2024年医院膳食营养科人员岗位职责(共10篇).docx
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1、2024年医院膳食营养科人员岗位职责(共10篇)第1篇:养分强食科工作职责全部食品选购准入制度1,全部食热必需在医院集中招标定点的大型批发市场或正规市场选购,或生产厂家选购*I2、肉类应出示出厂检犯单,不购私宰肉;3、家陶河、海鲜类以购活鲜为准;4、冻肉、排骨等冷冻食品,均须在保质期内,井是大型冷库选购;5、食用生油均采纳由合格生产厂商供应的花生油或调和油;6、米、面粉之类,均由集中招标定点的良好大型粮油公司供应;7、食用调喇4均必需是在保质期内;8、食盐必需是经技术监督部门认可的加碘苗;9.坚决拒绝买腐烂变质.掺假、打水等食品:10、蔬菜的购买必需是篌新的,杜绝购买有农药残留的蔬菜.仓库进货
2、、出库制度1、仓管员负责食品的进出库和库房的管理(含冰库).仓库必需保持清洁、干净、卫生.各种物(食)品摆放整齐,标签清楚;2、仓管员刚好对购进食品进行检直验收,手续完备,严禁毒烂、变质、有出有函食品入库;3、出入库食品执彳逢记制度,仓管员应照实记录食品的名称、规格.数量、生产批号.保质期、供货者名称及联系方式进货日期.出入库食品登记本保存期限不少于二年.库存物资账目清楚,每月盘点,做到账物相符,日清月结;4、仓笆员常常检查食品存放状况.推陈储新,安排轮涣,防止积压;5.不准私自出售食品,严禁掌公物送人情;6、刚好关闭门窗、灯,严防被盗.选人饮食制度1.I1.s床科室医师依挺患者病情下达饮食医
3、双,治疗饮食及试脸饮食还须用的砍食书面通知单,并注明诊断、民族、致敏食物、能量及养分素须要IR,刚好送交养分科技医嘱和饮食通知单制作,患者不得自行调换饮食;2.养分科医生刚好提取全院病人饮食医墉,依据病人病情取相应的食谱,由订餐员发食诺给病人,病人依据食造订餐;3、临床科室医护人员应常常了解患者饮食状况,开饭时应当检瓷治疗饮食分发是否精确,发觉问题,应马上与养分科联系解决;4 .危田痛人.笆胃痛人的养分支持,由养分科分管医师下科查房,依据病人状况制定养分治疗方案,开出养分治疗医嘱,养分配制室按养分治疗医IMA装养分液;5 .新入院及转科质人由临床科室刚好通知养分科,养分科刚好支配就餐.饮食朝制
4、度6 .管喂饮食盒对制度:“三亘:即发铁前、发铁中*发餐后道;七时:即核对科空.床号、姓名、养分素名、剂量、时间用法;7 .非管限饮食亘对制度:三Sr:即发餐前、发餐中、发餐后食;六两:即直对科室、床号、姓名、食物名、数量、时间.个人、环境.食品卫生制度第一条、食品卫生:严格执行食品卫生法1 .由原料到成品实行四不制度:(1)选购员不买不合要求的原料;(2)仓管员不收不合要求的原料;(3)用师不用不合要求的原料;(4)服务员不出售不合要求的食品;2 .食物存放实行*四隔离制度:(1)生食盆与熟食盆隔离;(2)成品与半成品隔窗;(3)食品与杂物隔离;(4)食品与自然冰隔离;3、盛用食具实行四过关
5、:(1)清洗过关(2)刷洗过关(3)冲洗过关(4)消毒过关4 .抓落实四定”制度:Q)定人员(2)定任务(3)定时间(4)定质量其次条个人卫生1 .做到“四勋”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、助理发;助洗衣服、被褥;勤换工作服、帽;2 .工作时不准吸姻,不准Bfi地吐痰;3、不得有膨响食品卫生的举动(如抓头、挖耳、擦鼻涕),在工作前,大小便后应洗手;4 .分装和出售饭菜时应戴口第,不准用手或不干净物品接触食物,掉在地面或台面的食品科导出售.礴理1.每星期大扫除一次;5 .日常环境卫生实行定人定位分片包干、责任到人;3、坚持检亘制度,葩员和班长每天例行检亘环境卫生状况,科里每周姐织检亘评比一次.要求做
6、到“六面(台面.东面.墙面、地面、玻璃、灶面)无灰垢、无蝇.蚊*老鼠、婶螂,餐厅京椅园房用具摆放整齐.清洁,下水道、封外沟畅通无臭味.冰库(冰箱)卫生1.冰库(冰箱)卫生责任到人,保持泳座(冰箱)流吉干净,无界味;2、定期检修,保证机器正常运转,每天检图登记显示温度;6 .食品摆放整齐.规范,生熟分开,无过期;7 .不放属烂.变质、有毒有异味挥发性物品.炊具、器具和熟食间卫生1 .各种食具(如点、碗、碟.筷子、勺等)应在餐后洗净,用前消毒,专柜保管,摆放整开;2 .砧板和菜刀、夹子、勺子等应生熟分开分别保管;3 .熟食间专人操作,运用专用食具和器具,用后清洗,用前消毒,每接下班后进行清洁消毒,
7、无关人员不准进入熟食间.同房设备维护制度1 .厨房设备设专人管理,定位运用,定期维护保养,确保清洁、无;超亏、生锈等,每次作业前后要清洁消密;2 .冰箱保持海S,无交叉污染、无异味、无霉锈、无食品洒落在箱内,睛存食物用标签标名进货日期,岳周1次大清洗并化霜,不能运用的丝球或金脚刷子;3 .电器、燃气设备每次运用后确认全部开关都已关闭.井清洁干净;4、运水烟M每周一次拆洗,每季度彻底清除油垢,防止火灾;5.蒸气柜(笼、锅)做到每周一次冲洗储水箱,清理水垢,保持水.汽畅通;6、操作台:成瞄、半成晶、生熟分开摆设;起先工作踊每一项操作后,台面要清洁;存放调科的容器每周一次定时进行清洁和消毒;7、厨房
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