2024年公共营养师（四级）考前冲刺备考速记速练300题（含答案）.docx

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1、2024年公共营养师（四级）考前冲刺备考速记速练300题（含答案）一单选题1.在每日膳食中.鲜蔬菜类食物宜多选。A、豆荚菜B、绿叶蔬菜C、根茎菜0、瓜果类答案：B2 .对于肠道吸收的维生紊A、D和胡萝|、素来说,下列哪种物质是必需的。A、盐酸B4胆盐C、脂肪酶D4胆固醇答案：B3 .酱油和面酱之所以有咸味,是来自于某种物质,它就是。A、氯化钠B4氨化钾C、氯化铁入硫化锌答案：A4,长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为O.As短斑牙B、氟骨症C4骨质疏松症D4牖齿答案：B5 .某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效,缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退.上皮更新减慢

2、.导致皮肤弹性下降、干燥粗糙,失去光泽。这种维生素是。A、维生素AB4维生素DC、维生素CD、核黄素答案：A6 .胃分泌的内因子不足时,则。吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。A4维生素BIB、维生素AC4维生素B2D维生素B12答案：D7 .铁过量可导致中毒.急性中毒主要症状为（）.A、损宙认知能力B4消化道出血C4肝纤维化Dv肝硬化答案：B8 .下列物质中属于多糖的是O,At蔗糖Bx乳糖C4麦芽糖Ds果胶答案：D9 .维生素B6的生理功能有。.A4参与氨基酸代谢Bv调节凝血蛋白质合成Cv构成黄素单核甘酸Dx熠强记忆答案：A10 .是表现肉鲜红色的主要成分.A4血红蛋白Bv醇溶

3、蛋白C4红血球Dv肌红蛋白答案：D11 .O是葡萄糖耐量因子的组成部分.Av信Bx铜C、铁Ds锌答案：A12 .使用头发作为生物样品的优点是。.A4保存时间长,对人无伤吉Bv能够精确反映人体的营养状况C4能够快速反映人体的营养状况D4没有污染答案：A13 .食品标签是。A4向消费者宣传食品作用的工具Bv食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字Cv食品包装上的文字图形符号及一切说明物统称为食品标签D4指食品包装上的所有文字内容答案：C14 .从事轻体力劳动的健康某成年男子,能量推荐摄入量为24OOkca1.0.则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为Okca1.As720960Bt1

4、32O*156OCv1680-1920D4以上全不正确答案:B15 .下列维生素有利于铁吸收的是（）。A、维生素CB4叶酸C、维生素B6D、维生素K答案：A16 .孕妇首选的钙的来源是。A、营养补充剂B、钙片Cx鸡蛋D、奶类及其制品Es骨头汤答案：D17 .以鲜牛乳作为母乳替代品.下列说法正确的是,A4鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B4鲜牛乳营养成分与母乳差异小,可直接作为母乳替代品C、新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳Ds从营养学方面考虑.婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳E、从卫生学方面考虑.婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸Wmm以上答案：C18 .母乳中的营养成分能够满足月内整儿的需要。Av3B

5、v2*4Cv3,5Dt46Ex57答案：D19 .关于乳母胞食营养供应与乳汁的生成以及母体健康的关系,下列认识错误的是O。A4如果乳母每日分泌80On1.1.乳汁,需消耗母体能量650kca1.B4若乳母膜食中营养素含量缺乏,一般短期内泌乳量不会明显下降.乳汁中成分也基本恒定C、但是如果乳母眠食中营养素含量缺乏,将通过动用母体储备的营养素,甚至牺牲母体组织来维持乳汁成分的恒定D、由于哺乳期的母体具有很强的调节能力,即便乳母膜食中营养素含量缺乏,也不会影响到母体健康答案：D20 .O可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度,为营养评价提供客观的依据。A、眠食调查B、问卷调查C4实验室检查或生化检查Dv

6、体格检查答案：C21 .下列豆制品含维生素C较多的是。.A、豆腐Bs豆浆C4豆腐干D、豆芽答案：D22 .幼儿胞食脂肪提供的能量应占总能量的A420%25%B、30%35%C425%30%Dx40%-v45%E、35%40%答案：B23 .使用头发作为生物样品的优点是。As保存时间长,对人无伤害Bv能够精确反映人体的营养状况C4能够快速反映人体的营养状况D,没有污染答案:A24 .大剂量服用维生素C可能引起。A4机体抵抗力下降B、脂肪吸收增加G腹泻D、坏血病答案：C25 .一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为180OkCa1.蛋白质提供的能量按15%计算.若蛋白质全部由鸡蛋提供.则每天约需要个

7、鸡蛋.A、5Bs7C、9D10Et12答案：D26 .非血红素铁吸收率为。A、1%Bt20%Cs30%D45%答案：D27 .下列不属于必需氨基酸的有。Av异亮氨酸C、谷氨酸D4蛋氨酸答案：C28 .半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由。转变而来。A、赖氨酸和蛋氨酸Bv蛋氨酸和苯丙氨酸C4胱氨酸和蛋氨酸D、胱氨酸和苯丙氨酸答案：B29 .碳水化合物应占总能量的。为宜。A、10%B110%,15%Cx20%-v30%D455%65%答案：D30 .下列食物中反式脂肪酸含量最多的是。As动物脂肪B,人造黄油G奶酪Dv动物内脏31 .。碗米饭的量（约50g）是日常生活中一份的量。A、1/4B、1/3Cs

