2024年厨师年度个人工作总结.docx
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1、2024年厨师年度个人工作总结厨师年度个人工作总结1本学年,我校严格执行食品卫生法,加强食品卫生管理,办好学生食堂,在实践中不断完善笆理规章制度.使我校食堂管理科学化,规范化、制度化.以下是过去一年食堂管理的总结:首先,领导层重视并认可它的存在1.成立领导小组自学校食堂开业以来,学校组织了一支强大的团队,以校长为组长,分管副校长为副组长,学校工会主席、后劲领导和家长委员会为管理矮导小组成员,囹绕食堂和食品卫生平安的规范化性理,实现目标、安排、里点和措施,落实各级责任.2 .食堂工作是空中之主人以食为天,食以生为本,以人为本,健康第一,以让学生吃得养分健康平安为宗旨,是学校食堂爸理的至中之生.我
2、们学校近700名师生在食空吃饭.食邺赁务质量干脆关系到师生的生活质量和健康,关系到青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及千家万户.因此,我校非常重视食堂的食品卫生告理,坚固的立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的理念,实行全方位管理,强有力的监督,为全校师生供应一流的眼务,让学生满足,让家长放心,我们不断探究食堂省理,建立了科学规范的管理机制,索得了社会的认可.二、建立健全管理制度,加强食堂用餐管理1.完善规章制度键全的规章制度是实施科学管理的基础,食发管理严格执行中华人民共和国食品卫生法.学校卫生工作条例等法律法规.在此基础上,学校制定了XX学校学校食堂食品平安责任制度.XX学校
3、食堂卫生检查制度、XX学校食堂卫生检直制度3、XX学校食物中毒应刍处理制度、xx学校食品卫生平安笆理制度3等一系列规章制度,建立健全了各冏位的职责和岗位,进一步阴牖了词位职责和食品卫生碟作规程,对环境卫生、食品卫生.个人卫生做了具体的规定,使食品卫生管理有章可循,有至可循.3 .加强过程管理选购、仓储*加工、第售是食堂经官的主要流程,必需加强管理.在这个过程中,我们讲究三个层次:第一个层次是把商品选购好.我们食堂的主要原辅材料采纳定点.合同制选购.合同中有明碓的痰量要求,有供应商身份证复印件,具体的家庭住址和联系方式.每天由管理员、厨师.际管员负责检亘.(生产日期.合格证、质检报告.包装状况.
4、供货状况)遇五一、十一等大节假日,节假日前的剩余食材应全部更换;食堂选购肯定要登记验收,进货要登记.建立了三人签名朱崂#憾物凭证及豁IE制度.二是严格根据操作规程迸行处理.蔬菜每天应浸泡在水中半小时以上,以去除残留的农药或蔬菜昆虫.油在加工过程中不应更豆运用,加工贮存场所无关人员不得进出,食品样品应保存.第三,将食物分餐,严格汲守食品卫生平安要求,做到三防:一是防止食物发酸.腐烂、变质、污染食物,一经发觉,就穆处理.其次,为防止他人中毒,在食品卫生管理中,食堂告理者有效监瞥各个环节,禁止非操作人员进入食堂,从时间和空间上拒绝中毒事务.为防止疾病的流行和蝌,坚持每餐餐具的特别操作,采纳物理消毒,
5、做好卷具清洗工作,防止交叉污染.定期杀灭苍蝇.蚊子、维脚、老鼠,切断传染源,保障IJ而生健康.4 .建立监督机制为了加强食堂的食品卫生监督,成立了食堂管理组织和领导小组,负责食堂的日常管理、检盒、监督、品尝.雷祥、填表和食堂档案.学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作进行抽瓷,也对师生进行文明测评,发觉问题向砂子解决.形成了管理部门、老预和学生,对学校食堂全方位的修理起到了主动的监督作用.第三,提高员工素养,树立服务意识1 .严格的用工制度食堂员工与学校签订了聘用合同,明确了双方的权利义务和工资等,学校在选聘员工时,注意思想政治素养.专业技术实力和职业责任,形成了吴存凝合力和创建力的食堂餐饮员工
6、队伍.2 .加强培训,提高员工寮养员工上司前必需接受向前培训I,学习相关法律法规和学校食堂规章制度,提高员工的法律急识和食品卫生平安意识,坚持每周召开食堂管理睬议,食堂员工每月独立学习三小时以上,并进行定期考核.考试不及格的人不得上司.建议通过岗前培训Iff1.加强学习,对新员工进行个人健康检亘,不经体检不能上岗,不经:坚决禁止上街,不穿工作服坚决禁止上岗,建立个人档案.厨师年度个人工作总结2你们好我是XX店司师长XX,惊慌而劳号的20x已经结束了,回碱一年的工作有很多收获和体会.为了今年的工作更上一层楼,总结一下去年工作中的得失很有必要,下面对我的工作进行一下总结:一、工作的整体回顾作为企业
7、赢利是她的第一目标须要说明的是目标不是目的,只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪,才能履彳捡业对员工W社会的承诺彳低任海利也是企业生存的唯一法则.做为一个服务性部门为戚客供应一平安,清洁,可口的食品是我们的首要工作,但同时我们还担负若为企业创收,节支的费任,一年来经过分店全体员工和领导的共同努力,我店实现了双达标.在努力创收的同时我正旭不忘节蟹平安效化,部门全年都把平安和节约工作贯穿始终,在保证工作质第,不影响对客服务和员工工作休息的状;兄下,尽最大的努力降低成本,支配平安培训,我们深知只有平安才能生产,节约下来的每分饯都是企业的利润同时也是我们自己的.二、20XX年我完成了以下工作1、顺当
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