范用房.6 .体现餐厅品牌，突出特性化服务.在平日服务中，前后台共同例作,不缺乏特性服务，对特别客人特别对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的养分铁，有为宫好美食的常客长期制作特性菜肴等等.7 .坚持做好各同房的胁调协作工作.严把出品质量关，保证从本刷房出去的任何成品或半成Sa符合标准，提升部门的服务与品质.8 .画满完成月饼销售任务.一年一