8、1/2D41答案:A32 .中国男女性按腰督比例判断腹型肥胖的标准是。As男性0.9,女性20.85B4男性J0.85,女性30.9G男性20.85,女性20.8D4男性力0.8,女性40.85答案：A33 .中国营养学会建议的我国居民成人叶酸除食参考摄入量RNI为。UgDFEd,A、350B4380Cx400D、450答案：C34 .下列法规对预包装食品的相关术语基本要求等进行了规定的是。A、食品卫生法B、预包装食品标签通则C、食品包装使用规范D4预包装食品通则答案：B35 .中国男、女性按腰皆比例判断腹型肥胖的标准是（）。A、男性20.9.女性20.85B4男性J0.8,女性40.85G男

9、性去0.85,女性40.8D4男性J0.85,女性30.9答案：A36 .整儿眠食中碳水化合物的主要来源是A4半乳糖Bv糖原C4葡萄糖O4淀粉E、乳糖答案：E37 .考虑营养需要及产妇的身体状况.正常分娩后适宜进食A4固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等B4半流质食物,如蛋花汤C4流质食物,如果汁Dv豆浆Ev牛奶38 .在尿液中加入()，既能抑制细菌生长,又能较好地保存尿中的有形成分,可用于化学成分检查.A4福尔马林B、甲苯C、原香草酚Ds氯仿答案：C39 .化验检验结果为H的人数属于().A4计量资料B4等级资料C4计数资料D、以上都不是答案：B40 .工作时间有40%时间坐或站立,60%时间从事

10、特殊职业活动的劳动为。A.轻体力劳动Bv中等体力劳动C、次重体力劳动Dv重体力劳动答案：B41 .某女教师30岁,BMI正常.身体健康.根据下表确定其中午一餐蛋白质所提供的能量应为Okca1.。插图A、210Bt315Cs630D4126答案：D42 .某包装食品净含量为500f.其中钙的含量为0.15%,脂肪含量为30%,碳水化合物含量为60%,若钙的NRV值为800mg.则以下说法正确的是。.A、此包食品可提供钙150mgB4此包装食品钙的%NRV为94$C4此包装食品钙的$NRV为1%D4该食品碳水化合物供能>脂肪供能答案：C43 .某饼干产品配料表为:小麦粉,巧克力颗粒（白砂糖氢

11、化植物油可可粉葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油,白砂糖食用盐乳清粉膨松剂食用香精,柠檬酸等0下列说法不正确的是OOA4饼干中蛋白质含量不应太高B4食用盐用量>；白砂糖用量C4氯化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D4食用香精和柠檬酸属于食品添加剂答案：B44 .下列对老年人能量消耗描述错误的是0A、基础代谢率下降B4基础代谢的能量消耗降低C4由于能量消耗降低.因此能量需求也应降低D4消耗的总能量减少E、体力活动消耗的能量相对增加答案：E45 .O是受前天瞧食影响较小,其化学成分较恒定的尿液。Av辍后尿B、最尿Cv任意尿D424h尿答案：B46 .维生素C参与的还原作用不包括。A、促进抗体

12、形成B4促进有机药物或布物羟化解毒C、促进铁吸收O4促进四氢叶酸形成答案：B47 .下列说法错误的是。A、谷类食物主要提供核水化合物、蛋白质和B族维生素B、动物性食物主要提供蛋白质,脂肪和B族维生素C4蔬菜和水果主要提供解食纤维、维生素C和胡萝卜素D、动植物油淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能量答案：D48 .与成年男性相比,在为成年女性配餐时,需要特别考虑的矿物质是。B4硒G铁Dv硫答案：C49 .为有效预防神经管畸形的发生，中国居民瞧食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸mgoA1300400C、500D600E、700答案：B50 .植物油每日最少摄入量应不低于。goA、 1520Bt

13、20-30C、3040D435-45答案：A51 .幼儿瞄食中优质蛋白质应占总蛋白质的。A、1/3B41/2Cv1/4D412%,15%Ex20%-v30%答案：B52 .人体内硒主要参与构成的酹是().A、铜蓝蛋白B4谷胱甘肽过氧化物酹C4过氧化物醐D4超氧化物歧化的答案：B53 .检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时.VitA(gRE)的数值是通过OA4直接测定所得B4测定植物性食物中B-胡萝卜素所得C4测定植物性食物中其他类胡萝卜素所得D4由B和C的测定结果计算所得答案：D54 .从营养学角度来看.保障成功妊娠的基础是。A、合理补充微量元素B、合理摄取能量C、补充维生素D4尽早开始补充叶酸Ex注意营养素摄入的平衡答案：B55 .二手资料是指。.A、调查资料Bs档案资料Ct计量资料Dv计数资料答案：B56 .头发样品收集的正确方法是剪取被测者（）从发根部起23cm的头发。A4枕部发际处至耳后B4后脑勺至耳后C4头顶至前额Dv耳后部答案：A57 .植物油每日最少摄入量应不低于。g.,At15-20B、 2030C430-40Ds3545答案：A58 .烟酸又名。A、抗神经炎因子B,尼克酸C4抗脚气病因子D蝶酰谷氨酸答案：B59 .下列食物中含铁量较多吸收率最高的为。At黑豆B、大米C4奶类Ds肉类答案：D60 .中国居民由食物中所摄取的营养素,以O所占比