南开17秋学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业.docx

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1、“恶寒、发热、呕吐、糜烈腹痛,长时间的腹泻水样便等等”是O的中毒症状.大肠杆苗.志费氏菌.沙门氏菌,李斯特氏菌正确答案：满分：2分2. 我国受到IR佥属污央所引起的耕地污染占总耕地面积的（）。.1/2.1/3.1/4.1/5正确答案；满分：2分3. 紫影响人体的哪个系统？.消化系统.神经系统.循环系统,呼吸系统正确答案：满分：2分1.O是已经发现的200多种多环芳嫌中最主要的环境和食品污央物.笨胺类,米并比.二甲米正确答案：湎分：2分5. 地沟油中主要含有哪些有害化合物？.多环芳燃类化合物.二嗯英.笨,重金属正确答案，满分：2分6. 人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物O.H.口腔.小肠.大肠正确

2、答案：酒分；2分7. 1953年日本发现的“水俣病”是什么重金的中毒？.t.懦.汞正确答案：满分：2分8. 猪链球1是一种条件救衲菌，在猪的圈舍O条件下易发生。.高部高湿.低温,干燥.低谓潮湿正确答案：满分；2分9. 下列C不是大气污染物.二恶英.氯化物.二轲化碳.二氧化硫正确答案：满分：2分10. O在整个食物链是最高线的。.植物.微生物正确答案：酒分；2分11. 如果发生禽流感狡情.为了切断传染破.几公里以内的家禽必须注射疫苗？.三公里.四公里.五公里.六公里正确答案：满分：2分12. 痢疾杆的很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为.一个月.两个月.三四个月.一到两周正确答案：满分：2分13.

3、 脂肪在390高温下,每克脂肪酸所产生的笨井葩的如）.10ugk.B.8ugkg.1.2ugkg.O.7ukg正确答案：满分：2分M.“环境内分泌干扰狗”的特点不包括（）。.延迟性,时段性.单纯性.复杂性正确答案：湎分：2分15. 肉毒梭状芽胞杆菌是一种C.好氧曲.非致病菌.厌狗的,有益微生物正确答案：满分：2分16. 丙三醉与什么物旗反应变成氯丙醉？.硫酸,盐酸.烟硝酸正确答案：满分：2分17. 螺是哪种寄生虫的中间寄主？,华支紫吸虫.蛆虫.线虫,血吸虫正确答案：满分：2分18. 菜篮子工程解决什么问SS?.解决健康安全问遨,解决食品方便营养问题.副食供应和食物丰富问题.主食供应和温饱问逊正

4、确答案：酒分：2分19. 198S年，O发表了第一个二恶英危险评估报告.美国.日本.中国正确答案：满分：2分20. 我们吃的坦多的转艇因的食品是O.大豆.花生.蔬菜.水果正确答窠：满分：2分21. q铃材的储存过程中一定要注意（）,就不容易发生绿变.避高温.避光.避风.避潮湿正确答案：满分：2分22. 肉毒毒素是一种强烈的C毒素，人体消化道中的消化酸、FJ酸很玳械坏其毒性。.血液.神经,肌肉.肠道正确答案:湎分：2分23.中国耕地的红线是指全M耕地不少于O亿亩.15.18.20正确答案：满分：2分23. O中容易寄生有异尖规虫。.D1.螺.巧鞋.海鱼.蛇正确答案；满分：2分25. 体温计破碎后

5、用什么方法处理？.靛沙子.扔掉浇水,撤确横正确答案：满分：2分26. 大肠埃希杆曲在美国首次爆发时间是.1982年.1986年,1988年.1990年正确答案：湎分：2分27. 唯一的一种液体金属是（）,容易在水中扩散开来.银,汞.接,铝正确答案，满分：2分28. 风险管理与食品安全是在（出台的。.1991.1995.1997.1998正确答案：酒分；2分29. 吃鱼好过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的？.葡荷楠.脂肪酸.坦胺正确答案：满分：2分30. 丙绿般胺单体已经被证明是具有O毒性的.肌肉,血液.内脏.神经正确答案：满分；2分31. 疯牛病病毒感染人引起什么病？.麻牛病.

6、克雅氏症艾滋病,结核病正确答案：满分：2分32. 在食物的运输过程中，容易发生的问题是（）。.食品变质食品损伤.食品损耗正确答案：酒分；2分33. 碘缺乏造成的危害().骨质疏松.失明.个子矮小智力发育迟缓.耳耳正确答案：满分：2分34. 由于田螺生存在湫泥中，O容易致病，.寄生虫.微生物.病毒.化工污染正确答案：满分：2分35. 0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在O爆发.,日本.中国.英国正确答案：满分：2分1. 食品卫生是包括整个食品供应链中与食品安全相关的各个问题,.精误,正确正确答案：满分：2分2. 日前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期,.情误,正

7、确正确答案：满分：2分3. 寄生虫时人体造成的伤杏远没有微生物对人体的损咨大。.情误.正确正确答案：满分：2分1.毒苗毒素中毒往往不会有明显的季节性和胞区性。.惜误.正确正确答案：满分：2分5. 新鲜的黄花菜中含彳i饮水仙做，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注懑,.精误正确正确答案：满分：2分6. 原生环境是完美的，没有污染，.惜误,正确正确答案：满分：2分7. 毒素的半数致死法越大，表明毒性越强。.惜误,正确正确答案：满分：2分8. 自然界中的森林大火不会产生对环境有严虫污染的物质。.错误,正确正确答案，满分：2分9. 细苗对人体的危杏的途径包括：感染型、毒素型、过敏型。.情误,正确正确答

8、案：满分：2分10. :恶英从结构上看，稳定性非常强，所以很难被分解掉。.惜误正确正确答案：满分：2分11. “一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的好口允许摄入M”是食品安全风险评估的风险描述阶段.错误.正确正确答案：满分：2分12. 黄曲霉华素足一种二类致郁物。.错误.正确正确答案：满分：2分13. 丙烯傩胺的形成主要是由于我们食品中球常见的一个化学反应：美拉镌反应.错误.正确正确答案：满分：2分14. 0157大肠杆曲容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等,.错误.正确正确答案：满分：2分15. 冰箱内存放的食品有低温保鲜，可以不必急着食用.错误.正确正确答案：满分：2分?